《舌尖上的溫哥華》美食專欄作者Cecilia：路過烘培店門口，總能聞得到一股特別的香氣。那是奶油，雞蛋，和糖，與小麥粉混合後，在烤爐裡膨脹時所散發的誘人氣味。晚秋的清晨，寒意最濃。西西里走在街上，突然想到剛出爐時，熱乎乎軟嘟嘟的點心，就決定去Murchie’s看看。
Part 1: Murchie’s
Murchie’s 位於維多利亞市區，接近港口的地方，是一家歷史悠久，也頗有些背景的烘焙店。建於1894年的Murchie’s，其創始人 John Murchie，曾是英國女王維多利亞的茶葉供貨商。因此，形形色色的茶飲料，是這家店的招牌。
因為親民的價格，輕鬆的氛圍，還有討喜的食物，Murchie’s 是很多維多利亞當地人常去的烘焙店之一。食物放在純白的瓷盤裡，然後呈在小小的銀盤上，很有些古風。
如果要吃早餐，香甜的瑪芬蛋糕(Muffin)是我的首選。瑪芬蛋糕不是高級複雜的甜點，卻是最有滿足感和最親切的點心。Murchie’s 裡可選的品種很多。覆盆子，藍莓，還有應季的南瓜口味。健康達人也可以在這裡買到含有麥麩纖維，或者少油少糖的瑪芬蛋糕。選好了，店員把它從玻璃展示櫃裡拿出來，稍稍加熱以後，就可以吃了。蛋糕捧在手裡也是熱乎乎的。
不知道要有怎樣的運氣，才能吃到剛出爐的瑪芬蛋糕。
超級大顆的藍莓瑪芬蛋糕，不似工廠裡生產的又呆又傻。不規則的邊緣烤得金黃酥脆，切開來澍澍地往下掉渣。內裡又溼潤軟嫩，藍莓也給得大方。點餐時可以問店員要一些黃油，快快趁熱抹上。黃油在蛋糕上半化開時，趕緊咬一口。濃烈的奶香，溫醇的蛋香，還有溫柔的甜。
當然也要嘗嘗店裡的招牌飲品。西西里點的茶飲料，有一個詩意的名字，叫「 維多利亞之霧」 （Victoria Fog)。濃鬱的伯爵紅茶上面，蓋著一層有細密奶泡的薰衣草牛奶。同一系列的還有一款「倫敦之霧」（London Fog)，是伯爵紅茶（Earl Grey）和香草牛奶的組合。
小心翼翼託著銀盤，在靠窗的位置坐好。窗外秋風瀟瀟，路上的行人或行色匆匆，或悠然自得；有的神情凝重，有的在開懷大笑著；有的形單影隻，有的拉著手結伴而行。
而在這暖暖的小店，熱乎乎的蛋糕陪伴著我，慢慢沉浸在維多利亞濃濃的晨霧裡。
Part 2: 熱乎乎的藍莓Muffin
瑪芬蛋糕，在烹飪裡被定義為「Quick Bread」，是一種用烘焙粉(Baking Powder)使之膨脹的甜點。
有的食譜會用菜籽油(Canola Oil)作為烘焙瑪芬蛋糕的原料。西西里在這裡用到的，是最傳統的黃油。這樣的蛋糕，在烤爐裡就會飄出撲鼻的奶香，成品也更加溼潤軟嫩。
西西里也會和大家分享糖粉脆皮的做法。進烤箱前，在麵糊上撒上厚厚一層。出爐的蛋糕，會有十分香酥的表層。
藍莓瑪芬蛋糕
原料：
1. 黃油（室溫）-1/2 cup
2. 糖-1 cup
3. 雞蛋-2 個
4. 精麵粉-2 cup
5. 烘焙粉-2 tsp
6. 鹽-1 tsp
7. 全脂牛奶-1/2 cup to 1 cup
8. 冷凍藍莓- 1 1/2 cup
糖粉脆皮：
原料：
1. 紅糖-1/4 cup
2. 全麥餅乾碎 （Graham Cracker)- 1/4 cup
3. 核桃碎-適量
4. 肉桂粉-適量
做法：
1.黃油和糖混合，用烘焙攪拌機打散以後，加入雞蛋繼續打散。
2. 在另一個容器裡，混合好麵粉，鹽和烘焙粉。
3. 雞蛋打散後，慢慢加入步驟 「2」 裡的原料。
4. 慢慢加入牛奶，根據乾濕程度調整。
5. 調好麵糊後，輕輕加入藍莓攪拌均勻。注意不要壓碎果肉。
6. 準備好瑪芬模具，墊上瑪芬烘焙紙杯。在紙杯裡稍微噴灑一些黃油。把麵糊舀入紙杯裡裝滿。
7. 糖粉脆皮的原料混合好後，均勻撒在麵糊上。
8. 烤箱375度，烘烤30分鐘左右即可。
趁著瑪芬蛋糕在烤箱裡慢慢膨脹的功夫，給自己泡一杯奶茶或者咖啡。剛出爐的蛋糕有些燙口，也一定要在這時候嘗上一口。蛋糕此時還沉浸在烤箱中膨脹的快樂裡，它的每個細胞都打開著，幸福地散發著撲鼻的香氣。這時候的瑪芬蛋糕，美味至極。
Part 3: 瑪芬蛋糕，和生活中的小確幸
食物給我們帶來的小確幸，我們有時候看不到。
瑪芬蛋糕放涼以後，封起來存在冰箱裡。開心的時候，拿一個嘗嘗，臉上的笑容也是甜蜜的；不開心的時候，拿一個大口吞下，心裡的痛苦也會被蛋糕的甜蜜軟化幾分；朋友來了，拿出幾個分享，友情也是甜蜜的；孤單的時候，吃幾口蛋糕，會覺得，獨處原來也是甜蜜的成長。
沒有什麼是幸福的瑪芬蛋糕不能解決的。喜歡瑪芬蛋糕的你，也一定會幸福。
P.S: 冷藏的瑪芬蛋糕，用微波爐叮30秒以後享用，味道更佳。
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