大河報·大河客戶端記者 王珂
暑期溽熱，懶怠動彈。泡上一杯釅茶探頭看看窗外的烈日，想逛茶城的心便即收了。
遙望朋友圈景況，茶城裡不只茶客前往閒坐的少了，好多店也暫時關門歇業，茶人們出去遊山玩水，茶山的山，景致不是一般好，再不然去橫店曬茉莉花，順便窨制一款花茶發回來，滿屏的香氣溢出來，叫人直咽口水。
微信諮詢二三茶人得知，茶山上如今也清寂了許多，畢竟春茶季是茶事的重頭戲，春茶的好，你我都懂，然而，夏茶正當時令，你可懂得?
盛夏狂生長，不採白不採
「其實每種茶葉都有夏茶，理論上也都可以採摘夏茶。」 河南省茶葉商會常務副會長李學昌說，拿河南本土的信陽毛尖來說，做夏茶的很少，品質跟春茶還是有比較大的差距，賣不上價。
行知茶文化講習所創辦人馬哲峰說，茶樹的生長，只要溫度溼度夠，茶芽就一直在萌出，而且夏季溫度高，生長速度快，只要採摘跟得上，夏茶可以產量更大。
而茶葉生長速度快，鮮葉中的茶多酚和咖啡鹼含量高，導致夏茶的苦澀味就比較重，幹茶看上去也比較黑，不及春茶的品飲體驗好。
信陽市茶葉協會秘書長張久謙說，夏茶其實也分等級，有單芽的有芽葉的，在信陽茶區「單芽賣到兩三百三四百一斤」。
夏茶原料，要啥做啥
春茶品清鮮，夏季的茶葉原料，更多的被加工成其他茶類。
「做紅茶、花茶比較多，白茶、黑茶、青茶都有，不同企業按自己的銷路和產品需求來。」張久謙說，這些年當地政府和產業辦一直在引導，引進一些外地茶企，豐富當地的加工品類，「效果正在慢慢顯現」。這些信陽毛尖以外的茶類，應市場需求而生，倒常常是銷路不錯，讓以往純靠春茶獲得收益的信陽茶農有了新的出路。
相比信陽毛尖對原料要求的精細，這些茶類對原料的需求相對寬鬆，夏秋茶原料剛好適用。
內銷市場走名優茶路線，夏茶非主流
然而信陽毛尖的夏茶終究不是市場主流，茶農的收入主要來自春茶一季。「信陽毛尖採摘季從3月底持續到4月底，一個月而已，從5月到9月，還會做一點夏秋茶。」馬哲峰說，春茶產值高，茶農為了搶收，會花錢僱一些採茶工，夏茶利潤低，僱人就不划算了，都是自己採，「能採多少採多少，賣一點是一點，進入10月就不採了」。
「夏茶的市場定位，其實受兩個因素限制——生產端限制和銷路限制。信陽當地龍頭茶企帶動力量不足，農戶零散生產經營為主，而夏秋茶走量，這種產業現狀，品質好價格高的名優春茶市場為主流是必然的。」馬哲峰分析。
其實信陽當地也有靠夏秋茶行走市場的茶企，當地規模最大的一家茶企盧氏茶業，就是主要加工夏秋茶原料，做大宗綠茶、紅茶外銷到非洲、美洲。
同樣生產毛尖的四川地區，緯度低，茶季長，都勻毛尖一年採春夏秋三季，只要茶園裡長，茶農就只管採，從2月採到9月10月。一是農業大戶多，可以實現規模化，再一個四川的採工便宜，一人一天25塊，相比信陽這邊一人一天100多，成本要低幾倍。
打開消費市場，有量還得有好價
多位行業專家從產業角度發言，國內年茶產量260萬噸，相比相對固定的消費群體，是過剩的。去庫存的出路，惟有開發消費市場。
從這個角度，生產環節的規模化集約式升級，才能使產品價格降低到更大人群可以日常消費的程度，譬如工業化生產的某國際知名紅茶，「品質穩定，足夠便宜，才可以真正打開消費市場。」
來源：大河客戶端 編輯：張朝