馬鈴薯麵包
By 碧潭悠荷
這次的馬鈴薯麵包做的挺倉促的。 雖然是周末，但是因為大杭要參加比賽，接送的時間還是跟昨天一樣，折騰了一天，也沒時間做卡仕達醬。 這款麵包的配方來自圓豬豬，配方裡本來是在表面擠上縱橫交叉的卡仕達醬做裝飾，顯得很好看。只是我時間很緊湊，竟沒有多餘的時間做卡仕達醬，只匆匆的調了蜂蜜水刷上去，再撒點白芝麻。 雖然簡單了點，美味卻是不減的。之前做過一次這種麵包，因為麵團十分溼粘，所以手粉用的多了，出來的麵包口感不是很好。這次經過璇媽的提醒，雙手抹了食用油防粘，效果真的好很多。成品掂在手上很輕很輕，柔軟得任意彎曲也能恢復原狀，口感更是沒得說。這才體會到天然柔軟劑--馬鈴薯泥的作用。
原料：馬鈴薯泥、高筋麵粉、清水、白砂糖、雞蛋、黃油、奶粉、鹽、酵母。
做法步驟：
第1步、馬鈴薯洗淨蒸熟，壓成泥過篩稱量50克，晾涼備用
第2步、材料中除黃油外，按照先液體後粉類的順序放入麵包機內桶，再放入馬鈴薯泥，啟動一個和面程序
第3步、一個程序結束後，加入20克黃油，再啟動一個和面程序
第4步、第二個和面程序結束後，能拉出均勻透明的薄膜
第5步、把手上的麵團放回去，進行第一次發酵
第6步、發酵到2-3倍大，用手指沾粉戳個洞不回縮不塌陷即可
第7步、發酵好的麵團排氣，均勻分成9份，手沾上食用油將麵團滾圓放入8寸方盤，送入烤箱進行二次發酵（烤箱開發酵檔，底層放一盤開水）
第8步、發酵到2.5倍大，約40分鐘，取出，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻
第9步、烤箱上下火180度預熱，放入麵包生胚，以上下火165度中層烤制23分鐘。出爐後趁熱脫模，晾至微溫即可裝袋
小貼士：
1、配方中的水分要預留5-10克視情況添加2、這個配方麵團十分溼粘，操作時要使用食用油防粘，效果比手粉好
來自 美食天下 碧潭悠荷 的作品。
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