一到夏天，天氣非常沉悶，人的心情也特別容易煩躁，難以靜下心來專注做事，而每天吃什麼也成為了一個大問題，很多人說天熱吃不下飯，不知道做什麼菜吃，不是覺得油膩，就是感覺太乾咽不下。所以今天這篇文章，我就來給大家介紹一道非常適合在夏天吃的菜——冬瓜丸子湯。
說到冬瓜丸子湯的製作方法，可能很多人都覺得特別容易，可能並不需要什麼技術含量。但是也有一些人反應，覺得冬瓜湯很難做的清爽，大多數時候做出來的湯都是非常渾濁的，喝起來口感非常不好，不但沒有讓人感覺降暑靜心，反而還油膩。那今天我們就針對這個問題來詳細講一下，大家趕緊看起來吧！
【冬瓜丸子湯】
食材：冬瓜三百克，豬肉一百五十克，生薑兩片，香蔥四根，鹽適量，生抽一小勺，料酒一勺，白胡椒粉少許，雞蛋清一個，紅薯澱粉兩勺。
步驟一：購買食材的時候，一定要購買新鮮的。豬肉買來之後，先放在清水下洗乾淨，然後放在案板上切成合適大小的塊狀，然後拿出絞肉機，將切好的肉放在絞肉機中，再往裡面放入適量的蔥白和生薑末，加好之後將其均勻打成細膩的肉糜。
步驟二：肉糜打好之後，往裡面依次加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和生抽，用筷子將其稍微攪拌一下後，再往裡面加入一個雞蛋清和兩勺紅薯澱粉，加好之後用筷子順著一個方向將食材攪拌上勁，力氣大一點、速度快一點，這樣做出來的肉丸口感才會好。
步驟三：我們將準備好的冬瓜去皮洗淨，再放在案板上切成塊狀。切好之後起鍋澆油，油熱之後就將切好的冬瓜放入鍋中開大火稍微翻炒幾分鐘左右（注意不要加任何的調味料）。
步驟四：冬瓜表面被炒得有些軟的時候，我們就往鍋裡面加入適量的清水，然後直接開大火將湯汁煮開。
步驟五：此時我們將絞肉機中的肉糜盛出放在碗裡，再準備一個合適大小的勺子，然後用手的虎口擠出肉丸，將其放在勺子裡稍微固定一下形狀，然後將其放在已經煮開的湯汁裡。
步驟六：等肉丸全部擠好之後，將其放在鍋中煮五分鐘左右。等肉丸全部煮熟了之後，我們嘗一嘗味道，然後再根據個人口味往鍋裡加入少許的鹽，最後撒上蔥花稍微攪拌一下就可以開吃了。
【小貼士】
1，想要做出來的丸子嫩滑口感好、吃起來不柴，雞蛋清和紅薯澱粉是非常有必要的。而且攪拌的時候一定要順著一個方向攪拌上勁，這樣效果會更好。
2，如果家裡沒有攪拌機，也可以將豬肉放在案板上自己用刀將其剁碎，只不過花費的時間多一些。注意儘量剁碎一點，如果太有顆粒感，做好的肉丸子會非常容易散架。
3，這道湯之所以能達到清爽的效果，是因為炒冬瓜的時候沒有加入蔥姜蒜，不用經過油爆炒香的過程，而且炒好冬瓜直接就下水煮，湯汁非常清爽，喝起來一點也不會油膩。