提起青島最難找的日料店，
大約非「和樂」莫屬。
穿過海底隧道，繞海而上，
沿著蜿蜒山勢入環島路，
茂林修竹之間，涵碧樓酒店坐落於前。
入大堂，下一樓，
北沙灘左側，行至一扇漆黑色大門，
便到了和樂日餐廳。
和樂日餐廳，
是整個酒店建築中，離海最近的餐廳。
低調的入口，極為簡約的waraku幾個字，
也許讓人忍不住懷疑，
這就是被美食博主推薦「島城前三」的餐廳嗎？
推門而入，心中的疑慮，便放了下來。
饒富禪意的胡桃木空間，疏密有序的餐位布局，
棉麻質感的座椅，
仿佛一切都依著客人的心思而制。
私密、清淨，面對著私屬沙灘、蔚藍大海，
宜情侶相偎、家人和樂、故友重會，
把「吃飯」這件事，
變成一場人生幸事。
五月初夏，鮮物滿缽。
和樂日餐廳推出的鐵板燒料理品鑑套餐，
春の饌，
潮の饌，
品の饌，
集美鮮，藝法，真味，
奉上一次關於食物的美好體驗。
/兩方鐵板包間，35年料理老師傅，朝夕之間感受美味律動/
和樂日餐廳，共設有兩個鐵板包間，
一名為「潮」，一名為「夕日」。
可朝可夕，也作「潮汐」。
是時間，也是節奏。
這裡有一位深耕鐵板燒料理35年的老師傅，
在這一方小天地，現場演繹藝術料理秀，
可讓你目睹食材變成美味的全過程。
鐵板料理，對於食材的要求頗為嚴格。
只有最名貴的食材，才被選上鐵板。
羊肩排，
選取產自紐西蘭的考力代羊，
帶骨羊後胸最優質的部位，
可得肥瘦相間的高級口感；
無骨牛小排，
以飼養200天的英國黑安格斯牛最佳，
還需師傅手工精修其最精華的部分，
一隻牛隻能修出最好的10片；
加拿大生蠔、北海道甜蝦……
為了極致美味，
餐廳從不吝惜。
好的食材，還要有好的師傅，
才算完美。
對待不同的食材，
何臺山主廚自有門道。
一道鐵板無骨牛小排，需230°高溫，
才能瞬間鎖住水分，
另採用82%的法國諾曼第黃油煎制，
淡淡榛果香氣，極為提鮮。
海鮮質感較嫩，需控制在200°，
溫度過高則發硬，過低則鹹鮮味盡失；
這道鐵板彩椒蒜蓉生蠔，極為推薦。
除了鮮嫩的蠔肉，
主廚手工調製的青醬著味，
集九層塔香、帕瑪芝士甜，
令人心醉。
論創意，何主廚亦是功力頗深。
鐵板醬燒百花釀海參，
將北海道甜蝦製成餡心添入海參腹腔，
又配以松露調製而成的醬汁淋味，
不僅營養豐富，口感亦是一絕。
此次鐵板品鑑套餐，
除了精美絕倫的藝術料理秀，
也為大家帶來了極富特色的推薦菜品。
鮮蝦水果沙拉、甜蝦刺身拼盤、
鮮湯、甜品……口味豐富，鮮香滿堂。
再配上一壺千鶴清酒，
坐在面朝大海的「潮」包間，
感受海浪的跳動、醉意的時光，
就像在自己家裡一樣，
愜意而感動。
/
和樂·春の饌鐵板2人套餐
含：
日式開胃小菜三品
鮮蝦水果色拉 (位)
海鮮蒸蛋
3種刺身加甜蝦
文蛤鮮湯
鐵板香煎鮭魚
鐵板法式煎鵝肝
鐵板紐西蘭羊肩排
季節甜品
和樂·潮の饌鐵板4人套餐
含：
日式開胃小菜三品
旨煮鮑魚色拉
4種刺身加甜蝦
鵝肝蒸蛋
鮭魚味噌湯
鐵板深海明蝦
鐵板彩椒蒜蓉生蠔
鐵板無骨牛小排
季節甜品
和樂·品の饌鐵板6人套餐
日式開胃小菜三品
鰻魚薄片色拉
4種刺身加牡丹蝦
鵝肝蒸蛋
海鮮土瓶湯
鐵板香煎鮑魚
鐵板醬燒百花釀海參
鐵板穀物菲力
季節甜品
（以上菜品均為位上）
原價 RMB 920起
商城優享 RMB 800起
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