說起來真不怕大家笑話，這是我第一次出泡芙的方子～～其實啊，在好多年前，我做過泡芙，那時候還沒有用海氏、柏翠的烤箱，自己買的一款祈和的烤箱，挺大個兒，花了我七百多塊呢，那會兒才掙幾個錢啊，就覺得老天爺，竟然斥巨資買了一個大烤箱，為了讓二狗爸爸覺得這錢花的值，我每天都可勁兒造啊～～麵包蛋糕餅乾，不停的做，雖然手藝不咋地，但看著我如此勤奮，二狗爸爸還是很支持的～～就是那個時候，我做了幾次泡芙，但都以失敗告終，為啥呢？那會兒不懂啊，總想著上色得蓋錫紙啊，一打開烤箱門，完蛋，特別膨脹的泡芙立馬就像洩了氣的皮球，肉眼可見的塌下來………可是，如果我不開烤箱門，因為烤箱比較矮，這裡我不知道怎麼用一個合適的詞彙來表述，就是烤箱的上加熱管離食物比較近，如果全程不蓋錫紙，那泡芙保準會烤糊，於是，本來就不太求上進的我，放棄了………再後來，無數親親讓我出泡芙方子，理論知識我都知道的，泡芙無非是燙麵團加蛋混合的麵糊糊嘛，膨脹起來有空心，擠進去自己喜歡的醬呀、奶油啊，不難，肯定不難，可是，對於年輕時候失敗了好多次的泡芙，我心裡有陰影了，不想嘗試了～～～或許是歲數大了，心理建設比較完善了，又或許是大家天天誇我，讓我誤以為自己啥都可以做了，在每周直播快要黔驢技窮的時候，我終於又運了運氣，定了定神兒，做起了泡芙，做就做吧，還做了個酥皮的，酥皮就酥皮吧，還做了個可可味兒的，對，我是一個浮誇的女人，你們了解我的，我就是想先攻克難度大一點的顏值高一點的，然後再去做普通的～～～哈哈～～～突然覺得空氣中有一點尷尬的味道～～～我最近跟我們同事美女驕驕學會了一句話：尷尬到腳趾摳地～～對，我的尷尬可以讓我摳出三間大瓦房！🤪🤪🤪
這款酥皮泡芙，可可粉都可以替換成自己喜歡的果蔬粉，抹茶粉、紅曲粉、紫薯粉等等，要根據自己的喜歡顏色程度來變化一下克數，總數量不變就可以了～～原味的就等量替換成低筋粉或高筋粉～～內餡兒可以用自己喜歡的任何餡兒替換，卡仕達醬、冰淇淋、乳酪餡兒，都是不錯的選擇喲～～～～自家做好吃的，隨意就好～～我不是買了好多奧利奧餅乾嘛，最近一直在琢磨著咋消耗掉～～重點1:全程不可以開烤箱！真的，一開就塌，不信您就試試～～～重點2:酥皮做好冷藏至硬挺才可以壓圓片，壓好一定冷凍保存～～～😝
今晚8點，直播約起來吧～～直播中有好多獎品喲～～～～感謝@海氏Hauswirt @柏翠電器官方微博 @Maxims馬克西姆家居 @CANDEY @landaifang @金奇香美食日記 @FORBAKE法焙客-烘焙器具 @良潤烘焙 @CHEFMADE學廚-烘焙模具 @王后烘焙 和「旭包鮮」的大力支持～～～😗😗😗
原料：
酥皮：
黃油40克
糖粉20克
低筋粉40克
可可粉5克
泡芙：
水90克
糖5克
鹽1克
黃油40克
高筋粉55克
可可粉5克
雞蛋2個
（蛋液的用量要根據最後的麵糊狀態來確定，我做了兩次，第一次105克，第二次110克）
內餡兒：
淡奶油300克
糖10克
鹽1克
奧利奧餅乾碎50克
（我擠的比較多，這些內餡兒只做了6個，如果您想一次把9個泡芙都擠滿，請增加用量）