傳統馬卡龍太難,不如做臺式馬卡龍吧~

2021-02-17 你好烘焙

在許多臺灣人的記憶裡，小時候麵包店發櫃檯旁總是擺著一包裝有圓圓兩片餅中間夾著奶油餡的小零嘴，又像蛋糕又像餅乾，表面硬脆、內層Q軟又帶著蛋香，常常令小朋友們流連忘返。

這種傳統的臺灣西式糕點，因與法國甜點馬卡龍外型相似而又名「臺式馬卡龍」，雖然都叫馬卡龍，可是臺式的要簡單的多哦~

今天，「你好烘焙」邀請了臺灣烘焙達人Judy，教大家製作這款好吃又簡單的馬卡龍~

 

主料清單全蛋5顆292g細砂糖248g低筋麵粉292g糖粉適量

全蛋、砂糖放入一容器中，隔水加熱至約40度(手摸起來溫溫的即可)，移出打發至蛋液滴落有明顯痕跡。

 

分二次加入已過篩的麵粉，以切拌的方式拌勻。

 

完成的蛋糕糊放入擠花袋中(judy用的是惠爾通1M的花嘴),整齊擠在烤盤上即可。

 

進烤箱前在表面灑上適量的糖粉。

 

送進已預熱好上火230度/下火100度，烤約8~12分鐘(依大小顆調整)，烤到表面上色及有裂痕，待涼備用。

 

將奶油霜中的黃油先放室溫軟化，然後與糖粉打發至吃起來口感不膩即可。

 

一定要完全涼後，取2片中間抹上奶油霜。

 

完成的成品放室溫或冷藏皆可哦，但請儘速食用完畢。

 

主料裡因為不含油所以口感難免較幹，因此可以用溼潤的內餡來補，奶油、果醬、棉花糖~隨心搭配，小焙期待你們的成品哦~

 


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