豬身上「最髒」的一個部位，有大量寄生蟲，許多女性卻一直喜歡吃！它就是肥腸了，大家一定都還不知道吧，肥腸是豬身上最髒的部位，這是因為肥腸是豬吃東西經過的部位，裡面含有大量垃圾，日積月累起來就堆滿了寄生蟲，人們很難清洗乾淨，卻一直都有很多人愛吃，雖然有菏澤強勁的韌性和香醇的質感，但還是少吃為好！下面小編教給大家的就是東北酸菜熘肥腸的做法，酸菜能吸收肥腸的油膩，特別好吃，喜歡的朋友就快來看看小編是怎麼做的吧
霸王超市 | 東北酸菜熘肥腸
By 老方小雨
配料：
豬大腸 100克、東北酸菜 250克、小米椒 2個、青杭椒 1根、食用油 適量、料酒 適量、生抽 少許、老抽 少許、香醋 少許、雞粉 少許、蔥沫 少許、薑絲 少許、白皮蒜 4瓣、白糖 1小勺、食鹽 1/2小勺、香辣豆豉醬 1湯匙
烹飪步驟：
1.備好食材
2.青、紅椒、蔥姜蒜洗淨，切好備用
3.肥腸切小段備用
4.此次選用的是來自霸王超市的農家特產東北酸菜
5.鍋中燒開水、丟入酸菜焯燙後撈出控幹水份（第一招：焯水）
6.然後將肥腸放入焯燙後撈出控水份 PS：自己做的肥腸可省略此步
7.鍋熱倒油，油比平常燒菜要多些，再放入肥腸（第二招：過油）
8.待肥腸出油後放入青紅椒，迅速過油後撈出備用
9.留少許底油、依次丟入姜蒜、蔥沫爆香
10.接著倒入焯過水的酸菜
11.將酸菜水份炒幹後、加些香辣豆豉辣醬煸炒混合
12.隨後加些：白糖、食鹽、生抽和老抽調味起色
13.翻炒均勻後倒入肥腸、青紅椒
14.繼續大火、稍後沿鍋邊滴少許料酒（第三招：出鍋前烹料酒和香醋）
15.出鍋前撒些雞粉、最後沿鍋邊滴少許香醋、炒勻關火；翠花：上酸菜熘肥腸
烹飪小貼士：
肥腸的選購： 1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛。 3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。4、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
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