石姐做菜，追求簡單和快，你愛還是不愛，吃過不點外賣。大家好，我是石姐，關注美食，關注石姐廚房。
你還在曬乾豇豆嗎？像我這樣做的豇豆比超市裡的紅油豇豆都好吃，又脆又麻又辣，好吃下飯，一年都不會壞，還沒有任何的添加劑。
豇豆也叫線豆，七八月份正是豇豆豐收的季節。嫩綠清脆，口感特別的好。很多的小夥伴們都喜歡吃豇豆。有的把豇豆做成涼菜；有的把它做成燉菜；還有的把它做成幹豆角保存，吃的時候拿出來泡上，然後做菜也特別好吃。四川人做的泡豇豆也是一種保存線豆的好辦法。但是不管怎麼做？豇豆是季節性的蔬菜，到冬天、春天的時候，我們吃的都是大棚你培育出來的蔬菜。怎麼才能把豇豆保存得更長久？石姐今天分享一個保存豇豆的方法。如果你還在用曬乾豆角的方式保存豇豆。那麼你一定要試一試，我今天分享的這種辦法。這樣做出來的豇豆，隨時想吃就可以吃，可以說是開袋即食，非常的方便，還美味，非常下飯。有興趣的朋友可以一起來試試。
我們先來看看網上買的紅油豇豆，這種脆脆的、辣辣的，你是不是也買過？做下飯菜超級過癮，有沒有？可是夥伴們，你知道嗎？我們在家也可以做的，兩天就能吃，做多一些，做真空包裝放冰箱，想什麼時候吃就什麼時候吃，方便極了。
看看我是怎麼做的吧。
食材準備:豇豆5斤，鹽1兩，花椒麵三勺，細辣椒麵三3勺，粗辣椒麵1勺，生抽50毫升，白糖2勺，雞精1勺，紅油4勺。
製作方法:
一，豇豆洗淨。
二，鍋中坐水，大火燒開，放豇豆焯水兩分鐘，撈出過涼水。
3，把過水的豇豆放杆上掛起來晾曬，曬到豇豆微微起皺就可以，不用曬得太幹。
4，把曬好的豇豆切成1一2釐米長的段。
5，準備醃料。把鹽、粗細辣椒麵、花椒麵、生抽、雞精、白糖、紅油拌勻。
6，把切好的豇豆節和醃料拌在一起。
7，把拌好的豇豆分幾份裝保鮮袋，儘量把袋裡的空氣排除，有真空裝袋機更好，袋口繫上，交冰箱保存。用真空機排氣放冷藏室，用手擠壓的交冷凍室。
8，醃製放一天就可以吃了。怎麼樣，看看還很不錯，是吧？
這樣做的麻辣豇豆（線豆）又好吃，又能放得久，沒有任何的添加劑，吃著放心，吃著安心，比超市賣的開胃菜還要好。
劃重點：
1，挑選嫩一些的豇豆，免得曬完后里面空空的，不緊實，吃起來不脆。
2，給豇豆焯水的時間不要太長，斷生即可以免影響口感。
3，不要把豇豆曬得太幹影響口感。
4，10斤線豆2兩鹽。最好是根據個人口感最後一點一點放，邊嘗邊放確定鹽的用量。
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