一日三餐，為人體源源不斷地提供各種能量和營養物質。而無論是做飯還是炒菜，離不開的就是鍋。
其實在日常烹飪食物所用的鍋的品種，各個家庭也是有不同的看法。尤其是在究竟是鐵鍋好還是不粘鍋好，這兩種的選擇上看法比較多。那接下來我們具體了解一下吧。
鐵鍋與不粘鍋哪種更健康？多數人搞錯了，現在了解還不晚
鐵鍋。鐵鍋是大多數家庭的選擇，而且一個合格的鐵鍋是100個生鐵製作而成的。
而且很多家庭中都知道，如果用鐵鍋做飯炒菜會產生一些對人體有益的物質，尤其是很多地方說用鐵鍋做飯能為身體補鐵。
其實拋卻這種說法，到底是不是真的不說，用鐵鍋做飯不會產生對人體有害的物質，因此不會產生氧化的問題。也就是在高溫炒菜的過程中，鐵鍋中不會有不好的物質出現溶出的一些鐵質，對人體也是有益的。
不粘鍋。不粘鍋近幾年被吹噓的神乎其神，尤其是使用方便，不會燒焦食物，不會粘鍋，容易清洗等等。
這是因為不粘鍋的表面有一層不黏膜，而這層不黏膜中含四氟化碳。這種物質在高溫下會被破壞分解出來，隨著烹飪的食材進入菜餚中，一起進入身體，這種物質對人體是不利的。
由此可見，鐵鍋和不粘鍋究竟哪一個更健康顯而易見，當然是鐵鍋對人體更健康更好一些。最重要的是鐵鍋不僅沒有那層，會分解有害物質的薄膜，而且在烹飪食物的過程中會脫離一些無羈鐵屑，這種物質進入人體後會轉化為造血原料改善預防貧血的症狀。
但用鐵鍋卻有一個地段，就是容易生鐵鏽。要知道鐵鏽的主要成分是氧化鐵，氧化鐵進入人體後就會對肝臟帶來不利的影響，所以平時用鐵鍋的要注意對鐵鍋的養護。那麼鐵鍋究竟如何養護，如何正確使用呢？接下來我們具體了解一下。
不要讓食物在鐵鍋中過夜。因為食物如果在鐵鍋中停留的時間過長，食物中的一些有機物和無機物或多或少的都會與鐵鍋進行一些化學反應。長期如此，鐵鍋的一些天然保護層就會被消耗殆盡。
儘量少用洗滌劑洗鐵鍋。清洗廚具時，用洗滌劑會更好地將上面的油漬清洗乾淨。但是清洗鐵鍋的時候要減少洗滌劑的使用。這是因為洗滌劑會對鐵鍋上的防鏽層造成破壞。
而且清洗完鐵鍋後，要及時將殘留在鐵鍋上的水分擦乾淨，防止鐵鍋生鏽。如果鐵鍋上的油脂難以清洗的話，可以用醋代替洗滌劑來清洗。
熱鍋不要馬上清洗。很多人炒完菜後會立刻將鍋清洗乾淨，因為過熱的情況下更容易清洗油漬。但小編要告訴你，這種做法是非常錯誤的，因為高溫的鍋突然加涼水會產生氧化鐵。
而且我們還會發現熱鍋突然加涼水會產生大量的煙霧，這些煙霧極容易被人體吸收，對健康是非常不利的。
新的鐵鍋買回來要處理後再使用。剛剛買回來的鐵鍋，千萬不要立刻炒菜使用，要進行一些簡單的處理。
先用茶水浸泡一下，清洗乾淨，這樣可去除異味，去除有害物質，然後在表面刷上一層豬油加熱，這樣就能在鐵鍋的表面形成一層天然的保護膜，預防鐵鍋生鏽。
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