書接上回，說用「小美」美善品全自動傻瓜式操作做了一鍋官方名為「日式馬鈴薯燉牛肉」的菜，「片」如其名，也給拍成了高調清新的日式風。上期回放：《美善品把土豆牛肉做成日式的，我把照片也拍成日式的》
BUT，你也知道，一個關宏峰的背後，還有一個關宏宇。
哥倆永遠穿一樣的衣服，戴一塊手錶，剪一樣的髮型，一個太陽神，一個夜遊神。
這兩碗菜也還是裝在一樣的碗裡，只是把它從大白天全包圍的明亮環境，轉移到影影綽綽的明暗交界處。
就憑周巡在28集才認出有時候關宏峰不是關宏峰的偵破水平，他能認得出來這碗假裝來自法式鄉村農家樂隱退江湖米其林三星老廚之手的Pommes de terre de boeuf，其實就是五分鐘前那碗土豆燉牛肉？
包括Pommes de terre de boeuf也是我用百度翻譯直接把「土豆燉牛肉」轉譯成法語的，翻錯了算百度的。。。
第二季都是明年的事了，這裡不是豆瓣、貼吧，下面開始上課
日式亮調風，歐美（中式）暗調風，這個切換，要比關氏兄弟找個酒吧倉庫「交接」簡單太多了。也不用換衣服/盛具（其實是我工作室儘是甜品盤，實在找不出幾個合適的湯碗），只要把兩個菜從一個臺子端到另一個臺子上就行了，真的，前後就一分鐘的事兒（語文老師批註：此處點題）。
亮調，自然是放在亮白的環境裡。桌面和牆面都要是白色或者淺色的，大家也看到了，拍日式風，是把菜碗放在白色仿大理石瓷磚上拍的，反差小，對比度小。
暗調，自然要換到相對暗色的環境，換成深色原木桌面，碗和背景的明暗反差一下就出來了。
STEP 2 給光線做減法昨天的日式亮調，用了天幕式布光，作用是最大程度地擴大光源面積，讓場景裡各個部分都得到最充分的受光。暗調則是相反，要給光線做減法，讓該亮的地方亮，該暗的地方暗下去。食物攝影中，歐美片子用這類風格的居多。
那啥，轉場拍Pommes de terre de boeuf 的時候，因為怕肉湯涼了，油花凝結，我是一心投入緊張繁忙的拍攝工作，順利地只用五分鐘就拍完搞掂，然後吃了一碗用原生肉湯（這個「原生」是怎麼回事，參見上篇推送的STEP 3 化妝術）拌的重慶小面，美滋滋
結果，就把拍場景圖這茬徹底忘了。。。
本著責任心，第二天拍奶油蘑菇濃湯，我又成功地還原了現場，經得起關隊周隊哪怕帶上整個分局技術隊來現場勘驗——因為，小窗光就這麼個拍法。
拍的東西不同，布光是一樣的。把窗簾拉上一部分，落地窗變成窄條型的小窗光源，光線只能直射到桌面上的一部分。只讓你想表現的主體落位在光線通道範圍，而讓配角們漸隱在陰影裡，明暗有致的「白夜」效果就出來了。
用側逆光製造的表面反光來體現菜的質感，又兼顧場景桌面的明暗分界。明暗分界，則是通過控制窗簾開合幅度，也就是進光通道的大小實現變化的。另外，場景離窗戶越近，明暗分界和明暗對比就越明顯，自己試試就知道了。
至於純90度逆光能不能拍？那是另一種拍照黑科技，預計和《白夜追兇》第二季同步上線推送我意思是等不及的可以來上實體課嘛
要注意的是，暗調製造的是「白夜」，而不是「黑夜」效果。哪怕關宏宇都是在黑夜出場，你也該注意到每次他臉上都有打光，要是全黑一片，反正看不清臉，找我去演就行了嘛。
所以你看即使是在陰影裡，背景裡的蔬菜、鍋，都還是得到了一定光線的照顧，至少能看得清是什麼東西，仍然交代了畫面中的環境。如果全黑，它們還有什麼存在的意義呢？
STEP 3 風格與布景關宏峰/關宏宇穿著百年不變的大衣，這個不變沒關係，但在不同場景，環境在跟著變化。刑警隊、案發現場、罪犯老巢，你一身大衣不變沒事，但你在不同場景下，就得有在做什麼事的樣子。
在刑警隊，總的有幾個穿警服的小夥伴當人肉背景吧；兇殺現場，就要有高法醫來搭臺了；金山那種滿臉橫肉的臉譜化罪犯隨意出入刑警隊，會被人噴死的吧。
入戲有點深。。。回過頭來說，兩組片子，裝菜的白瓷碗沒變，但是從大理石桌面換到原木桌面，換背景不只是簡單的明暗變化，也要注意環境氛圍和常理邏輯的變化。
bigger滿滿的大理石桌，更像是高檔就餐環境，比較適合搭配金屬餐具；而粗獷隨意的木桌，更像是有機原味新鮮健康的鄉村「農家樂」，更適合出現廚具和食材原料。
SO，你們在木桌上看到了整根的胡蘿蔔、歐芹，處理蔬菜用的木柄小刀（其實就給你看了一個木柄）、還有LC鍋，而在大理石板上就只有餐墊、託盤和勺子。
反過來，如果在粗糙的木桌上放一套精緻的銀餐具，和LC鍋、洗都沒洗過的胡蘿蔔、蘑菇一起搭，就和匪幫金老二隨意跑到周巡支隊長辦公室喝茶一樣不合邏輯了。
上回說，為啥這是法國鄉村風？這個LC鍋還不夠有說服力嗎？大家在給風格定調的時候，找到一兩個有地域代表性的典型物件，就夠了。如果把這個牛肉裝在藍邊海碗裡，背後來一個雲南錘紋銅鍋（我這真有這傢伙），那不就瞬間變成中國風的土豆燉牛肉了嗎？
如果非要給主角美善品找一個場景，那我覺得科技還是大理石更合適。但如果你能找一臺20年前的老款美善品，體現它的堅久耐用，還有堪當人生伴侶的主題，那麼放在古樸的木桌上，就是極好的。
又到廣告時間
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