對於一個生在湖南，長在湖南的湘妹子
在杭州這個「甜辣的世界」裡，大概很難找到歸屬感...
珊珊，是個從小吃「辣椒炒辣椒」長大的湖南姑娘，何炅老師說了，這叫「妹陀」。
湖南辣妹子，性格是真的超好，自帶熱情光環，長這麼好看大概是吃辣吃的嘛！
「父輩做了30多年湘菜，在湖南也開了好幾家地地道道的湘菜館子，汪涵和馬克都經常光顧。」她說。
湘嘟嘟湘菜館，是珊珊來杭州開的第一家。從湖南益陽老家，她帶著十幾個湖南人組成的廚師班底，帶來了超地道的「湖南辣」。她自己也擅於做家鄉菜~
▲廚房裡配料除了辣椒還是辣椒
鑽進廚房，珊珊就想要大顯身手了！show一盤『大蒜葉炒臘肉』，這可是輕輕鬆鬆吃下3碗白米飯的菜啊。
1、「切配料」
和杭州的醬臘肉不同，湘嘟嘟 的 燻臘肉 完全採用木材燻制 技術進行烘烤，出奇的香醇。湘嘟嘟的臘肉就來自湘西，一個特別愛吃臘肉的地方。嚼在嘴裡，唇齒留香，滿嘴生津。
▲臘肉爆炒前要焯水，去除過多的鹽分
一定要夠辣！！湘嘟嘟從來不考慮「不吃辣人群」，放辣椒的時候一點都不手軟...一筐筐裝...
2、「爆炒」
油鍋冒熱氣，就可以倒入臘肉，豬油的香氣瞬間「嗞」出來，肥肉部分的油也被「煸」了出來，口感更有較勁。
珊珊炒起菜來真是有模有樣~只是用不慣大鍋子，油太會崩出來啦。
辣椒是湖南人的靈魂，再加入大蒜葉提香。大鐵鍋爆炒出來的香氣都匯聚在了鍋裡，臘肉香、辣椒香、大蒜葉香，滿屋子都瀰漫開了。
3、「出鍋裝盤」
這看似是一盤「快手菜」，但卻融合了湘菜的精髓。湖南人嗜辣300年，這可不是一盤普通的「辣椒炒臘肉」。燻臘肉完全不膩，肥肉都變緊實有嚼勁了，滿嘴留香。
說到湘菜，口水就隨之咽了一下
腦子裡也蹦出來了
「黑色臭豆腐」 「口味蝦」 「糖油粑粑」...
湘菜，是一聽到名字就能分泌唾液的菜系。但這股獨特的 「鮮香辣爽」，也能讓人酣暢淋漓。
不要怕上火，因為你會愛上湘菜，並且心甘情願再上一次火。
湘嘟嘟 的廚師團隊在湖南當地做了20多年，口味保證原汁原味。現在在杭奮鬥的湖南伢子妹陀，可以嘗到家鄉的滋味啦！
＜永州血鴨＞
小科普：永州血鴨是湖南的地方傳統名菜，幾乎家家戶戶都會做。鴨子，要選3個月大的仔鴨，2~3斤重。
湘嘟嘟選用的鴨子，都是 益陽農家新鮮宰殺 完運來杭州的，5個半小時的路程。鴨子要切得非常小粒，鴨血包裹著每一顆鴨肉。（最後一步才淋鴨血，快速翻炒，呈黑紅色）
仔鴨 炒的很嫩，又鮮辣，能聞到鴨血的香氣，卻吃不出它的顆粒感，因為已經充分包裹在鴨肉上了。真的很辣，但又停不住筷子的那種好吃。
＜姜辣雞爪＞
這可以說是最不起眼，但全場最辣的菜了！ 雞爪被煮的很軟糯，資質很深的廚師每次都燉煮一大鍋，上菜前再煮沸入味。巨辣！泡椒的鮮辣加上生薑的刺辣，整個口腔都充滿了醬汁包裹著的辣味。
＜阿婆肉餅火鍋＞
聽說在益陽，女孩子們剛生完孩子都想要來一碗「肉餅湯」。因為 特別補！紅棗+桂圓入湯，湯的後味會有絲絲清甜。
手工剁的肉餅很嫩~雖然主要是喝湯，但肉餅真的很贊。每一口肉都吸飽了肉汁~
＜洞庭湖小魚仔＞
湘嘟嘟的小魚仔特別幹香，野生小魚曬乾，沒有水分後肉質更加緊實，油裡炸過後就更加鮮香了。青紅辣椒提味，這一盤小魚仔可以說是下酒必備菜了！
＜長沙臭豆腐＞
臭豆腐一上桌看模樣，就知道 恩，這是我在湖南吃到的味道！
黑色的臭豆腐才是湖南正宗的。這一碗醬料是精髓，可以淋上去，也可以蘸著吃，但湖南人習慣中間摳個洞，把辣椒填進去，一口吃下去。
外脆裡嫩，湖南人愛吃豆乾，所以珊珊對這塊「臭乾子」要求很嚴格，選用火宮殿運來的臭豆腐，保證跟你在長沙旗艦店吃到的一樣！
糖油粑粑 最為餐後甜點最合適不過了，清甜的味道可以完美中和前面所有的辣味。軟糯中帶著嚼勁，又甜蜜，女生會愛的~
湘菜的魅力遠遠不止於以上幾道菜或者單純的辣椒而已。幹撈粉絲、豆辣扣肉、鮑鹽魚...每一道湘菜都融入了湖南當地的飲食文化和生活韻味。
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