吃喝︱ 讓你欲罷不能的新加坡熟食中心

2021-02-14 Aires行記

儘管新加坡擁有諸多高檔精緻的米其林二三星名廚餐廳，讓你在一城之內嘗遍來自世界各地的美食，還有對於遊客來說早就名聲在外的亞坤，以及赫赫有名的那幾家掛滿明星照片的肉骨茶店，但在當地人看來，這並不能完全代表他們的飲食文化。想要真正了解新加坡，必須到各種熟食中心走一遭，只有到了熟食中心，你才會看到新加坡的真實內心。


 路邊攤都被「趕」到熟食中心 


小街小巷裡的小商小販，是一座城市的毛細血管，嘈雜的街邊飲食曾經陪伴著先輩們走過艱苦的歲月。新加坡獨立後，政府嚴厲管制路邊攤，到了1969年，那些在大街上執業的路邊攤都遷移到後巷、空地、停車場等。

1972年，政府在裕廊Yung Sheng Road建立了第一個熟食中心，也即後來的Taman Jurong 熟食中心，因為剛開始營業時有60個熟食攤位，因此也被俗成為「六十攤」。1975年，政府在皇后坊（Empress Place）、惹蘭勿剎（Jalan Besar）、德明路（Dunman Road）、錫安路（Zion Road）以及其他地方興建10個熟食中心，安置了七千名熟食小販。

此後十年間，熟食中心如雨後春筍，迅速超過了100個。到了1986年底，牛車水大廈落成後，最後一批路邊攤正式向新加坡街頭揮別。自此以後，那種充滿生命力的沿街叫賣的情景，走入只能回味的歷史中。

如今，熟食中心無處不在，無論是在公屋區、商業街還是旅遊景點、辦公樓。相當一部分新加坡家庭已經很少做飯，而是選擇去性價比高的熟食中心解決一日三餐。當然，你無需擔心吃壞肚子，稽查人員會定時檢查小販的衛生情況，授予ABCD等級，並貼在小販攤位的窗口，為食客們提供參考。每個小販攤位都是江湖的一桿旗幟，不乏藏龍臥虎之輩，比如誕生了全世界最便宜的米其林美食，又或是成為了新加坡旅遊寶典的必遊聖地。

 舊機場 

 Old Airport Road Food Centre 

地址： 51 Old Airport Rd


如果你來到新加坡，只有時間去一家熟食中心的話，這裡必然是。這裡約170家攤檔，可謂雲集了密度最高的明星小販。推薦南星福建炒蝦麵、老夫子炒粿條、惠特利大蝦麵、選記沙爹、黑胡椒口味的酥脆咖喱泡芙、釀豆腐面……還要記得嘗一嘗拉莎炒米飯攤位附近的甘蔗汁！

南星福建炒蝦麵外表樸實平淡，味道卻不容小覷。老闆17歲便創立了南星福建炒蝦麵店，從最初後港的一家小攤到現在全島人氣福建蝦麵，被評為福建面Makansutra Legend。這裡的面更加清爽勁道，加上酸柑汁開胃又可口，而且一個獨門秘訣在於用碎辣椒提味，不會告訴你炒蝦麵和甘蔗水是絕配哦！

地址：Old Airport Road Food Centre #01-32 Singapore 390051

營業時間：每天11:00-20:00，不過經常生意太好而提早關檔

 東海岸 

 East Coast Lagoon Food Village 

地址：1220 East Coast Parkway

比起新加坡各大購物中心開起了的很多「大食代」，似乎這裡才是當地人超愛來的地方，之前一直會以為是像國內很多美食區是專門供給遊客的，但是沒想到這裡才是當地人的後花園。傍晚在海邊散步，餓了就走到這裡大吃一頓。這裡更露天也更具煙火味，無論是Haron 30沙爹、Roxy 叻沙、Hwa Kee雲吞麵還是排著長隊的作記鴨飯，三五小夥伴一起來更熱鬧。

