原創：冉/輔食記與食物戀
之前跟大家介紹過幾款快手菜，小夥伴們都說好，我也覺得平時上班比較忙比較累，有了快手菜能省很多力氣，所以今天再給大家分享一道懶人食譜——滷肉飯。所謂的滷肉飯，就是白米飯上均勻撒著燉的爛爛的五花肉丁，再配上燙過的青菜和炸的香香脆脆的蔥絲，那滋味真的太美好了！尤其是經過我的改良，咱們用電飯煲就能做，省了你看著火候的時間和力氣，樂哉樂哉。
【食材】
五花肉300g，紫洋蔥1個，料酒1茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，冰糖15g，八角2個，姜少許，蒜粒1個，溫水適量。
【做法】
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五花肉切成小拇指那麼粗的丁，洋蔥切絲（此處應該有圖，然而我又忘了拍照。。。），為了酥脆的口感，洋蔥絲儘量切細一點。
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冷水下五花肉，加入料酒和2薑片，燒至水開。
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水開了以後，將五花肉丁撈出，溫水洗淨。記住，要用溫水或熱水，千萬不要用涼水。
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鍋中放油，油燒熱後下洋蔥絲，中火炸。
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慢慢的洋蔥絲開始變得焦黃，轉成小火繼續炸至酥脆、焦黃撈出備用。
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姜切末，蒜切末備用。
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拿出電飯煲的內膽，將五花肉丁、蒜末、薑末、生抽、老抽、冰糖、八角放入其中，然後加2勺剛才炸洋蔥絲的油。
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加溫水沒過五花肉，不要加多了，微微沒過五花肉即可，否則不容易收汁兒。電飯煲設置「煮飯」功能，還剩5分鐘時打開鍋蓋攪拌一下，繼續開著鍋蓋收汁兒即可。
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在米飯上澆上滷肉丁，再夾一點炸好的紅蔥絲。
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滷肉丁味道濃鬱、香鮮，洋蔥絲口感酥脆、噴香，你腦海中可以盡情想像這美好的味道！
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拌勻了再吃也很棒，是不同的感覺，我建議朋友們先分開吃，然後再嘗一下攪拌著吃，不一樣的感覺哦。
【流程回顧】
紫洋蔥切絲、蒜將切末、五花肉切丁備用。五花肉冷水下鍋，放入料酒和薑片煮沸，撈出五花肉溫水洗淨。洋蔥絲用油小火炸至焦黃，撈出備用。電飯煲中加入蔥油、五花肉丁、蔥蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖，溫水沒過五花肉，設置「煮飯」功能，還剩5分鐘時開蓋攪拌，收汁兒即可。
【重點與竅門】
焯過水的五花肉丁需洗淨血汙，以免有怪味。另外，需用溫水洗淨，以防熱漲冷縮後影響肉的口感。炸洋蔥絲非常重要，炸出來的蔥油是點睛之筆，炸好的洋蔥絲也非常美味。小心火候，以防炸糊。煮之前加的溫水一定要注意水量，加多了可就吃不出濃鬱的味道了。
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