最近真的是跟雞槓上了，一周內光炒雞吃了好幾家，味道都還不錯。我發現鄭州人特別喜歡雞，大街上、商場裡，關於雞的故事一直在上演，大盤雞、炸雞、炒雞、燉雞等等。
其實炒雞的做法大同小異，無非是醬料和配菜的不同，以及盛盤方式的差異。比如傳統的大盤雞一般用大瓷盤盛放，缺點是冬天吃涼的太快。於是就衍生出可以放在電磁爐上加熱的炒雞，還有石鍋盛放的炒雞，無非是少做改進，讓大家吃的更舒坦一點。
今天來到隴海路十里舖街，吃這家來自濟源的光光醬炒雞。其實這條路上有好幾家做雞的，因為之前在這附近上班，所以沒少吃，但是這家還是第一次來。看名字就很有特點，「光光醬」，門頭上寫著「愚公家鄉、濟源味道」。
進門右手邊是醒目的榮譽牆，「河南名菜」、「中國名菜」、「濟源十大餐飲名店」、「河南省百強餐飲」、「先進單位」等等，似乎在訴說著這個品牌的輝煌歷史。店內裝修風格古樸，隨處可見家鄉特色。
吧檯的酒架上除了擺放著很多酒水，還有一排他家獨門醃製的醬料，老闆說他家的雞就是用這些醬炒出來的，如果覺得好吃，走得時候可以買一點，自己回家做。
他家的炒雞分量不小，大石鍋看著搶眼，據說用石鍋涼的慢，吃到最後都是熱的。別看雞塊挺大，燉的是真夠爛乎的，吃著特別香，醬汁濃鬱，肉香撲鼻，配菜豐富，洋蔥、青椒、香菇，吃完肉，湯汁裡再下點面，攪勻了吃著真香。
除了炒雞，他家的醬燉排骨也不錯，帶著骨頭的排骨一口下去骨頭和肉就分離了，燉的軟爛入味，吃著過癮。配菜有水果玉米、青椒和洋蔥，玉米吃著清甜解膩。
最驚豔的是他家這條3斤多重的黃河大鯉魚，做的也是相當地道，味道沒得說，價格太感人了，如果不說，你絕對猜不到價格是38元，要知道在某些店內一條魚可是賣一百多的，這可真是良心價。還有這王屋山的碳酸飲料，我也是第一次喝，黑加侖口味的，比可樂喝著得勁。
他家用的醬都是自己醃製的，很多食客吃完以後，走的時候都會帶幾包醬回家自己做。有了這些醬，秒變大廚，用法也是非常簡單。洗乾淨的雞塊下鍋炒至發白，然後先倒入粉包炒30秒，接著倒入醬包炒10秒，然後倒入開水煮至湯汁濃稠即可出鍋。
這款醬登錄網絡短短幾個月，已售出一萬多單，累計7萬包，吃過的人一致好評。下線店生意就特別好，沒想到線上賣醬包也如此火爆，都說生意不好做，你看看人家。
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