明天周末了，所以發一個適合休息日晚起製作的快手蛋糕吧。一說用蛋糕當早飯，好多人都會選擇晚上做，因為覺得早上烤蛋糕肯定來不及，所以今天嬸子就拍了個超快手的蛋糕製作方法，不用分蛋也不用打發，直接把乾濕材料一混合，放點香蕉片裝飾下就可以入爐了，超簡單。
做的時候我計算了一下時間，製作過程大概五六分鐘就可以搞定了，烘烤階段20分鐘左右也能結束，所以屬於半個小時內就可以搞定的蛋糕，比戚風海綿啥的節省很多時間，所以家裡的早餐不妨試試它。麵粉我用了低筋粉+黑麥全麥粉來製作的，如果沒有黑麥粉，可以加點其他雜糧粉或者全部換為低筋粉即可。
份量：一個
時間：30分鐘
材料：低筋粉80克，黑麥全麥粉20克，細砂糖50克，雞蛋2個（帶皮約60克一個的雞蛋），泡打粉2克，玉米油60克，核桃碎20克，香蕉一個，椰絲少許（沒有就不用加了）
烘烤：180度，20分鐘左右
1、兩個雞蛋打散後略微拌勻。
2、放進細砂糖然後將蛋液和糖拌勻。
3、分次倒入60克的玉米油，充分的拌勻。
4、篩入低筋粉和黑麥全麥粉和泡打粉。就像做全麥麵包一樣，不建議全部用黑麥粉來做這個蛋糕的，因為這樣蛋糕的口感會比較粗糙。所以我是用了8:2的比例來做的。
5、最好放入烤熟的核桃碎，然後拌勻即可。
6、這是拌好的蛋糕糊，比較溼潤和粘稠。
7、找一個小點的模具或者是這樣的模具，內壁先塗層薄薄的油防粘，然後將蛋糕糊倒進去，鋪平表面。
8、再放點香蕉片裝飾，撒點椰絲啥的。
9、烤箱提前用上下管180度預熱好，然後放中層，烘烤20分鐘左右就差不多了。
10、蛋糕在烘烤過程中中間位置會慢慢的鼓起來，烤到上色熟了就可以出爐了。
出爐後等不燙手了再脫模，直接切塊吃就可以了。這個蛋糕的液體部分基本都是用了雞蛋來做的，所以蛋味比較濃，如果不喜歡蛋味，可以將部分雞蛋液用牛奶或者清水代替，或者將香蕉壓成香蕉泥後來替換部分的蛋液。
跟戚風海綿或者是需要打發黃油的馬芬蛋糕相比，這個超快手玉米油版本的蛋糕在口感和香甜程度上都有點遜色，但優點就是製作簡單時間短，所以覺得製作蛋糕麻煩的可以試試它，畢竟好多人下班後留給玩烘焙的時間都有限，所以一些半小時內就能搞定的烘焙配方，也會很受歡迎的。
1、沒有黑麥粉的，可以用其他雜糧粉或者黑米粉等等代替，但比例不要放得太多，畢竟粗糧放多了蛋糕的口感就會變得粗糙了。
2、剛才說了這款蛋糕的蛋味比較濃，介意的可以用牛奶來代替一部分的蛋液，或者加點香蕉泥來提香。
3、核桃，香蕉，椰絲都沒有的話就不用放了，你也可以用其他類似的材料來代替。家庭的烘焙方子都是相對比較隨意了，只要比例沒問題，裝飾類的材料都可以靈活替換了。
4、模具方面可以選擇個頭小一點的那種紙杯蛋糕或者是六連模來烤，或者用我這種模具來烤，但就是會烤的矮一些了。