【橙香慄子塔MENU】
◆ 材料 ◆
慄子300g，細砂糖30g，淡奶油80ml，橙子1個
◆ 做法 ◆
Step 1：將慄子去殼煮熟，與砂糖、淡奶油一起放進食品攪拌機打成慄子泥備用。
Step 2：將橙子洗乾淨，切成片放於盤中，再將慄子泥用裱花袋擠在橙子片上即可。
P.S.太簡單了嗎？這麼簡單你還不收藏！精緻甜美的小食就是它了~
【茴香慄子沙拉MENU】
◆ 材料 ◆
橄欖油15ml，慄子200g，白砂糖30g，清水150ml，茴香頭300g（可用西芹代替），紫葉生菜200g，黑橄欖50g，花葉生菜 200g，綠芥末3g，白醋45ml，橄欖油90ml，小洋蔥1個，辣椒仔 5ml，鹽3g，胡椒粉2g
◆ 做法 ◆
Step 1：將紫葉生菜、花葉生菜掰去根部，撕成小片，用清水衝洗乾淨，再瀝乾水分待用。
Step 2：鍋中放入橄欖油，燒熱後將慄子仁和白砂糖放入，用小火翻炒成金黃色，再倒入清水用小火煮15分鐘，待水份耗幹，取出慄子放涼。
Step 3：將慄子仁、茴香頭細絲、紫葉生菜、花葉生菜和黑橄欖片放入沙拉碗中，調入沙拉汁，拌均勻即可。
P.S.將所有調味料混合在一起，沙拉汁就完成了呦~
【慄子慕斯MENU】
◆ 材料 ◆
黑巧克力100g，熟慄子 220g，淡奶油50ml，打發淡奶油 200ml，牛奶60ml，糖粉5g，黑巧克力粉 5g
◆ 做法 ◆
Step 1：熟慄子和牛奶放入鍋中加熱，煮沸後把慄子牛奶放入打碎機中打製成慄子泥，然後分別倒入4個玻璃杯中。
Step 2：巧克力放入微波爐中用中檔火力加熱溶化，再調入淡奶油混合均勻，製成巧克力奶油。
Step 3：將1/2份的巧克力奶油分別倒入做好的慄子泥上。
Step 4：將另外1/2份的巧克力奶油和打發淡奶油、糖粉混合均勻，再放入擠花袋中，用直徑14mm的花嘴將做好的巧克力奶油擠在慄子泥上。
Step 5：最後撒上黑巧克力粉做裝飾，再放入冰箱冷藏2小時即可。
P.S.香甜濃鬱的慄子慕斯，慄子控們一定不會錯過~
秋風起，桂花香，吃貨的創造力無限，做一份應景的【桂花糖烤慄子】顛覆街頭美味
1、慄子清洗乾淨，在表面切一刀，切斷表皮；
2、在慄子裡倒入植物油(我用的玉米油)；
3、攪拌均勻使每一個慄子都裹上一層油；
4、桂花糖加白砂糖混合均勻；
5、慄子放入烤箱，200度25分鐘左右，拿出刷一層桂花糖，繼續烤5分鐘即可。
秋季乾燥多喝糖水，簡簡單單熬出【慄子元肉百合糖水】皮膚就要水噹噹
1、百合用清水浸泡半個小時，桂圓去殼剝除果肉備用；
2、板慄用刀子在表殼劃一刀，放入滾水中浸泡約5分鐘，趁熱撈出剝去外殼；
3、將百合、板慄和桂圓放鍋中，大火煮開轉中小火慢煮20分鐘，最後加入冰糖攪拌融化即可。
補充豐富蛋白，做一道應季營養調理佳餚【慄子雞】成就經典菜餚
1、把雞腿斬成小塊，下入熱水中焯水後瀝乾水分；
2、慄子洗淨去皮備用；
3、鍋中放入少量的植物油，爆香八角下入雞塊煸炒至微黃，倒出多餘的油脂；
4、加入醬油、白糖、料酒煸炒均勻，加入蔥姜繼續煸炒；
5、加入熱水沒過雞肉，放入剝好皮的慄子，大火燒開；
6、轉小火燜至20分鐘，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
【玉米板慄排骨湯】
食材：
排骨500g、甜玉米1根、慄子肉10粒、胡蘿蔔40g、蔥姜、大料、黃酒、鹽、胡椒粉
步驟：
1.排骨洗淨冷水入鍋焯燙過涼。
2.天玉米洗淨切段，胡蘿蔔切塊，慄子清水浸泡片刻。
3.湯煲中加入熱水加入蔥姜，黃酒、大料。
4.加入排骨，加蓋大火煮開小夥燉煮20分鐘。
5.然後加入玉米，慄子繼續小火燉煮30分鐘。
6.再加入胡蘿蔔燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，大火煮開關火。
【燕麥慄子粥】
食材：
粳米半碗、即食燕麥半碗、板慄15個、油適量、鹽適量
步驟：
1.去殼的慄子放鍋裡煮一下，撈出放涼水盆裡過冷，剝去外皮。
2.粳米淘洗乾淨，提前泡兩三個小時。
3.鍋裡放夠適量水，把粳米倒進去，加少許的幾滴油進去。（加些油可以讓粥更容易煮爛，粥煮的更潤滑）
4.20分鐘左右粥煮的微爛、粘稠。可以放入慄子繼續煮15-20分鐘至慄子熟透分離開。
5.慄子粥煮好後加入半碗的即食燕麥，攪拌勻即可關火。
6.加適量鹽調味，粥軟綿可口，燕麥增加麥香，慄子也酥糯。
【板慄燒牛蛙】
食材：
牛蛙2隻、板慄15粒、蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、鹽、黑胡椒、幹澱粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、高湯
步驟：
1.牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘。
2.板慄水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。
