涮肉的肉,明顯比牛排要更熟一些,矢水也就更多

首先，我日常吃一塊200到300克的牛排，不管胃飽沒飽都是覺得沒吃爽還能繼續再吃等重量主食或者其他零食的。一塊牛排根本吃不飽。然後，肉類在烹煮過程中會矢水，燉肉的朋友都有經驗，一大塊肉煮熟了剩下不夠塞牙縫的一點點。尤其是受熱的初始階段縮水程度很大。

涮肉的肉明顯比牛排要更熟一些，矢水也就更多。烹飪前同重量的牛肉在涮火鍋之後也就自然比牛排更輕了(更瓷實了)最後，飲食習慣上，吃牛排前一般會吃主食，吃到半飽了才吃牛排，吃完當然就飽了。而火鍋不一樣，火鍋我吃只吃七八盤肉就不會繼續吃了，畢竟吃完肉之後還得涮點丸子，蘑菇，白菜，凍豆腐，雜麵。

因為火鍋的牛肉夠熱。看了一圈沒有人和我有同樣的感覺嗎？我的胃是吃熱騰騰的東西比吃常溫的東西要多得多，不僅僅是西餐牛排，包括日料壽司也是，總是吃一點就有飽腹感，久而久之總結出這個規律，難道是我的胃熱脹冷縮。 我覺得飽了不是只有飽腹感，食物體積佔滿胃就會產生飽腹感，但是胃沒滿血糖血脂升高會產生另兩種滿足感。

不過這三種滿足感還是有區別，胃滿了就是單純地啥都不想吃，但不會產生別的感覺；血糖高了會滿足慵懶，但是想吃還是能吃的；血脂高了再吃脂肪就噁心了，但是吃不含脂肪的還能塞進去不管什麼樣的牛肉做法，我不吃主食的話，沒多久就餓了，哪怕一次吃兩斤，個人習慣吧。我很喜歡一家美式餐廳，那個分量讓我想起東北菜，牛排全是標的一磅。第一次去的時候沒注意那些小字，想著這情侶套餐怎麼只有一份牛排呢，再加一份。結果其他菜浪費好多，蘑菇湯都差不多一小盆了，最關鍵的是味道還很棒。