【美食】海鰻魚全國美食店

新朋友：點擊標題下面藍色字「美麗韓國」關注

老朋友：點擊屏幕右上角，轉發或分享本頁面

搜索微信號:beautykorea【美麗韓國】 追求更專業，為您提供最權威、最全面的韓國資訊，讓您不出國門也可以成為韓流達人。更多精彩請點擊「閱讀原文」。據朝鮮日報網報導

在首爾，蛇鰻魚（淡水鰻魚）店雖然很多，但擅長星鰻和百吉鰻（狗鰻）的餐廳卻很少見。偶爾有盲鰻（熊鰻）做的還不錯的店。百吉鰻主要是麗水的餐廳裡在做，大部分只有夏季才有。

釜山札嘎其市場的鹽烤盲鰻（熊鰻）

釜山機張稻草烤鰻魚。

麗水汆百吉鰻（鱧）

■星鰻（穴子）美食店

梧桐島山碳烤星鰻：瑞草區方背洞 866-10，[phone]
鎮東屯魚生店（鰻魚湯）：瑞草區蠶院洞 36-32，[phone]

■百吉鰻（鱧）美食店

順天家：銅雀區鷺梁津2洞266-4，[phone]
麗水梧桐島：江南區大峙4洞 193-7，[phone]
麗水Handure：鍾路區通義洞 35-4，[phone]

■盲鰻（熊鰻）美食店

光華門煉碳家：鍾路區唐珠洞 39-2，無電話。
土嶺扎嘎其熊鰻：江南區論峴洞 142-9，[phone]
健康碳烤熊鰻鳳爪：江南區驛三洞 673-26，[phone]
高房子宗家活熊鰻：城東區杏堂洞 292-14，[phone]

淡水鰻、盲鰻、星鰻、百吉鰻……您知道有什麼區別嗎？

韓半島可以捕到的鰻魚，有淡水鰻、盲鰻、星鰻和百吉鰻四種。因為長得都差不多，因此不易區別。

統營烤星鰻

高興鹿洞港星鰻湯。/ 李新英 影像媒體 記者

用來烤著吃的星鰻（穴子）。

■淡水鰻：日本名叫うなぎ（鰻），是最常吃的鰻魚。雖然被叫做淡水鰻，但小時候遊到大海，成為成魚後再回到出生的河流。它是最油膩的，因此很香，可也會感到腥味。全北高敞以山地聞名，這裡的鰻魚也被成為「風川鰻魚」，「風川」只是大海和河流交匯處的意思，並非特定地名。

■盲鰻：也叫做熊鰻。在日本基本不吃，幾乎全部由韓國消費，是平民下酒菜的代名詞。在大排檔大部分被去掉了皮，很難看到它本來的面目。沒有下巴，長著吸盤一樣的嘴，吸在海魚或魷魚身上，將對方的肉和內臟融化掉吸著吃。在被認為是原始魚種的鰻魚類中，它也是尚未進化完成的「活化石」。

■星鰻：日本名叫穴子。身體的側面有許多個白色的小洞（感覺孔），就像點線一樣長長地排列著，相對比較容易區別。脂肪佔體重的10%，只有淡水鰻的一半。油脂少，意味著味道清淡。因此是鰻魚類中最適合燉湯吃的。從釜山到慶南馬山、鎮海、統營、固城，直到全南麗水、高興都愛吃星鰻湯，就是因為這個原因。

■百吉鰻：日本名叫鱧，意為「咬」，據說是來自「食む」這個詞。它尖牙利齒，甚至有犬齒。不小心惹到它，被咬的話，經常會留下很大的傷口。韓國名稱叫「狗鰻」，也是因為它好像狗一樣牙齒堅固，愛咬人。它的小刺很多，並不容易收拾料理。因此，日本發明了用碎刀將其連骨剁碎的帶骨魚生（背越し）和汆湯火鍋（湯引）。