中華大地地大物博，中華飲食更是博大精深，淵遠流長。
各派菜系，各地小吃，特色鮮明，一種食物甚至能成為一個城市的名片和活廣告。
例如三鮮豆皮，它是武漢有名的小吃，歷史悠久，營養豐富，深受人們的喜愛。
下面就為大家介紹家庭版三鮮豆皮的做法。
根據我做三鮮豆皮的經驗，我把製作過程總結成三個大的步驟，分別是:
一.蒸糯米飯
二.炒三鮮料
三.攤豆皮
要想做出來的三鮮豆皮好吃，這三個步驟都很有講究，要注意一些關鍵的細節。
首先說蒸糯米飯。
糯米先要洗淨，並在水裡浸泡到一定程度。
像夏秋季節，泡2~4小時即可；而冬春氣溫低時，則可以浸泡6~8小時，讓糯米充分吸水飽脹，蒸出來的糯米飯才軟硬適度。
泡好的糯米下電飯煲，和煮米飯一樣程序，煮熟即可。
再來說炒三鮮料。
這個三鮮料是豆皮的靈魂，調味的關鍵。
這裡的三鮮主要是指肉丁，香菇丁和豆腐丁，但如果要增加顏色和營養，我們還可以加入胡蘿蔔，冬筍丁和青豆之類的。
肉最好是三分肥七分瘦，切成丁，加鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒和水澱粉抓勻醃製上色入味。
炒三鮮上稍微多放點油，先入肉丁炒至變色，再加入香菇丁，豆腐丁和胡蘿蔔丁一起炒，炒至斷生，加生抽，老抽和適量水，蓋上蓋子燜至三鮮料入味，最後要留少許湯汁兒一起盛出來。
留湯汁兒的目的是呆會澆在糯米飯上時，糯米飯可以浸上湯汁兒，更香更好吃。
最後來說攤豆皮。
攤豆皮要選用平底不粘鍋。
最關鍵的是，攤豆皮要用到麵粉和綠豆粉兩種粉，攤出來的麵皮才會又薄又脆，還有綠豆面的清香。
接下來就詳細介紹一下製作過程:
首先，將浸泡好的糯米入電飯鍋，倒入適量清水，按米飯鍵蒸熟。
蒸飯的過程中，炒好三鮮料，盛出備用。
麵粉和綠豆粉按7:3的比例混合，加適量鹽，倒入清水慢慢攪拌成能流動的麵糊，放一邊靜置十分鐘。
打一個雞蛋在碗裡，將蛋液攪打均勻。
平底鍋預熱，刷油，倒入一大勺麵糊。為使麵皮又薄又勻，要轉動平底鍋，讓麵糊自動流轉成一張薄餅，這時開小火。
麵皮定型後，往麵皮上倒雞蛋液，抹勻，待蛋液定型，就將麵皮翻一面，有蛋液的一面朝下，同時再往鍋底倒少許油，這樣能保證呆會豆皮金黃酥脆。
麵皮翻面後，將蒸熟的糯米飯用勺子均勻鋪一層在麵皮上，再將炒好的三鮮料均勻鋪在糯米飯上，並用鏟子輕輕按壓緊實。
這時，可以藉助盤子或其它工具，將豆皮翻一面，三鮮料朝下，再小火煎制一會兒。
做好的三鮮豆皮，可以直接從平底鍋滑到一個大盤裡，撒上蔥花，切成四方小塊，就可以美美品嘗了。
也可以直接在鍋裡用鏟子切成小塊。
三鮮豆皮集豆皮的酥脆，糯米的清香軟糯和三鮮料的鮮美於一身，百吃不厭，值得大家在家一試。