導語：豇豆吃不完千萬別扔，曬乾做扣肉，味道好還下飯，不輸梅菜
這個時候的豇豆大量上市，價格實惠，所以每次我都會買許多，豇豆可以經受的烹飪方法多，炒菜、涼拌、燉煮等都是不錯的選擇，新鮮的豇豆會用各種方法烹飪，曬乾的豇豆同樣也是寶，這個季節我買許多的豇豆，一部分是為了吃新鮮的，另外一部分便是要將其曬乾，曬乾的豇豆用來做扣肉，味道特別好，非常開胃下飯，用幹豇豆做的扣肉口感不輸梅菜，特別的味美好吃，所以在這個時候家裡便要囤許多的豇豆，在冬天的時候想吃扣肉了便也能隨手做，下面我便將豇豆扣肉的做法分享大家。
幹豇豆扣肉的做法：
備用食材：五花肉360克，幹豇豆100克，料酒2勺，老抽3勺，八角1個，香葉2片，大蒜4瓣，食鹽少許，澱粉少許；
製作過程：第一步，新鮮豇豆加上點鹽下鍋煮至變色，然後在太陽底下曬乾便可，幹豆角取一把放入在清水中浸泡2個小時，清洗乾淨後剪成小段；
第二步，五花肉一塊用清水衝洗乾淨，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上點料酒，鍋開後繼續煮15分鐘撈出，趁熱在豬皮刷上一層老抽；
第三步，鍋中添上稍微多一點的食用油，放入煮好的五花肉，炸至豬皮變硬的時候撈出，晾涼後，切成稍微厚一點的大片；
第四步，炒鍋添油，放入桂皮、八角和香葉炸香，撈出香料，放入蒜蓉煸香，放入幹豆角，加上點生抽、老抽和料酒，翻炒均勻後加上清水大火燜煮一會；
第五步，炒好的幹豆角碼放在豬肉片上，隔水上鍋蒸50分鐘的時間，出鍋後倒扣在盤子中便可。
小編總結：自從我學會了幹豆角扣肉的做法後，家裡吃不完的豇豆也不用擔心會浪費了，豇豆曬乾後用來做扣肉，比梅乾菜做的還要好吃，特別的開胃下飯，扣肉本就是我家人都非常喜歡吃的一道菜，將其搭配豇豆一同烹飪更是不錯的選擇，對於正當季的蔬菜我本就會時常囤著點，豇豆的價格相對也比較實惠，買的多了也不用擔心吃不完，曬乾後的烹飪不輸新鮮豇豆，每次我用這個方法做的扣肉，上桌總會得到家人的好評，可見其魅力所在，喜歡吃的別錯過了學習，想吃不用去飯店了。
烹飪小技巧：
1、幹豆角記得要放入清水中多浸泡一會，讓其充分泡發，烹飪的時候才會更加方便些，五花肉事先放入鍋中煮至半熟的狀態，更加易於後續的操作，記得加上點料酒，可以幫助去除其中的腥味；
2、想要扣肉看上去顏色足，記得將豬肉煮好後刷上一層醬油，更加美觀，炸五花肉的時候會濺油，所以將五花肉下鍋後可以加上鍋蓋炸，家庭做可以用少許的油煎至表皮變硬便可；
3、蒸扣肉的時間不可短，蒸的時間長了，豬肉會變得更加軟糯好吃，一般我會用40-60分鐘的時間，肉碼放在碗中蒸好後倒扣在盤子中便是扣肉。
豇豆做幹豆角簡單方便，還好吃，如果你也認為這個做法不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！