店名：合縱拉麵定食
地址：大連市中山區向前街38號
友好電影院往中原市場方向南行100米 712、703終點站附近
電話：15542521511、18604081292
12月22日至25日，凡單張水單滿58元可抽取神秘聖誕禮物一份。從聖誕驚喜，到「老闆埋單請吃霸王餐」，500份送完為止。詳情請店內諮詢。
小編手記：每一樣都是不起眼的定食，每一樣都那麼好吃。表面不動聲色的好吃。就是那種真的投入了情感的好吃。這家小店的老闆是一個漂亮的女孩子，在國外生活多年。回國以後，她做了很多給爸媽吃，爸媽就說，閨女，你這個手藝都可以開個小館子了，可能這就是一個初衷吧。
鰻魚炒飯特別好，評價特別高
鰻魚炒飯，是提前烤好的蒲燒鰻魚，放在鰻魚汁裡浸泡，備用，我們上鍋翻炒的時候，把鰻魚塊切成小粒，和米飯融為一體大米飯入鍋跟鰻魚粒一起炒，炒到充分融合。雖然說鰻魚飯點單率相當高，廚師也依然是一份一份單獨炒。鰻魚肉完全跟米飯融為了一體，平淡無奇的外表下往往隱藏著最純粹的好味道！
牛肉蓋飯選用的是澳洲的谷飼牛肉。每一份牛肉蓋飯中，牛肉足量90克，木魚末和特調醬汁做底味，洋蔥和牛肉炒制，好牛肉炒完不散，紋路清晰。牛肉和大米飯是最佳搭檔！
牛肉片厚實，實在的肉感，味道不一樣，有海鮮的味道，真是舌尖的享受
嚴苛標準充分體現在熬湯上。選用骨膠原蛋白含量豐富，骨髓飽滿的豬骨棒。熬到第二天這個骨湯就會變成很白的顏色，這個時候膠原蛋白完全釋放到水裡面了，在湯裡面了，我們通常是在第二天開始這個骨湯會送到餐桌上面
小邢做的湯麵與眾不同之處在於，骨湯中帶有濃濃的鮮味，這個鮮味她是如何做到的呢？我們發現昆布的水，昆布的水的結晶裡會有特殊味道，就變成了鮮味我們店裡我就想回歸本質，最原始的的狀態，是怎麼來提取鮮味的，就用昆布，所以我現在提鮮都是用昆布
小邢店裡的骨湯不放味精，完全靠昆布和柴魚絲調味。昆布的作用很大，不光給湯來調味，它還肩負著製作店裡一款核心調料-秘制醬油的重任。用昆布，柴魚絲等六種原料跟醬油一起熬，才做出店裡獨一無二的醬油調料。
這款秘制醬油會用來做什麼呢？沒錯，就是所有日式拉麵館裡必不可少的醬油拉麵！獨一無二的特調醬油，搭配回歸原始的昆布調味的骨頭湯，選用的麵條也有講究。
鹼性面，因為人體攝取過多的蛋白質，過多脂肪的酸性體質，我們這個面是弱鹼性的，能綜合人體的酸鹼平衡。
醬油拉麵也不是素麵，裡面還有店裡自製的滷肉，別小看這幾片滷肉，每一片大小厚度都是精心挑選的，熬製的滷汁也是細心製作。
店裡的另一款拉麵主打就是味增拉麵，跟醬油拉麵一樣，都是傳統面式，但是因為自製的調味，讓這款味增拉麵也與眾不同。我們從日本工廠進的日式味增醬，經過我們幾種醬的調配，綜合起來，做出我們自己特色的味增，應該說我們家的味增沒有體現醬的鹹，但是體現出味增的鮮，香
提到味增面其實覺得挺家常的，因為我在家也嘗試做過這樣的面，入口甘醇，這個淡淡醬香，有香和甜，這個真是我自己在家裡製作，或者去別的麵館沒有嘗到過，很驚豔