 牛車水大廈 

 Chinatown Complex 

地址：Level 2, 335 Smith Street

現在的牛車水雖然已是獅城著名景點，70年代這裡其實遍布路邊攤，到處是活生生的吆喝、熱騰騰的沸水、香噴噴的滋味，後來小販們才搬至附近一棟兩層樓高的牛車水熟食中心。裡面大多數攤位都貼滿了各種美食評論雜誌或者美食節目的推薦！如果你想知道哪個攤位最值得一試，瞅準人龍排得最長的那個，自然最受青睞。

延伸閱讀

《吃喝︱路邊攤的油雞燒鵝也摘下了米其林》

▷ 了凡香港油雞飯·面


在去年7月份拿下米其林一星殊榮後，這家「香港油雞飯面」小販一夜之間出了名，你會驚訝米其林一星的美食也可以藏匿在牛車水大廈熟食中心，沒有精緻的擺盤也沒有高大上的環境，這真的是世界上最經濟實惠的米其林星級料理了！而就在史密斯街（78 Smith Street）上已經開起了分店，並且提供了更好的就餐環境。如果想吃更便宜的還是推薦在熟食中心來買每碟的價格只要2-3新幣的油雞面、飯、河粉哦。

地址：Level 2,335 Smith Street, Singapore 050335

 竹腳中心 

 Tekka Centre 

地址：665 Buffalo Road

逛完小印度，如果不選擇在那裡的餐廳嘗試地道的印度料理，便可以來到竹腳中心，這裡既是農貿市場，又是美食中心，還是一座購物商場。香料味飄香萬裡，還有很多花串、henna和印度風情的各種小東西賣。當然美食的選擇同樣包羅萬象，吃不慣印度料理的話你可以選擇肉脞面和這家好吃到飛起的魚片粥。

 麥士威路熟食中心 

 MaxwellFood Centre 

地址：1 Kadayanallur St Singapore 069184

這裡是遊客必打卡的熟食中心，但是去玩的時候，當地的朋友並沒有首推這裡，看著永遠排著長隊的天天海南雞飯，據說口感極佳的自製辣椒醬是特色，他只是笑了笑。還有作為「麥士威美食中心的雙雄」的老伴豆花也在這裡，慕名買了一份但的確也不再是純手作的味道，但好在這裡還藏匿著眾多美食啊，隨便挑一家都不會踩雷。比如濱海南美食的炒粿條就很受當地人喜歡，連周潤發都來吃過。

 

 老巴剎 

 LauPa Sat 

地址：18 Raffles Quay

可以說位於金融區的老巴剎稱得上是新加坡最華麗的熟食中心。叻沙、沙爹、咖喱螃蟹、咖喱魚頭……在這除了吃之外，還有建築也可以看，高聳的拱門、回紋飾屋簷和維多利亞時代的修長立柱讓人驚嘆，建於1894年的它可謂是東南亞現存最大的維多利亞時期的鑄鐵建築。還要提一句，這裡的人都會習慣在排隊取餐期間用餐巾紙佔座哦，畢竟飯點時候你懂的。

 中峇魯市場  Tiong Bahru Market 

地址：83 Seng Poh Rd

在透著時代滄桑和濃濃文化底蘊的古樸建築之間，各式老舊和時尚餐館交錯。漫步在其中，看歷史留下的痕跡，品嘗味美價廉的美食，感受本地人的生活氣息，是中峇魯能帶給你的獨特享受。而它的中心點就是熟食中心，猶如歐洲的小廣場，左鄰右舍在這裡聚集用餐、閒話家常，連計程車司機大叔都傾力推薦，中岜魯海南遲骨雞飯、李鴻記廣東燒臘、蔡瀾來過的鈺滿記釀豆腐等網紅美食都在這裡。

它的一樓是個很大的市場，不僅賣蔬菜水果，還賣鮮花。二樓的熟食中心裡，更不乏「明星小販」。再比如楗柏水粿，這家店已有50多年歷史，不少當地人專程來買它當午餐；如果你想嘗嘗較為傳統的滷麵，可以選擇中峇魯滷麵（Tiong Bahru Lor Mee）。

