豬肉是餐桌上最受歡迎的一種肉類，豬肉的口感好，做法多種多樣，但出身上卻不是什麼部位都可以隨便吃的，遇到這部位千萬不要吃！豬身上「最髒」的部位，含有大量細菌，白給都不要，炒菜一定扔掉！這個部位就是豬脖子，豬脖子肉是淋巴結集中的部位，聚集了很多血管、神經。淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，誤食淋巴結會導致人的免疫力下降。所以大家最好不要食用。今天營養師大喬給大家帶來一道爆炒腰片。豬腰營養豐富有健腎補腰、和腎理氣之功效。小編就教大家做爆炒腰片，喜歡的記得給我點讚哦！
爆炒腰片
By 大海微瀾微博
配料：
豬腰 2個、尖椒 1個、胡蘿蔔 半個、花生油 適量、精鹽 適量、花椒粒 適量、五香粉 適量、生抽 適量、蠔油 適量、白糖 少許、白酒 少許、蔥 1根、姜 1塊、玉米澱粉 適量
烹飪步驟：
1.豬腰兩個解凍洗淨切片，把中間白色的紅色的部分全部剔除乾淨，加入白酒少許、白糖少許、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量抓勻，醃製10分鐘。沒有白酒用料酒就好
2.尖椒洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，蔥姜切段切絲
3.炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，然後撈出扔掉，滑入豬腰片，大火爆炒至斷生，取出備用
4.鍋底留油，爆香五香粉和蔥姜，加入胡蘿蔔、尖椒翻炒
5.加入腰片大火翻炒幾下即可，根據個人的口味加入少許鹽調味
6.出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
選購技巧1、首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。2、其次，看它的表面不沒有血點，若有，則不正常。最後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。3、其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
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