小院菜地的菜兒們經歷嚴寒洗禮，隨著天氣轉暖，得了陽光的小菜蔬們 拼命地綠 ，小院頓時生機盎然起來，個個綠油油又水汪汪的，有種一碰即破的感覺，讓你捨不得去採它們，就那麼靜靜的看著它們都滿心歡喜。
極寒冬天被凍傷的大白菜也緩過勁，拼命的長。😊
最讓我歡喜的是那片薺菜，爭著搶著生長，你擠我、我擠你、你挨著我、我挨著你，抱團生長又互不幹涉。於是，它們讓我看見了春天。
蹲下身子，背對著太陽，在那一片薺菜中，選最肥壯的薺菜，一棵棵的撥起，生怕傷了那些小棵的還沒長大的薺菜。就這樣，一棵一棵的撥，一棵一棵的分揀。
陽光暖暖的照在身上，後背暖和和的。鳥兒在枝頭歌唱，溫暖的春風吹拂著我額頭的發，我靜靜的、心無旁騖在那片薺菜前忙碌，忘記時間的流動，只有那一陣陣薺菜的清香撲鼻。
我在薺菜前菜專心撥菜，那人手提個塑料桶，尋找菜地裡雜草，一棵棵的撥掉，扔進塑料桶。
可樂，時不時的過來，在我身旁搖搖尾、聞聞薺菜，然而，又轉身去那人身邊搖搖尾、看看塑料桶裡的東西。時不時的，它還追著小蜜蜂玩。。。
不自覺間，採收了好一大堆薺菜，收穫的喜悅。
薺菜，吃法很多，可炒著吃，可包薺菜餃子、薺菜包子，還可燙鍋子吃，無論怎樣的吃法都喜歡。
薺菜，更是做薺菜圓子的好食材。
具體做法如下：
1、除去根部和老的葉子，洗淨、淋幹水份；
2、肥瘦相間的後腿肉，鉸成肉末，我昨天買了46元去皮的後腿肉，肥瘦比例約為1：1，做出來的薺菜圓子嫩，不板結，好吃；
3、肉末裡加入新鮮雞蛋液（我放了四個雞蛋液）、生抽、耗油、鹽、胡椒粉少許、蔥薑末，順著一個方向攪拌均勻，讓肉攪上勁，不那麼散；
4、淋幹水的薺菜用開水焯水，焯水的時候盆裡加少許鹽和油，這樣薺菜不會變色，還保持碧綠的顏色；
5、焯過水的薺菜切碎，拌入攪拌好的肉末，再順著一個方向攪拌，要攪拌時間長點哦，直到薺菜和肉末完全融合，這樣好成團；
6、加入麵粉攪拌均勻，麵粉不要太多，可以一點點的加入，食材能夠很好的搓成圓子便可，麵粉如果太多的話，炸好的薺菜圓子太硬，影響口感；
7、鍋中倒入菜籽油（菜籽油比較適合油炸食物），燒到六成熱（判斷標準：乾淨無水的筷子放入油鍋中看到筷子周圍不停冒小泡泡便可），轉中小火，一邊搓薺菜圓子一邊下鍋炸，直到炸至金黃，盛出。
說明：我每次鍋裡大約放16個左右的圓子，邊搓邊放，順著放，等第16個圓子下鍋，最早放進鍋裡的圓子差不多已經成型成金黃色，可以依著順序一個個盛出直到第16個圓子出鍋，再進行下輪操作。
金黃的薺菜圓子很有食慾哦😊
炸好圓子，我在群裡吆喝：哥哥姐姐姐夫們，等你們回家吃薺菜圓子啦！贏得多多讚許！
嘗了一個薺菜圓子，一口下去，滿嘴春天。
將薺菜圓子分成幾份，自己留下一份，其他分享給大家，我將春天分享給他們，讓春天的味道蔓延。
陽光徐徐，感謝關注！