北京烤鴨,酥脆的鴨皮和香嫩的鴨肉,讓人難以忘卻的美味

北京烤鴨，酥脆的鴨皮和香嫩的鴨肉，讓人難以忘卻的美味

北京烤鴨的出名程度，已經不僅僅是在國內了，而是享譽整個世界的。不少的外國友人來中國都會去北京吃上這樣一道美食，這道菜也是國宴上會端出來的菜餚之一，每年都有很多遊客慕名去北京吃這道菜，這道菜能流傳至今，也一定有它獨到的地方，無論是香酥的鴨皮是香嫩的鴨肉，都讓人難以忘懷。

這道菜的鴨皮絕對是一絕，廚師事先在鴨皮上抹上特製的調料之後，再放到烤爐裡面用果木炭烤，烤出來的鴨皮不僅十分的酥脆，而且油香十足。這裡的鴨皮一定要蘸白糖吃，不要以為一種油的東西和一種甜的混合起來特別的油膩，但實際上，還冒著熱氣的鴨皮在口中嚼出的鴨油會將白糖融化，白糖的香味能夠充分的掩蓋住鴨皮的異味，滋味十分美妙。

但是白糖在剛入口的時候會有一點點的顆粒感，跟酥脆的鴨皮一起嚼，會嚼出咯吱咯吱的美妙而清脆的聲響，先是耳朵上就已經非常享受了。而且白糖帶來的愉悅感，和鴨皮香味帶來的愉悅，會讓人從舌尖到心都非常的享受，而鴨油和白糖融化之後，會讓整道菜非常的順滑可口，那你還沒有察覺的時候，鴨皮和白糖就已經消失在了你的舌尖，滑到胃裡去了。

鴨皮吃完之後自然都是鴨肉了，鴨肉非常的嫩，而且這道菜裡的鴨肉只選用最精華的部分，像是鴨架上面之類的肉，都不會切給你的。鴨肉其實是比較瘦的，但是一點都不柴，也不會塞牙縫，嚼在嘴裡汁水非常的充盈，即使不要麵皮裹著，不用黃瓜和蔥絲配著，就這麼吃也非常的好吃。

如果用麵皮配著，那就會更好吃了，麵皮雖然薄，但是非常的有韌勁，吃起來還有一種麵皮的香味，而且麵皮能夠非常好的吸收鴨子的汁水，這樣一點也不會浪費。黃瓜和蔥絲都是必不可少的，黃瓜的清香和清新能夠非常好的中和鴨子的油膩，而且在滿滿的鴨肉的香味中吃到一點黃瓜的味道，香味層次非常豐富。

蔥絲也一定是必不可少的，這道菜裡面的蔥用的都是大蔥，蔥香味非常的充足，而且也是解油膩的一把好手，即使不愛吃蔥的人也一定捨不得不在這道菜裡面放大蔥。而且與黃瓜的脆嫩，鴨肉的軟嫩和麵皮的柔韌相比，蔥會顯得更有嚼勁，會讓你再吃這道菜的時候越嚼越香。甜麵醬更是點綴，甜麵醬的香味不僅能夠充分的激發各個食材的香味，更是會讓口味整個上一個層次。

這道菜能流傳至今，絕非偶然，無論是麵皮還是甜麵醬，無論是黃瓜還是蔥絲，都凝聚著吃貨的智慧在裡面，多一個也不行，少一個也不行，香味和口感都因為這些食材恰到好處，既能讓人感受到北京烤鴨最原本的美味，也能讓人感受到人們在吃法中的智慧。各個食材組合在一起就像是一場完美的交響曲，讓人如此難忘。