 更多新加坡熟食中心推薦 

1. 忠忠熟食中心 Chomp Chomp Food Centre

地址：20 Kensington Park Rd

2.芳林巴剎與熟食中心 Hong Lim Market & Food Centre

地址：531A Upper Cross Street

3.錫安熟食中心Zion Riverside Food Centre

地址：烏節路地鐵站附近

4.黃金坊熟食中心 Golden Mile Food Centre

地址：505 Beach Rd

5.武吉知馬熟食中心 Bukit Timah Market & Food Centre

地址：116 Upper Bukit Timah Rd

 南洋早餐 


這裡再順帶說說早餐吧，亞坤咖椰吐司依舊好吃，但是價格不算親民，這裡在當地人眼中類似於麥當勞肯德基的連鎖店，似乎並不是最地道的選擇了。如果像體驗當地人的生活，不如早晨在住宅區附近的熟食中心，叫一份經典的南洋早餐，咖啡的香味在口中瀰漫，嘗一嘗半熟蛋，咔吱咔吱地咬著咖椰黃油吐司，看著報紙，偶爾也打量一下來往於巴剎買菜買花買衣服的主婦或女傭，便恍若置身都市中的田園。

 南洋夜宵 

即便在熟食中心吃的很飽，也不妨礙夜晚再來到芽籠。這一帶其實是新加坡著名的紅燈區，但是這裡除了有出了名的榴槤一條街，更有傳說中新加坡最好吃的九巷牛河，牛肉量足又鮮嫩，河粉勁道入味，不過有點點貴。反而是對面椰城的田雞粥更讓人念念不忘！兩家你還可以合在一起吃，這樣的夜宵只能說真的不能錯過。

正如香港的冰室、臺北的夜市，熟食中心就像是新加坡多元文化的縮影，也代表了一種庶民飲食文化，當然也千萬不要認為熟食中心只是平民百姓吃飯的地方。在新加坡，上自國家總理、明星政要富豪，下至普通百姓，可都會是熟食中心的常客。總歸，無論是一盤簡單的海南雞飯，亦或是一碗小攤的雲吞，在新加坡的熟食中心，總能治癒你的胃啊。


