現在正處於春季開始,沒多久我們就會迎來炎炎的夏日,這個時候很多的朋友會喜歡喝一些飲料來避暑,帶給自己清涼的感覺。但是現在又有點害怕在外面購買奶茶這些,還是在家做一份夏日涼飲比較的合適。本期給大家分享的美食,就是夏日飲品必備的食物,名字叫做阿達子。阿達子是什麼東西?它就是Q彈十足很有嚼勁的食物,夏季奶茶必備。讓我們一起來看看吧!
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阿達子簡介
阿達子是四果湯裡不可缺少的配料,以Q彈有嚼勁為特色,深受廣大美食愛好者的喜愛。其實阿達子與芋圓做法比較的類似,其中不一樣的地方在於原材的有些不一樣,芋圓比阿達子多幾樣食材。不過說實話,其實就味道而言,阿達子與芋圓不相上下,不過也是因為芋圓加入了其它食材,與阿達子也是有些許的差別。
食材的挑選
想要做好一分美食,食材必須要選好,畢竟這可是美食的基礎,我們沒有化腐朽為神奇的技術,就應該好好挑選食材,以此增加我們食物的味道。本期給大家說的阿達子配料就一種木薯粉。那麼我們如何挑選上好的木薯粉吶?首先我們應該知道木薯粉與木薯澱粉是不一樣的,免得到時候挑選錯誤,做不成美食。木薯粉是將木薯去皮之後,然後進行粉碎成細小顆粒,然後經過烘乾得到最後的木薯粉。而木薯澱粉是經過流水加工線,然後得到木薯澱粉。
其中需要我們注意的是木薯粉因為加工比較的粗糙,所以會保留一些木薯的毒性,需要我們在烹飪的時候,將木薯粉給煮熟,所以木薯粉不能夠生吃。現在我們購買的時候,儘量買包裝的木薯粉,要是沒有的話,也可以挑選散裝的木薯粉。購買散裝的時候,一定要看清楚裡面是否有成小團狀,一旦有千萬別選,這種屬於存儲不達標,其次就是木薯粉顏色屬於白色,要是有的地方有點泛黃或者其中有些其它顏色,這個時候就需要注意了,儘量別選夠這種。
阿達子的製作
準備食材:木薯粉與開水的比值是2:1,換句話說,200克的木薯粉要用100克的開水。
處理食材:其中需要我們處理的食材就木薯粉,我們可以用篩子再篩分下,能夠讓口感更加的細膩一些。
開水攪拌木薯粉:將準備好的木薯粉裝入一個碗中,然後邊攪拌便加入開水,最好是兩個人一起做,一個人做的時候有點不方便,很容易被燙著。然後等到溫度不那麼燙手之後,就可以開始將木薯粉揉搓成小團。我們在加水的時候,可以留點,最後再加入,這樣能夠讓我們的木薯團有著一個光滑的表面,接著就是將光滑的木薯團揉搓成長條狀,然後用切出工具,切成自己喜歡的形狀,當然也可以不用揉成長條,直接用器具在木薯團上取形狀。
開水煮木薯團:將鍋架設好,然後燒開水,待水開了之後就將我們做好的木薯團加入到開水中,慢慢煮,這個時間也不能夠太長,不然會將木薯團給煮化了。時間控制在六七分鐘左右,撈出來,然後放入涼開水中冷藏就行了,推薦各位可以將涼水放入冰箱中冰鎮幾下,這樣的煮熟的木薯團能夠快速降溫,更加的Q彈一些,表面也會更加的光滑。
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