陽澄湖大閘蟹，別名金爪蟹，
產自陽澄湖，青殼白肚，金爪紅毛，肉嫩膏膩。
鮮美肥嫩的蟹不在少數，
但僅有陽澄湖的蟹更為撩人，
它的身形雖小，
卻裝下了五湖四海更鮮的滋味
就算是再苛刻的胃都能被緊緊把握住，
就算是早已吃過很數次，依然令人忘不掉。
簡易的一樣食物
卻能斟酌出最誘惑的滋味
上千年的世事變遷、時期更替
它依然站起在味覺的頂部
靜靜地咬合，漸漸地回味無窮
歲月溫柔，蟹味濃……
蟹，是陽澄的好
不論是散養在江河湖海裡的大閘蟹，還是說飼養在人力蟹塘裡的大閘蟹，這種蟹的種類在實質上是沒有一切差別的，全是中華絨螯蟹。但是由於生長發育的地區不一樣、生活環境的差別，最後造成 蟹與蟹中間在口味、味兒、規格型號等層面出現了區別。
在中國數千年的食蟹過程中，吃客們發覺陽澄湖的蟹是更為與眾不同的，不但容貌俊俏、口味鮮壓群蟹，並且沒有一絲泥腥味兒，蟹柳鮮甜，通道回甜。藏在醫療界裡的美食專家，另外也是吃大閘蟹達人的民國時期在明名中醫施今墨曾把中國各省的大閘蟹分成六等十二級，排名前三的分別是湖蟹、河蟹和溪蟹，而來源於陽澄湖的大閘蟹就是他嘴中的「一等伯」。因此 要品嘗到最美味的蟹味，還得要吃到原產地自陽澄湖的大閘蟹。
清陽蟹秋曄知名品牌陽澄湖大閘蟹，每一隻蟹都來源於陽澄湖關鍵飼養種植區，這兒水體清亮，各類植物茂盛，砂類江底材質硬實且平整開闊，促使每一隻大閘蟹都具備青殼、白肚、金爪、紅毛的鮮明特徵。飽含營養元素和礦物的偏偏鹼湖泊，也是讓大閘蟹具備了殼薄、肉滿、蟹柳鮮甜、營養豐富的特性。除此之外，清陽每一隻蟹全是由閱歷豐富的養蟹師用心培養，從選苗到完善，從飲食搭配到生活起居，蟹農無數日夜風雨同舟的照料，才擁有這一年一度的幸福滋味。
「大閘蟹」原名「大煠蟹」，「煠」在吳語家鄉話中是走紅猛燒的含義，「大煠」即應用旺火併開展長時間的烹煮。「煠蟹」能夠細分為「煮蟹」和「蒸蟹」，「煮蟹」是大家最開始烹製大閘蟹的方式，而「蒸蟹」則是在中國數千年食蟹過程中，眾多顧客在眾多大閘蟹作法中發掘出去的烹製最優解。
清蒸的，能夠說成最能保護大閘蟹美味滋味的方式，原型原汁原味而不容易消耗一絲精粹。腹腔朝上放進籠屜，走紅燒開，中文火慢蒸，只需靜候十五分鐘，煮熟凝固，扯開蓋子，香氣撲鼻的香味散去，入目橙黃色，裡邊如金的蟹肉、明如鏡的蟹黃按耐不住，還未品嘗便已口齒不清生津止渴。細細地品嘗，蟹肉香醇出油，蟹黃軟糯黏齒，肉質的甘甜，令人招架不住。