三絲春卷是四川美食。流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。春卷金黃酥脆的外皮，加上鮮香的餡料，很是誘人。它的製作方法其實並不是太難，它的種類也有很多，可以憑藉自己的口味來選擇餡料。下面小編獻上做法。
原料 春卷皮250克，豬肉100克，土豆，胡蘿蔔各200克 韭黃100克(不愛吃韭黃的可以換成豆芽）
調料 食用油300克，生抽、料酒、澱粉、香油各適量。
做法 1、將豬肉洗淨，切成細絲：土豆、胡蘿蔔、韭黃都去皮，洗淨，切成絲。
2、肉絲加入澱粉、香油、料酒醃製15分鐘備用。
3、鍋中放油，由熱後倒入肉絲炒翻變色，再倒入土豆絲、胡蘿蔔絲、韭黃絲，加入生抽炒翻均勻即可。
4、取一張春卷皮，將菜放少許在春卷上，卷至一半後，在四周沾些水，這樣皮容易沾上，兩側的春卷皮也摺疊好，捲成卷狀。
5、鍋中放油，油熱後依次放入春卷炸至金黃色即可出鍋。
包春卷的時候特別注意要留一點空隙，不要包太緊，否則炸的時候要裂開；外面賣的基本都是素春卷，很多朋友也喜歡吃素，反正小編愛吃肉家。不放肉換成蘑菇也行。