= END =


祝大家新年快樂！


相關焦點

  • 《私家地理》:新加坡小販中心大起底
    你了解了小販中心，也就能讀懂新加坡，它是城國一個卑微卻實在的縮影，裡面總能找到四大種族的代表美食，華人、馬來人、印度人和歐亞人聚集一堂大快朵頤。雖然不少華人小販都懂得說普通話，但你若能用小販中心的語言來叫吃和叫水（新加坡式語言，點菜和買飲料），那才算合格的新加坡人，比如咖啡應該稱為Kopi（馬來語的咖啡），加上各種後綴，如siew dai（少糖）、kosong（不加糖奶）、bing（加冰），你得到飲料的同時也得到了新加坡人的認同。這些古怪詞彙來自閩南話、福州話、馬來語等，混雜的語言和美食就非常新加坡。
  • 別再擠網紅餐廳了,香港的熟食中心才是少數人能找去的美食天堂
    熟食中心主要在香港、澳門、新加坡、馬來西亞等地流行，是指由政府開設的，以較低廉的價格出租給多個不同的食肆，再集中起來經營的開放式區域，例如國內外知名的連鎖美食廣場品牌「大食代」，便是參考新加坡市區的美食廣場模式來經營的。
  • 龍華區率先完成熟食中心街道全覆蓋
    在龍華熟食中心就餐，一葷一素外加一湯，售價20多元，好吃不貴，還更加衛生安全。1月7日，龍華區6家熟食中心正式投入運營，率先在全市實現熟食中心街道全覆蓋，形成「一區六街、多點布局、均衡發展、業態融合、各具特色」的集群效應和保障格局。副市長黃敏出席活動。
  • 新加坡丨特色美食地標
    儘管新加坡擁有諸多名廚餐廳、可以讓你品嘗來自世界各地的美食，但這些高檔精緻的餐廳，卻不能完全代表新加坡人對美食的熱愛。
  • 這個大埔熟食中心,是香港人隱蔽美食據點,蔡瀾也推薦過
    ▲大埔熟食中心在大埔綜合大樓二樓今天，先介紹一個我經常去的地方大埔墟街市及熟食中心。香港各區有不少街市及熟食中心，臨近居民區，來光顧的基本是附近街坊；因為租金相對一般街鋪便宜，加上有不少食店，前身可能是經營了數十年的大排檔或小攤販，所以各區熟食中心內，隱藏了不少真正代表香港的地道平價美食。而大埔墟熟食中心，可以說是香港熟食中心裡，最多名店的熟食中心。
  • 黃敏出席龍華區「一街道一熟食中心」集中揭牌儀式
    昨日下午，龍華區「一街道一熟食中心」集中揭牌儀式在龍華街道寶能科技園舉行。副市長黃敏出席了揭牌儀式。　　據悉，2019年，龍華區政府將熟食中心建設納入區重點民生工程，結合龍華產業布局特點和消費人群需求，將全市「一區一熟食中心」要求擴展為「一街道一中心」，率先在全市實現熟食中心街道全覆蓋，形成了「一區六街、多點布局、均衡發展、業態融合、各具特色」的集群效應和保障格局。
  • 新加坡物價不低,但這個地方東西很便宜!
    新加坡是一個發達國家，以當地人民的收入為參照，價格不高。但是，由於匯率的原因，中國人進入中國後會覺得很多商品比中國貴。另一個原因是，這個國家的大部分東西都依賴進口，而且還要付出一些額外的成本。新加坡有多貴？
  • 讓員工和居民吃得安心吃得放心 南山區「熟食中心群」揭牌
    12月24日上午，南山市場監管局在蛇口網谷萬融大廈舉行南山區「熟食中心群」（開味緣餐飲5家分店）揭牌儀式。南山市場監管局、區食藥安辦、南山市場監管局食品科、農管科、各監管所及熟食中心相關負責人共40餘人參加。
  • 網友說:「紐頓熟食中心的沙嗲才不是最好吃的!＂那獅城最好吃的沙嗲究竟在哪?
    究竟Crazy Rich Asians帶你吃了哪些獅城美食？裡面提到了新加坡網友不滿電影裡面說紐頓熟食中心裡的沙嗲是新加坡最好吃的那今天君君就來幫大家找找新加坡最好吃的沙嗲究竟在哪裡！？這裡的沙嗲只買雞肉和羊肉兩款（S$0.6/串，最少點10串），他們家的羊肉你可以吃到淡淡的香茅味和其他香料味，會有助於減弱羊肉的騷味。
  • 新加坡攻略,看這一篇就夠了!
    收到一條消息，香港往返新加坡，含稅只要787港幣！什麼，高大上的五星新航竟然促銷了？是的，你沒看錯，這個促銷，是為了慶祝波音787新型號飛機的到來。也就是說，你有可能會坐上全球首架B787-10！促銷持續3天趁著促銷，我們好好來捋一捋新加坡這個堪稱完美的城市。如果世界有星座，新加坡一定是處女座！
  • 整理 | 新加坡米其林推薦美食,人均200都不到!
    眾所周知，新加坡的總體物價並不低，要想在這兒找到好吃又便宜的美味，我會推薦你們去熟食中心和一些街頭小吃店。熟食中心主要在香港、澳門、新加坡、馬來西亞等地流行，是指由政府開設的以比較廉價的租金出租給多個不同的食肆，再集中經營的開放式區域，有那麼點像臺北的夜市。
