山溫水軟的蘇州不僅有馳名天下的園林，也是名茶輩出之地。
歷史上的蘇州名茶，可考的有水月茶、虎丘茶、天池茶、碧螺春，以及茉莉花茶。在歷史的滾滾車輪下，至近現代，僅剩下洞庭碧螺春一枝獨秀。
今天蘇茶就和大家來聊聊蘇州的歷史名茶。
01.
唐宋貢品 水月茶
水月茶可以說是洞庭碧螺春的前身。因為水月茶的產地就位於如今洞庭碧螺春的原產地：蘇州洞庭東、西二山。
蘇州洞庭東、西二山，產茶歷史悠久，從唐時起，便為貢茶。
到了宋代，洞庭西山出產的水月茶尤為出名。為什麼叫作這個名字呢？是因為此茶為山上水月禪寺的僧人所制，以寺院的名字命名為「水月茶」。
當時這個「水月茶」，為吳地人所追捧，且上呈皇室，為貢茶。水月茶也是蘇州可考的最早的歷史名茶。
02.
天下第一 虎丘茶
虎丘，即蘇州虎丘山。虎丘茶「天下第一」的說法可不是胡謅的，是明朝文人屠隆說的。另一位文人王士性則把天池茶也拉在一起，說：「虎丘、天池茶，今為海內第一。」
虎丘茶色白如玉，香味如蘭，宋人呼之為「白雲茶」，號稱「奇珍」。虎丘茶制茶工藝獨特，其採制法甚至開創了我國綠茶焙制的一個流派，時人稱之為「虎丘法」。
「虎丘法」曾流傳各地。明嘉靖年間有個叫大方的比丘僧在虎丘寺進修，學得了虎丘茶採造法，後來他到歙縣松蘿山（位今安徽休寧縣北）結廬為庵時，開始以「虎丘法」制茶，一時遠近聞名，人們稱為松蘿茶。
人怕出名豬怕壯，虎丘茶產量總共就那麼點，引得官府及巨富爭相巧取豪奪，「寺僧亦疲於藝植，茶遂萎」，虎丘茶最終銷聲匿跡。
03.
最號驚絕 天池茶
虎丘茶號稱「奇珍」，能與虎丘茶相提並論的，還有天池茶。
天池山位於蘇州西南，林壑深秀，所產的天池茶，「青翠芳馨，嗅亦消渴，誠可稱仙品」。
文震亨在《長物志》中寫道：「虎丘、天池最號驚絕，為天下冠，惜不多產，又為官司所據，寂寞山家得一壺兩壺，便為奇品。」
當時虎丘茶、天池茶雖然天下聞名，但產量很小，以品質為勝。也佐證了天池茶與虎丘茶最後都銷聲匿跡的原因：產量稀少，「官司所據」。
04.
嚇煞人香 碧螺春
當虎丘茶、天池茶名聞天下時，洞庭碧螺春還「藏在春閨人未識」，到了清朝，才是洞庭碧螺春的成名之始。
清時康熙帝南巡，到了太湖。蘇州巡撫宋犖迎接聖駕。拿什麼進獻給皇帝呢？宋犖想到了當時洞庭東、西山產的茶：「嚇煞人香」。
為什麼叫「嚇煞人香」？因為當地茶農覺得此茶甚香，用吳語說就是嚇煞人香，所以才有這個接地氣的名字。
果然康熙帝被此茶清香驚襲，便問此茶何名。宋犖奏：「此茶產於洞庭東山碧螺峰，百姓稱之為『嚇煞人香』」。
康熙遂言：「茶是佳品，但名稱卻不登大雅之堂。朕以為，此茶既出自碧螺峰，茶又捲曲似螺，就名為碧螺春吧！」
從此「碧螺春」就開掛般走上了成名之路。
到了清末，蘇州碧螺春的盛名已經在龍井、六安瓜片之上了。清末所著的《茶說》一書中評述當時的名茶，是這樣排名的：茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗……次六安之青者（今六安瓜片）。
在現代，洞庭碧螺春更是大放光彩，名列中國十大名茶之一，也成為蘇州歷史名茶中唯一的現存名茶。
05.
名噪一時 茉莉花茶
蘇州曾是全國香花四大產區之一，在明代蘇州就已出現了以花窨茶的手工藝作坊。但蘇州茉莉花茶的興盛時期是從抗日戰爭時期至解放初期。
當時蘇州的徽幫茶商便將福州窨花技術傳到蘇州，蘇州成了茉莉花茶加工中心。蘇州茉莉花茶的產量一度佔全國的三分之一，並遠銷香港、東南亞、歐洲、非洲等地。
八十年代蘇州茶廠生產的「蘇萌毫」，在1982年、1986年、1990年商業部召開的全國名茶評比會上，曾連續三次被評為全國名茶。在時人心中，它的名氣與地位甚至一度超過了「碧螺春」。
後來，隨著全國茉莉花產區的中心由我國東南向西南轉移，蘇州的茉莉花茶漸漸沒落，並最終默默無聞。
二千五百多年的吳門煙水，孕育了蘇州的歷代名茶。蘇州人也與茶締下了不解的緣分，就像這首詩寫得：
蘇州好，
茶社最清幽。
陽羨時壺烹綠雪，
松江眉餅炙雞油，
花草滿街頭。
倘若說龍井的香，劍氣鋒芒，是春寒料峭的凜冽之感，那碧螺春的香，則溫婉嬌媚，是盈杯滿盞的花馥之味。