飯店不外傳的辣醬秘方，辣、香、爽，殺菌消毒，每次做一罐不夠吃。我老家湖南都是重口味的，吃飯必須要有下飯醬，我家常做的就是一款辣醬了，家人百吃不膩，還可以做菜當調料，可以儲存很久。這辣醬是我從開飯館的朋友那裡學來的，又辣、又香、又爽！今天就將這款蒜蓉辣醬教給大家。其實方法非常簡單，將辣椒、蒜剁碎，然後放入鍋中加入調味品熬煮即可。做好的辣椒，拌飯、拌麵、拌菜都非常好吃。辣椒和大蒜本身都具有殺菌消毒的作用，搭配在一起，效果更佳。現在春季流感爆發，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。
蒜蓉香辣醬
By 豆媽
配料：
柿子椒 1斤、紅椒 1斤、蒜 2朵、精鹽 2勺、五香粉 1勺、生抽 2勺、食用油 100克
烹飪步驟：
1.青紅椒清洗乾淨，去蒂去籽，太陽下曬乾水份。
2.2朵大蒜去皮
3.大蒜，青紅椒倒入料理機
4.打成碎，不要打成泥，約4秒就可以了。
5.熱鍋起油，油是平時炒菜的3倍，溫熱7成，倒入辣椒碎，翻炒2分鐘。
6.加入鹽，五香粉，生抽再翻炒1分鐘後即可出鍋。
7.拌麵吃，夾饅頭吃，蒸扇貝，粉絲都是極好的。
烹飪小貼士：
蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介於上述兩者之間的微辣味椒。總的說來，辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重小），在經濟上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。由於維生素C不耐熱，加熱後易被破壞，在銅器中更是如此，所以在烹調時要儘量避免使用銅質器具。
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