這兩天，天氣是真的熱了，每天35度的高溫炙烤著，吃飯的胃口是真的差，吃什麼都不是味道。想吃一些涼的東西，涼皮，涼麵之類的，涼皮太麻煩，所以就吃點涼麵。雞絲涼麵在腦海裡跳了出來。雞胸肉蛋白質含量很高，脂肪含量幾乎沒有，非常適合想要減肥的人群攝入，不過一般做的時候口感不好，但是做成雞絲的話相當不錯的。
說幹就幹，到菜場去買了現成的麵條，半斤雞胸，幾根黃瓜，小香蔥，香菜，這個小香蔥和香菜夏天不好保存就少買了幾根，夠吃就行了。
主料：麵條，雞胸肉
配菜：黃瓜，香菜，小香蔥，大蒜
調料：鹽，陳醋，生抽，香油，辣椒油，花椒粉等
1、先將雞胸肉清洗乾淨，放入熱水中煮20分鐘，期間加入了薑片，蔥段和花椒粒，有去腥和提味的作用，撈出後放涼，如果著急吃的話可以用冰水降溫，直到涼透。將雞胸肉順著紋理撕成一條一條的，儘量撕得均勻一些，用碗盛出，蓋保鮮膜放放入冰箱，使雞絲更加冰涼。
2、下面我們煮麵條，記住要開水下鍋，水再次開後加入小半碗涼水再次煮沸，3分鐘後撈出過冰水，等溫度降下來瀝乾，碗太小了就用了不鏽鋼盆盛出來，用熟油拌過，儘量油稍微多一些，不然會粘成一坨，蓋上保鮮膜，放入冰箱，讓麵條更涼一些。
3、將黃瓜切成絲，如果對自己刀工沒有信心的話可以用擦子擦成絲，用中等的孔，太細了口感很差。蒜搗成泥備用，搗蒜泥的時候蒜很光滑，很難控制，教你個小竅門，放少許的鹽增加摩擦力就行了，如果沒有搗臼的話，直接把蒜瓣壓扁切成蒜末。
小蔥切小段，香菜切小段。
這個時候我們的準備工作差不多了，我們開始拌麵，從冰箱裡把面和雞絲拿出來，我們拿一個更大一些的不鏽鋼盆，將麵條擺在下面，然後是雞絲，接著是黃瓜絲，蔥和香菜，最後我們的蒜泥用純淨水拌下澆在上面，這個時候開始放鹽，雞精很少量，少量花椒粉，陳醋，生抽，香油，陳醋根據自己口味一般2個人的量放2勺就行了，生抽一勺，香油一勺，最後放上辣椒油，這個我們口味重些，放了2勺，攪拌均勻就可以了。做這個的時候一定要注意調料的搭配，先少放，味道不夠重後面可以加，放油的時候要稍微多一些，這樣麵條不會粘起來，口感更加香滑
由於製作過程中沒有拍照片，只能給大家展示一下成品。
太著急吃了，這裡雞絲撕的大了點，喜歡西紅柿的朋友最後可以放幾片西紅柿在上面點綴下，會好看點。