雞朒朒吃過，豆腐腦也吃過，但把兩者混合在一起而誕生的雞絲豆腐腦，你吃過嗎？
在南川，你隨時可以進入一家小店，吃上一碗新鮮熱乎的雞絲豆腐腦。
雞絲豆腐腦需要慢工出細活——新鮮宰殺的活雞，用刀具慢慢將其全身扒皮剔骨，然後製成雞絲，與豆腐腦一起巧妙搭配，給傳統的味道注入了新的氣息。
而豆腐腦也不是憑空存在的，需要自己一步步完成——黃豆泡脹磨漿，過濾、去渣、燒開，倒入放有一定比例石膏水的缸內輕輕攪拌，逐漸形成豆腐腦。
食用前撒上雞絲，倒入醬油、油辣子等作料，就可以大快朵頤了。滑嫩的豆腐腦、彈牙的雞絲、噴香的作料，聞一下，香氣撲鼻；吃一勺，入口即化……心中頓時升起色鮮味美的感覺。一碗下肚，直覺得回味無窮。如果在碗裡淋上一點兒醋，酸辣的勁頭更是讓人食慾大增。
看到這裡，你是不是已經垂涎三尺了呢？那小編就教各位一個簡單版的雞絲豆腐腦，解解饞是沒有問題的。
食材：嫩豆腐、澱粉、香菜、大頭菜、油酥花生、油辣子、醬油、醋、味精、花椒麵、雞胸脯肉。
1、大頭菜切丁。香菜切末。嫩豆腐切片。澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過澱粉即可。雞胸脯肉煮熟，撕成雞絲。
2、鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，邊倒邊攪，直到燒開冒泡。
3、將嫩豆腐片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開，舀出裝碗。
4、在上面倒入醬油、醋、油辣子、花椒麵、味精，撒上香菜末、大頭菜丁、油酥花生、雞絲即可。
來源：老家特產百家號、重慶旅遊網
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