陽光 明媚 野外 郊遊 烤生蠔
居家 溫馨 桌上 菜香 蒸生蠔
夜色 皎潔 好友 相聚 吃生蠔
海上生明月，正是私語時，良辰美景說閒話。
（一）
蚵仔煎
材料：
海蠣（蚵仔），地瓜粉，太白粉，青蔥，茼篙，韭菜，雞蛋2-3個，食用油
做法：
1.材料：a.海蠣（蚵仔） b.地瓜粉&太白粉(一半一半) c.青蔥，茼篙，韭菜也行 d.雞蛋2-3個 e.食用油
2.先把(b)加水攪拌成(A).青蔥切細備用，把海蠣洗好瀝乾水。
3.熱平底鍋下油待油熱後把海蠣倒進去與青蔥末翻炒，等海蠣差不多熟了的時候下粉水(A)，鍋面凝固.打雞蛋下去..然後下青菜…再下點粉水..快熟了.翻面 ..後成圓盤狀像餅就起鍋裝盤.然後在上面倒些愛之味甜辣醬或泰式酸甜醬.
小訣竅
有香菜(芫綏)就放點裝飾咯。
（二）
蚵仔煎
簡介 ◆自製沾醬 材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙 作法：1.將清水倒入鍋中，再與味噌拌勻後用小火煮至滾沸。2.迅速將味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續攪拌至全部散開。3.關至小火繼續煮到稠狀時起鍋即可。
材料：
蚵仔100g，地瓜粉100g，太白粉50g，水200cc，青蔥1根，雞蛋1顆，小白菜2根，香菜2根，
A.鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，
B.魚露數滴，胡椒粉適量，
C.自製沾醬適量
做法：
1.蚵仔洗淨瀝乾；青蔥切花；小白菜切小段；香菜洗淨摘好；雞蛋打散成蛋液備用。
2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻，再與水調勻，最後加入調味A及蔥花拌勻即為粉漿。
3.熱鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時，放入沙拉油少許，燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，放蚵仔於粉漿表面，再放入小白菜，最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即起鍋。
4.撒上香菜、胡椒粉，滴上魚露，再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。
（三）
蚵仔煎
材料：
青蚵1兩，小白菜1棵，太白粉水1杯，雞蛋1個，海山醬適量
做法：
1、用平底鍋起油鍋，先倒入約1杯的太白粉水；
2、待稍微凝固成圓形時，再加幾個蚵仔、少許青菜；
3、最後打個蛋，約3分鐘後翻面，煎至微熟即可。食用時加上淋醬即可。
（四）
蚵仔煎
材料：
牡蠣150公克，小白菜150公克，蛋4個，蔥花2/3杯，1.地瓜粉1杯，太白粉2/3杯，白胡椒粉2小匙，鹽1/3大匙，糖2大匙，水2又1/2杯，2.甜辣醬1～2杯
做法：
(1)將牡蠣洗淨瀝乾，小白菜洗淨切段備用。
(2)將調味料(1)拌勻至粉類溶解後，加入蔥花調勻即為粉漿。
(3)將平底鍋預熱加入適量沙拉油，先放入2大匙牡蠣略煎。
(4)再淋入1大湯杓的粉漿煎1分鐘。
(5)等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，並將蛋液用筷子略為攪拌，再放上少許小白菜。
(6)將其翻面成蛋液朝下煎熟後即可盛起放入盤中，淋上甜辣醬後即可食用。
（五）
蚵仔煎
簡介：原味醬汁作法即將所有材料混合煮開即可。肉燥可用細絞肉炒熟加醬油與油蔥酥拌炒即可。
材料：
主材料：1/2斤，肉燥1/2碗，豆芽菜1/2斤，茼蒿少許，蛋隨意，地瓜粉水適量，原味醬汁材料：3大匙，糖2大匙，鹽2大匙，水1又1/2碗，太白粉2大匙，醬汁：適量，海山醬適量
做法：
(1)平底鍋放油加熱，接著放入肉燥和蚵仔，並打上1～2個蛋，然後擺上茼蒿菜與豆芽菜。
(2)地瓜粉水淋到鍋中，接著加蓋將地瓜粉漿燜熟，整理一下形狀，就可以裝在盤中，最後淋上原味醬汁和海山醬即可。
（六）
蚵仔煎
材料：
