巧用蛋撻皮做各種派酥(榴槤酥 紅豆派 蘋果派 香芋派 菠蘿派 叉燒酥……)

2021-02-17 梁子速凍食品批發行

想做榴槤酥卻覺得做酥皮太麻煩怎麼辦？做蛋撻的時候撻水不夠剩了幾個蛋撻皮怎麼辦？做蘋果派等派皮不夠卻用剩一些餡料了怎麼辦？咳咳，也許這個方子能幫到你哦～！特別方便，蛋撻皮再也不只是用來做蛋撻了👏

用料  蛋撻皮
各種餡料蘋果餡 紅豆餡 榴槤酥餡 香芋餡 菠蘿餡等等都可以巧用蛋撻皮做各種派酥（榴槤酥 紅豆派 蘋果派 香芋派 菠蘿派 叉燒酥……）的做法  

首先蛋撻皮必須提前拿出來解凍，用手按一下，撻皮已經是軟的了才可以做。

今天我用的是蘋果餡的，關於蘋果餡的做法，可以搜索我的另一個方子蘋果派的，裡面有詳細介紹。
當然你也可以用其他餡料，比如菠蘿榴槤紅豆香芋等，有什麼做什麼～

預熱烤箱，上下火185度。
蛋撻皮軟化後先留著錫紙底，直接填入餡料，填到五六分滿就可以了。

拿些錫紙對摺合上，如果餡料汁水太多的記得把水倒掉一點，不然待會不好捏

用大拇指和食指把撻皮的邊緣對摺捏緊，軟化好的撻皮是非常易捏的。如果怕餡料流水出來可以事先帶上一次性手套。圖是捏好的樣子，捏的過程沒法拍照😅

用手輕輕把撻皮底部的錫紙拿下來，小心不要把皮弄破哦

在表面用鋒利的小刀劃三刀

刷點雞蛋液，如果覺得蛋液用不完怕浪費其實也可以不用蛋液，像我這次就直接蘸了蘋果餡裡的汁水來刷表面，道理就是不讓表皮在烤的過程變得太幹而已，不一定非要蛋液的。

送入自己預熱好的烤箱，中層185度烤20-30分鐘。具體請根據自家烤箱做調節。烤到表面金黃就可以了。

咬一口，酥脆看得見😋

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