上世紀的窮人都吃些什麼?大連漁民:日子很難過,每天只能吃鮑魚

2020-11-22 騰訊網

和解放前相比，現代人實在太幸福了，不但一日三餐有各種營養又健康的飯菜，還有吃不完的零食。沒做太多體力活不說，坐在家裡玩遊戲還覺得累，放在上個世紀，這種待遇可是想都不敢想的。

但是，人活著無非是為了吃穿而已，就算吃不起好吃的，至少也得有填飽肚子的食物。在經濟條件極為落後的上個世紀，各個地區的百姓們都吃些什麼呢？

圖片：填飽肚子劇照

一、古老的飲食習慣

在原始社會，人們並不懂生活技能，所有食物都吃生的。為了果腹，原始人會把野生動物抓來殺死，然後喝動物血，吃生肉。

之後，原始人逐漸學會了生活技巧，他們發現雞是最容易馴養的，於是把沒吃完的雞圈養起來。他們在狩獵的過程中，發現狗的狩獵能力極強，在狗的幫助下更容易捕捉到大型動物，於是又馴化了狗。在打獵與圈養的過程中，人們逐漸學會了鑽木取火等技能，還學會了種植糧食。

從新石器時期開始，人們學會把食物煮熟再吃，但是一直到周朝時期，飲食文化才真正發展起來。時至春秋時期，人們開始以自己種植的農作物為主食。

隨著時間的推移，中國的飲食文化變得越來越精細，直到現在人們所食用的各種精緻又營養的美食。圖片：精緻又營養的美食劇照

二 、靠山吃山

當我們每天面對大魚大肉時，是否想過，我們的祖先都吃些什麼呢，是否也享受過這樣的美食？

據生於60年代的長輩們回憶，當時的人別說吃飯，連番薯都沒得吃。在經濟最困難的時候，人們拿著袋子，到番薯地裡撿那些乾枯後掉在地上的番薯葉，然後把它洗乾淨煮熟當作食物。

當時普通人連食用油都吃不上，鹽也只能放一點點，可想而知吃那些番薯葉是什麼滋味。放在現代，這種食物可能連豬都不吃，但是在條件過於落後的年代，人們不吃就只能餓死。所以，哪怕再難於下咽，還是得硬著頭皮吃下去。圖片來源於網絡：幹番薯葉

不過，吃番薯葉的歷史只限於靠山的百姓，如果不靠山，連番薯葉都沒得吃。之後，隨著蔬菜的增多，人們不再需要吃乾枯的番薯葉，但是依舊會把嫩番薯葉摘來做菜。

自從稻穀的產量提高以後，番薯也成了附帶食物。小時候每天早上家裡都會煮一鍋番薯，放學回來肚子餓了就先用番薯墊肚子，然後再煮飯。

因為番薯的產量高，又容易存活，所以，自從番薯引進中國以後，山腳下的人吃得最多的便是番薯。90年代以後，國家開始富裕起來，人們基本上都能吃上米飯了，但是每年會依舊種植很多番薯。如果人吃不完，就用來餵豬，番薯的營養價值很高，豬吃了長得更快。圖片來源於網絡：番薯

自從木薯引進我國以後，大山裡的百姓還吃了不少木薯。和番薯相比，木薯更加容易存活，而且產能更高。所以，木薯剛引進中國時，成了山邊老百姓的最愛。但是，木薯有輕微毒性，不可以生吃，而且不能一次性吃太多，否則容易造成食物中毒。所以，木薯後來被其他作物取代，番薯卻一直到現在都受大家歡迎。

其實，番薯和木薯都不是百姓們最早吃的，黃豆才是。早在4700年前，我國就已經開始種植黃豆了，在上個世紀，種植技術早已成熟。

黃豆同樣有很高的營養價值，食用的方法也很廣泛，現在市面上隨處都可以看到由黃豆製成的食物。不過，在上個世紀以前，黃豆的食用方法比較單一，一般都是曬乾以後去殼保存，等到要吃的時候再拿出來煮熟。黃豆有扛餓的特點，食用過多容易造成腹脹，小編有一個親戚就是因為食用過多黃豆而被撐死的。圖片：木薯資料截圖

三、海產品吃到吐

靠山的百姓，可以開荒種植各種農作物作為生存資源，靠海的人又是怎麼生存的呢？俗話說，靠海吃海，當時的捕撈技術已經比較全面了，既然是依靠捕撈生存，靠海的百姓吃得最多的自然是各種海貨。

在上個世紀，甲魚是非常常見的，但是幾乎沒有人喜歡吃，黃鱔和泥鰍之類的更是沒有人願意吃。原因很簡單，因為這些沒有魚鱗的魚類特別腥，再加上當時並沒有什麼調料，煮出來的海鮮更是難於入口。

然而，米飯在上個世紀實在太珍貴了，大部分人都吃不起，為了果腹，就算覺得海鮮再難吃，還是得吃，甚至把它們當成主食。百姓們一日三餐面對海鮮，簡直到了聞腥而吐的程度。直到現代還有很多老人不喜歡吃沒有魚鱗的魚類，前陣子還聽家裡的老人叨念著斑魚不好吃。圖片：甲魚劇照

以前很多地方還有正月初一吃素食的習慣，據家裡的長輩說，當時之所以會形成這種習俗，主要還是因為太窮。老百姓一年到頭也就大年三十的晚上吃得好一些，能吃上豬肉或者其他肉類。

那麼長時間才吃一頓「大餐」，百姓們擔心連續吃油膩的食物會導致腸胃不好，於是規定大年三十吃了「大餐」以後，正月初一必須吃素食，等到正月初二再吃肉類。

不過，保護腸胃只是其中的一個原因而已，每年的年初二是嫁出去的女兒回娘家的日子，以前人們買不起太多肉類，於是把大年三十沒有吃完的肉留起來，等到年初二再拿出來招待客人。

圖片：年初二再拿出來招待客人劇照

近山的人偶爾還能到山上打點野兔之類的，近海的百姓一年到頭也見不到一隻野雞，天天只能下海撈魚。據大連漁民回憶，如果遇上年景不好，每餐都只能吃海參或者鮑魚之類的海貨，放在現代，海味是最受歡迎的，鮑魚海參的價格更是貴得離譜，然而，在60年代，這些海貨卻是漁民們用來餵雞的。

如今，百姓的生活好起來了，飲食習慣倒是反過來了，以前用來餵雞的海貨，現在成為了人們眼中最時尚的美食，以前人們吃到吐的番薯和木薯還有黃豆，如今則被加工成各種精美的小食，比以前更受歡迎。圖片：鮑魚資料截圖

現代人天天喊著壓力太大，覺得自己不幸福，其實只是過度追求生活質量，攀比心太強，和上個世紀相比，咱們已經算非常幸福了。身處繁華的社會，只有沉澱下來，才能體會到這種難得的幸福。

文章作者：子皓君

整篇圖文由子皓影視製作工作室原創製作！

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