海珠區南田路與寶崗大道交界口有一家店，叫湯水老鍋。
老闆湯水先生，是知名的美食主持、名廚以及作家。他創辦湯水老鍋，只為「與您幽會小時候的憶味」。
的確，這是一家主打懷舊的餐廳，店裡播放著熟悉的粵語歌，從上個世紀70、80、90年代走過的人，應該都會對這裡的一切懷有好感的。你看看牆壁上張貼的舊唱片、卡帶，是不是想起了曾經痴迷某個歌手，瘋狂搜集他的卡帶的年月？再看看牆邊擺著的收音機、大哥大，它們曾經都是那個時代的時髦物件，人人追逐，而如今統統消失在歲月裡，讓我們只嘆往事不可追。
食物不僅僅是填飽肚子的食物，食物之中自有一種牽絆，湯水老鍋的老闆湯水先生，對記憶中的味道有一種執念，他說自己創辦這個餐飲品牌，不是為了多少名氣和利益，只想留下以前的記憶，將更多的小時候的滋味分享給大家：小時候學校門口的鹹酸，爺爺煮的鹹魚煲，嬤嬤做的叉燒，媽媽煲的湯，爸爸煮的飯，這些一旦過去，都是不能再次擁有的滋味。記憶中的老味可遇不可求，所以他把老廣州的傳統味道，留在了自己創造的菜品裡。吃著是七分味道，三分感情，是一間適合帶父母或同齡小夥伴去懷舊的小店。
上菜咯！
鹹魚芋頭雞煲：這裡用的都是木炭炭爐，炭爐火候足，撈起食用，雞肉嫩滑，那滋味，試過你就知啦。芋頭甘而芳香，香而不膩，食後餘味不盡。雞肉和芋頭撈完，再來一碗湯，被炭爐滾了通透的雞湯，是雞肉和其他食材的精華所在，喝一口下去，鮮美的湯汁仿佛打開了所有細胞，一股暖流在全身流動。若是在雞煲裡涮份青菜，也是極好的。
大廚私家食譜：光雞1隻，梅香或實肉百花鹹魚100g，芋頭800g，芫茜碎，姜碎，蔥白碎各20g，花雕酒40ml，蠔油1湯匙，美極1茶匙，魚露1湯匙，花生油50ml，雞湯1.5L。將鹹魚用花生油浸泡半日。起鍋用鹹魚油爆香姜蔥芫，放入鹹魚及雞炒香，噴入花雕酒加入雞湯，味料拌勻，加入芋頭慢火熬煮即可。
酸埝排骨：這道菜酸酸甜甜，很是開胃。湯水先生介紹，酸埝，樣貌與楊桃相同，放在一起很難分得出。連樹容也差不多，只是葉子與味道有其差別。在未成熟時候酸味濃鬱無法入口，成熟後誘發獨特果香，現在很難找到一棵酸埝樹了。嬤嬤以前將酸埝曬乾，用來蒸肉片，蒸魚腩，煮排骨足以味蕾大開，開胃惹味。
大廚私家食譜：酸埝幹15片，米醋半碗，山楂幹20g，熟透番茄5隻，檸檬汁3隻，紅片糖1塊，排骨1.5斤，米酒1湯匙，雞蛋1隻，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，溼粉1湯匙。將排骨用味料拌勻煎至金黃，起鍋炒香洋加入番茄炒至出汁溶爛，加入米醋，酸埝，山楂幹，片糖煮開。加入味料及煎好排骨，慢火燜煮之軟身可退骨即可。
風沙鵝：鵝肉軟爛，鮮香不膩，色澤淺紅。食完鵝肉，底下是粉葛，粉粉的，無渣，吸收了湯汁，更顯鮮甜。
大廚私家食譜：風沙醬150g，黑鬃鵝半隻，ABC豉油30g，汾酒100g，蠔油30g，，紅糖30g，雞湯1L。將鵝用針插上針孔塗上40g酒後放入50g風沙醬拌勻。燒熱砂鍋放入鵝碌煎，期間不斷轉換鵝身，慢火碌之金黃出油後，噴入餘酒，燒紅後斬件。燒熱乾淨砂鍋，加入鵝及風沙醬炒勻，加入雞湯煮開調味，慢火燜制15分鐘即可。可加入芋頭，粉葛，柚皮，支竹同燜。可加入大蒜，幹蔥，幹邑酒增加風味。
瑤柱雞湯柚皮：柚皮軟綿，吸收了瑤柱的精華與濃鬱的雞湯，一口咬下去，湯汁溢滿口腔。這種做法在現在的粵菜餐廳都不常見了，真是很傳統古派的做法。味道很特別。小編私心推薦。
招牌四季燉瘦肉水：慢火細燉出來的湯水，清清淡淡，仿佛是沉澱了很多老故事，可它卻並不著急講出來，只讓你去細細品味，慢慢發現。湯喝到最後，你明白，那味道裡深藏的，其實就是你永遠割捨不掉的記憶。
雲吞皮牛奶燉雞蛋：牛奶香濃，雲吞皮軟滑，雞蛋鮮嫩，簡直正到無朋友！廣州甜品店很多，燉蛋各具特色，卻是很少見裡面加入雲吞皮的做法。原來，這也是湯水先生小時候家裡的傳統做法。滋潤養顏，暖胃和中，助眠安睡。私心以為，介是廣州味道最好的燉蛋了。
大廚私家食譜：牛奶350ml，幹百合10g，杞子6粒，初生雞蛋1隻，雲吞皮3塊，冰糖少許。百合及杞子，冰糖放入牛奶中，隔水燉1小時，加入雲吞皮燉10分鐘，加入初生雞蛋燉上關火浸焗5分鐘即可。雞蛋成熟可分三種，原只熟雞蛋燉吃，補精益氣。窩蛋潤膚。
一爐熱騰騰煲仔飯，冬天最愛這口，剛上桌就被迫不及待地瓜分完了。
小學時候校門口賣的鹹酸、手工炒的南乳花生，其實這就是一家有點兒懷舊的、從裝飾到菜品都很小清新的湯水鋪。像小編介樣滴小文藝，非常非常喜歡。
湯水老鍋
地址：海珠區南田路榮德街30號之19鋪(南田路與寶崗大道交界口)
電話：13539400384
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