  • 市市場監管局黨組書記、局長李忠深汕特別合作區首個「熟食中心...
    2020年11月5日下午，深汕特別合作區首家熟食中心「深汕西熟食中心」正式揭牌運營，市市場監管局黨組書記、局長李忠，深汕特別合作區黨工委委員、管委會副主任蔡轉彎，市市場監管局黨組成員、市市場稽查局局長洪雋，市市場監管局黨組成員、市食品藥品安全總監王利峰，辦公室、指揮處、質量處、食品經營處、農業處、醫械處、機關黨辦、稽查局、市農促中心、市檢測院
  • 新加坡生活| 發掘新加坡鮮為人知的鄰裡小區(一)
    想嘗嘗道地的新加坡美食，那就前往發起人肉骨茶 (Founder’s Bak Kut Teh)。四十年來，這裡不間斷地供應熱騰騰的胡椒肉骨湯，備受許多本地藝人明星的喜愛。此外，還可選擇到黎記海南雞飯 (Loy Kee Chicken Rice) 飽足一餐，品嘗新加坡最經典的美食之一。
  • 獅城小販中心將申請 「世界文化遺產」!?這幾個小販中心你去過嗎?
    △ 新加坡植物園李顯龍總理在《國慶群眾大會》華語演講中宣布繼植物園，新加坡也將為小販中心申請「世界文化遺產名錄」。但是身在獅城的你，對小販中心的印象只停留在「紐頓」、「Chomp Chomp」、「Maxwell」？那就太膚淺了。在新加坡申遺之前，先為大家科普一下獅城小販中心的「鄰裡四大天王」！85 Bedok North Fengshan Centre
  • 跟謝霆鋒一起吃遍新加坡!
    在這個擁有太多美食的國家，你也許會問，到底什麼才是新加坡的國菜？毫無疑問，只有一道菜能脫穎而出，傲視群芳，那就是海南雞飯。海南雞飯，顧名思義，由早期中國海南省南來的移民所引入的桌上菜演變而來。城內各處的熟食中心都可找到供應這道菜餚的餐館，如位於麥士威路小販中心（Maxwell Food Centre）的天天海南雞飯 (Tian Tian Hainanese Chicken Rice)、文東記 (Boon Tong Kee)， BalmoralPlaza 的大鳥雞飯店（Big Bird Chicken Rice Restaurant），以及烏節路文華酒店Chatterbox
  • 探訪新加坡中國文化中心
    位於新加坡市中心的新加坡中國文化中心裝飾一新，洋溢著喜慶的氣氛。當天，正在新加坡進行國事訪問的中國國家主席習近平與新加坡榮譽國務資政吳作棟在這裡共同為新加坡中國文化中心揭牌。　　　　5年前，正是習近平和吳作棟共同為新加坡中國文化中心奠基。此次揭牌對加深中新和中國與東協地區常態化文化交流與合作具有重要意義。
  • 新加坡電視劇《活下去》你看過了嗎?你有沒有被感動呢?
    《活下去》腎臟透析中心護士林秀明與潘志豪新婚周年夜晚，志豪因車禍變成植物人，秀明也正好懷孕了。在志豪昏迷的6年裡，秀明帶著女兒，奔波於醫院與工作單位之間，她以燦爛的笑容和積極的態度面對病患……該片是一部感人至深的作品。該片男主演曾獲得新加坡「新傳媒紅星大獎」。
  • 前海首家智能熟食餐廳開業
    「你可以只取一片肉或一顆花生米，機器都會幫你自動計費。」卓越熟食中心負責人葉賀年指著陳列的菜品向深晚記者介紹道。▲前海「紛食裡」卓越熟食中心揭牌儀式在卓越前海壹號舉行 受訪單位供圖1月15日，深圳第一家智能熟食餐廳在前海「紛食裡」開業，深圳市委常委、市政府黨組成員、前海深港合作區黨工委書記黃敏出席儀式並為熟食中心揭牌。記者在現場看到，餐廳為顧客提供了150多道特色美食的選擇，包括廣式早點、滷水風味、西式餐點、中式經典菜式和精緻甜點。
  • 對於熟食的熱愛,天津人從來都有話說
    熟食，人類飲食史上具有偉大意義的一次革命，堪稱人類之冠，在天津的美食榜上，總有零星幾家熟食專賣,能在一眾網紅店中殺出血路。而天津人對於熟食的熱愛並不局限於在「著名品牌」上，在天津的各大小區門口，總有一家排隊的熟食鋪子被周圍小區群眾熱捧，紅紅的燈光下散發著香氣的豬頭肉、豬蹄、香腸、牛肉、燒雞、零件，時刻準備撩撥你的胃。
  • 舌尖上的「新加坡」不可錯過的美食哦
    一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及薑蓉，在城中麥士威等熟食中心及Checkers等餐廳都可嘗到這道美食。簡單又美味，海南雞飯無愧於新加坡最受歡迎的美食之一，是您在新加坡又一個必嘗的招牌菜品。 NO.2咖喱魚頭