鮮蚵200公克，小白菜100公克，青蔥1支，蛋2個，地瓜粉100公克，太白粉15公克，水150㏄，鹽適量，海山醬適量
做法：
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份備用。
2.小白菜切小段；青蔥切末；蛋打散成蛋液，備用。
3.地瓜粉、太白粉加入水後，一起攪拌均勻成煳狀，即為粉漿。
4.熱鍋後倒入適量的油，放入蚵仔以大火稍煎一下，再放入作法2的青蔥末、小白菜段和蛋液，最後再加入作法3的粉漿煎至定型後，翻面再繼續煎，煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤。
5.食用時再澆淋上海山醬即可。
（七）
蚵仔煎
材料：
A.鮮蚵6顆，蛋2個，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷開水150㏄
做法：
1.將鮮蚵一粒粒洗淨，瀝乾水份；小白菜洗淨備用。
2.將平底鍋熱勻，放入5～6顆鮮蚵以大火煎1～2分鐘，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續煎2～3分鐘至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。
（八）
蚵仔煎醬
材料：
甜辣醬8大匙，醬油膏3大匙，味噌3大匙，白砂糖2大匙，梅子粉1大匙，太白粉3大匙，冷開水1杯
做法：
1、將所有醬料充分攪拌均勻；
2、用小火煮滾即完成。
（九）
蚵仔煎蛋
材料：
鮮蚵150公克，蔥花20公克，雞蛋3顆，太白粉水1大匙，鹽1/6茶匙，蕃茄醬1大匙
做法：
1.燒一鍋滾沸的水，將洗淨的鮮蚵倒入水中汆燙約5秒後撈出瀝乾水份，備用。
2.雞蛋打散後加入蔥花、作法1的蚵仔、太白粉水及鹽打勻成蛋液備用。
3.熱鍋，加入3大匙沙拉油燒熱，轉至中火將作法2的蛋液倒入鍋中，煎熟至兩面呈金黃起鍋盛盤，再淋上蕃茄醬即可。
（十）
蚵仔春卷
材料：
鮮蚵200公克，蝦泥150公克，馬蹄80公克，青蔥30公克，韭黃200公克，春卷皮250公克，面煳適量，鹽1小匙，雞粉1小匙，胡椒粉少許，烏醋1小匙
做法：
1.鮮蚵洗淨擦乾水份備用。
2.馬蹄拍扁切碎後，再將青蔥、韭黃切碎，然後加入蝦泥、所有調味料一同攪拌均勻，即為餡料。
3.取適量作法2的餡料放在春卷皮上面後，再放入鮮蚵一同將春捲皮捲起，封口處以面煳封好。
4.取一油鍋並燒熱至160℃後，放入作法3的材料油炸約3分鐘後撈出，再以大火油炸第二次即可撈出瀝乾油份擺盤即可
（十一）
蚵仔炒麵
材料：
油麵300公克，蚵仔150公克，蒜末1/2茶匙，洋蔥末1大匙，紅蘿蔔絲30公克，九層塔50公克，水200㏄，鹽1茶匙，蠔油1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法：
1.蚵仔加入少許鹽抓勻略醃後洗淨，備用。
2.取鍋燒熱後加入1大匙油，放入蒜末、洋蔥末爆香，加入水與所有調味料，再下油麵與紅蘿蔔絲，以大火煮2分鐘。
3.於作法2加入作法1醃好的蚵仔，以大火煮2分鐘，加入九層塔炒1分鐘即可。
（十二）
蚵仔包
材料：
鮮蚵300公克，絞肉200公克，韭菜150公克，冬粉1把，蒜末10公克，薑末10公克，土雞蛋10個，麵皮10片，醬油1大匙，鹽1小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，胡椒粉少許，香油1大匙
做法：
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；韭菜洗淨切細；冬粉泡水至軟後切細，備用。
2.取一容器，放入絞肉、調味料一起攪拌均勻後，再放入冬粉、韭菜拌勻成餡料。
3.取一小碗放入麵皮後，先放入少許作法2的餡料後再放入作法1的蚵仔、土雞蛋，再繼續放入少許作法2的餡料覆蓋其上。
4.將作法3的麵皮材料收口包好捏緊後，放入油溫160℃的油鍋中油炸4～5分鐘，再轉大火略炸一下讓外皮更酥脆即可取出。
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這期就介紹到這裡，敬請期待，下期見！