3.鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。板慄也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來。
4.炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了，把蔥姜蒜爆炒出香味。
5.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開。
6.倒入牛蛙和板慄，大火燒開，小火燜5分鐘，調入半茶匙鹽，大火收汁。
7.鍋裡的汁還沒收幹的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
【板慄紅燒肉】
食材：
五花肉500g、板慄20個、鹽、細香蔥、生薑、老抽、生抽、料酒、冰糖
步驟：
1.五花肉切成麻將大小的塊，洗淨。
2.板慄剝去外殼洗淨，備好蔥、姜、冰糖。
3.熱鍋不放油，幹煸五花肉出油，加蔥結及薑片炒香，放適量冰糖炒出糖色。
4.夾出蔥結，加30ml料酒、15ml老抽、15ml生抽翻炒均勻，加水沒過肉。
5.水開之後，放入板慄轉入不沾煮鍋，加蓋，小火燜50分鐘。
6.50分鐘之後，去蓋，加少許食鹽，中火收汁。
【板慄燒白菜】
食材：
白菜400g、板慄200g、排骨湯、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、油、澱粉
步驟：
1.把板慄洗淨，從中間切口，用水煮5分鐘左右，用涼水過一下剝殼去皮。
2.把白菜洗淨切條，枸杞泡泡洗淨。
3.把排骨湯倒鍋裡，下白菜，加板慄，加鹽、生抽轉中火小煮10分鐘左右。
4.加胡椒粉、雞精翻均勻，加水澱粉勾芡撒上枸杞裝飾即可。
【板慄燒雞翅】
食材：
雞翅5個、板慄15個、蒜、姜、辣椒油、紅燒醬油、鹽、料酒
步驟：
1.雞翅一切二，焯水。姜切片。
2.鍋裡刷油雞翅放入煎兩面金黃。
3.放入蒜，姜繼續煎出香味。
4.放入板慄。稍微煎炒一下。
5.料酒，紅燒醬油放入。晃動鍋讓食材均勻沾上醬油。
6.兌水將要淹沒食材即可，大火煮開，小火煮20分鐘，調入鹽，收汁即可。
【慄子冬菇】
食材：
慄子（250克）、冬菇（100克）、生抽、鹽、糖、料酒、雞精
步驟：
1、慄子去皮待用
2、冬菇用清水泡發，洗淨
3、起油鍋，將慄子冬菇下鍋稍炒一會兒
4、加入適量清水、生抽、料酒、鹽、糖一起煮二十分鐘
5、慄子熟透後，加點雞精調味，大火收濃汁液即可。
1益氣補脾，健胃厚腸專家指出，慄子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有「鐵桿莊稼」、「木本糧食」之稱。
2防治心血管疾病慄子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3強筋健骨，延緩衰老慄子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食慄子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。
1、脾胃虛寒者，不宜生吃慄子，應該煨食、炒食，也可用慄子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃慄子；
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃慄子應適可而止；
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
5、產婦、小兒便秘者不宜多吃慄子；
1一看表面光亮、顏色很深的是陳年慄子，不宜購買；顏色較淺、不太光澤的是新鮮慄子，其尾部絨毛較多，可放心購買。
2二捏捏捏慄子肚，略有彈性證明其顆粒堅實，一般果肉豐滿；如捏起來較硬則為陳年慄子，若有空殼感表明果肉已經乾癟。
3三搖搖一搖慄子，若能聽見清晰的聲音，表示果肉已經幹硬，是陳年或變質慄子；若悶響或無聲，則是新慄子。
生慄子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋上鍋蓋。5分鐘後，取出慄子切開，慄皮即隨慄子殼一起脫落。
2冰箱冷凍法慄子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使皮肉完整分離。
3微波爐加熱法將生慄子的外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，薄皮和肉會自動脫離。
來源：整理自網絡
本文編輯： 袁藝 蒲萍 黃微為 王婷 李可
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