炒雞每個地方的做法都不一樣，我做炒雞的時候都會放花椒、八角、香葉等，炒出來的雞肉，香辣爽口，好吃又下飯，雞肉也是我最喜歡吃的肉類之一，炒雞做法簡單又好吃。
雞肉營養豐富，味道鮮美，肉質細膩，是我們生活中經常會吃的肉類，我也是很喜歡吃雞肉，雞肉的做法也是有很多種，燉著吃、烤著吃、炒著吃，都非常的好吃，最經常做的就是炒雞了，製作簡單又好吃，我們家都是自己養的雞，隔一段時間，就會抓上一隻來燉著吃或著炒著吃，下面就來分享一下炒雞用什麼大料最有味。
一、炒雞用什麼大料最有味
炒雞的做法太多了，每個地方的飲食習慣都不一樣，每個人的口味都不同，炒雞肉時放的香料也都不一樣，可以根據自己的喜好口味來放，我做炒雞的時候都喜歡放香葉、八角、桂皮、花椒等這些香料，做出來的炒雞也是香辣好吃。
二、製作步驟
1、食材：土雞一隻、蔥、姜、料酒、花椒、八角、香葉、幹辣椒、鹽、老抽、蠔油、白糖、豆瓣醬。2、把雞宰殺好，毛拔乾淨，去除內臟，多衝洗幾遍，衝洗乾淨，把雞肉切成小塊，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，把姜蔥洗乾淨，姜切片、蔥切段。
3、雞肉泡好水後，洗乾淨撈出，涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒，大火煮開，把浮沫撇去，焯好水後撈出衝洗乾淨。
4、把花椒、八角、香葉、幹辣椒洗乾淨，起鍋燒油，鍋裡放入適量的油，把八角、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、蔥段放進去，炒出香味。
5、把雞肉放進去，再加入豆瓣醬、老抽翻炒均勻，翻炒一會，再加入白糖、蠔油提鮮，再加入適量的開水，中小火燜煮至雞肉熟爛，放入鹽翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
小技巧。1、做炒雞最好選擇新鮮的雞肉，土雞做炒雞最好吃了，因為不餵飼料，雞肉吃起來格外的鮮美有嚼勁。2、雞肉一定要處理乾淨，切塊後用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水後撈出衝洗乾淨再來炒，這樣炒出來雞肉味道鮮美。
3、炒雞的時候加水一定要加開水，加涼水會使雞肉肉質變硬，鹽最後放就開以了，過早的放鹽會使雞肉不容易軟爛。
總結：香辣爽口、味道鮮美、好吃又下飯的炒雞肉就做好了，孩子、家人們都很喜歡吃，再配上香噴噴的米飯，真的是太過癮了，炒雞肉製作又非常的簡單，自己在家做好吃又衛生，按照我上面的方法，保準做出的炒雞肉特別好吃，可以根據自己的口味來放香料，喜歡吃的都趕緊試試吧！