大家好
我是艾德沃特
你也可以叫我特特
前 藝人宣傳
現 寫字為生的自由職業者
愛好是吃東西
這個公眾號將會持續發一些
我喜歡的、我改進過的、我創造的菜譜
以及
我去過的、我拔草的、我又去了一次的、
我又又去了一次的那些美好餐廳
以及，（也可能是比較多的）
我對於食物種種感觸和愛意
最後，祝你好胃口！
大家好，今天的主題是一個菜譜，隨便做做就會很好吃的電飯煲、一鍋端、煲仔飯！煲仔飯是我每隔一段時間就會很想吃的一種食物。獨居北京的時候，會發現很多路邊那種煲仔飯和桂林米粉一起買的店，價錢很便宜，店一般很小，裡面的米粉有時不錯——但煲仔飯卻一定難吃。
就是這種，名字叫桂林米粉，但推薦菜第一位卻是煲仔飯的）
後來我發現，因為這種蜜汁餐廳，大部分都是廣西人開的——而煲仔飯畢竟是個緣起於粵語流行區的食物啊。
不過，正宗的煲仔飯一般都排隊，不是，家裡很難做，要用很旺的明火（本廚藝小白已經瑟瑟發抖）和傳統瓦煲，才會有那種難得的煙火氣。
所以，今天本北方er就要給大家推薦一下，這道只用一個電飯煲、隨便洗洗切切就可以很不錯、「反正我也已經不正宗了，至少我還好吃」的煲仔飯菜譜——希望那些「桂林米粉」的煲仔飯可以學習一下這種精神。
==廢話完畢==
=上菜譜=
烹飪時間：
乾貨泡發：2-3小時，可提前一天就泡上
準備材料：10分鐘，完全廚房新（sha）手也能在20分鐘內完成
烹飪加熱：20分鐘左右，根據電飯煲功率和米飯量的多少不等，但最重要的是，整個加熱過程你都不用管，就讓電飯煲去工作就行——超級省心。
總計（你需要在灶臺前忙碌的時間）：10-20分鐘
原料：（以下原料均為一人份）
臘腸 3根 （短的，小的）
乾貨香菇 5-6朵
大米 一杯
綠葉菜 幾片就夠了（如果不想假裝健康也可以不放）
雞蛋 一個
調味汁原料：
生抽 2湯勺
老抽 1湯勺
蠔油 1湯勺
砂糖 半湯勺
鹽 適量
（如果吃辣的話）幹辣椒\小米辣 適量
步驟：
1.泡發香菇
tips：這一步的香菇水要留下，作為最簡單的香菇高湯用在煮飯那一步，這是一個十分簡單的增鮮方法。所以泡發前要先用水衝洗一下香菇，把雜質衝掉。
2.切片臘腸、香菇、改刀綠葉菜
tips：這步真的就是隨便切，不用追求什麼均勻和形狀。但如果你有一捏捏對廚藝的追求的話，我的建議是——臘腸切薄，香菇切小。
臘腸薄一些，是方便加熱過程中油脂滲出；香菇小一些，則是有利於香味的散發，而且我這不是擔心你（廚房殺手）泡發時間不夠，裡面有沒泡軟的地方嘛，切小一些，就算沒有泡軟，也能在加熱過程中把它弄軟，弄熟！
3.淘米，放臘腸、香菇
tips：emmm...真的沒有小貼士，隨便放就行，當然你如果想的話，也可以擺的非常強迫症。不過出鍋前還是要被攪亂的。
4.倒入香菇水，開火
tips：香菇水派上用場了吧。碗底可能會有一些渣渣，沒事兒，輕輕地只倒上面的水就行，就把渣渣留在碗底。萬一香菇水不夠，就加一些普通的水，沒有人會指責你的，寶貝兒。
一般來說，我家電飯鍋的脾氣是，水加到完全過米，半沒過臘腸，就剛剛好。（如圖）
但（我又想廢話了），煮飯加水真的沒有大家想像中的那麼玄學，尤其是現在大家的電飯煲都那麼智能，又是韓國產的，又是日本產的，一般都能感知你到底加了多少水，鍋內的溫度狀態等等，然後自動斷電或者進入保溫狀態。煮飯翻車的概率已經大大減少了。大家真的可以加個大概，相信自己家的電飯煲吧！
5.煮飯完成後，放綠葉菜，磕一顆雞蛋，關上鍋蓋，再燜十分鐘。
tips：傳統電飯煲就是煮飯開關「跳起來」之後，比較先進的電飯煲就是提示你煮飯完成之後。電飯煲都會自動從「煮飯狀態」變為「保溫狀態」。這時候就可以把易熟的綠葉菜扔進鍋裡啦。
另外，這個時候放進鍋裡的蛋在出鍋時會基本全熟。如果想要半熟的效果，可以再晚五分鐘放蛋。
6.在這十分鐘裡，準備調味汁。
tips：就是最前面調味汁原料那些，統統用一個小鍋加熱到小泡翻滾。如果你懶得往前翻，那我幫你複製一下。
調味汁原料：
生抽 2湯勺
老抽 1湯勺
蠔油 1湯勺
砂糖 半湯勺
鹽 適量
（如果吃辣的話）幹辣椒\小米辣 適量
放的順序不用介懷，就是老抽不要放多了，容易發苦。
如果家裡沒有老抽……那就直接三勺生抽好了...真的沒關係，我多隨和啊。
7.澆汁，攪拌，出鍋
攪拌攪拌！
史上最簡單煲仔飯出鍋啦~
成品的米飯粒粒分明，油香四溢，臘腸比較肥的部分都會滲透到飯裡，香而不膩，鍋底下也會有好吃的鍋巴！
（不存在的）技術總結：
1.不是很正宗，但是很好吃。
2.臘腸選廣式臘腸，別選那種四川的「辣腸」啊大寶貝兒！
當然也可以加入臘肉。選稍微肥一些的，在燜飯過程中油脂都會滲出來，形成好吃的鍋巴！
鍋巴！煲仔飯的靈魂！
如果你發現攪拌後自己的煲仔飯還沒有形成鍋巴，可以調成加熱模式，再多燜幾分鐘。
3.調味汁還是要按自己的口味調整，祝你可以找到最合自己口味的「對的那味」！
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