呵呵是嗎
我曾把關於小野二郎的紀錄片《壽司之神》翻來覆去看了好幾遍，在紀錄片中，每捏完一貫壽司，二郎都會習慣性地用乾淨的布擦拭一下砧板，然後進行下一步的操作。二郎捏了無數貫壽司，但砧板永遠整潔如新。這讓我對他在使用的那塊砧板產生了濃厚的興趣。
歐巴馬訪日時在小野二郎（左一）的壽司店用餐，二郎手下即是那塊砧板
查了之後才發現，英國的地獄廚神 Gordon Ramsay 也在使用同樣的砧板，原以為食神們使用的砧板必然價格不菲，後來才發現那竟然是日本家庭普遍使用的 Asahi 朝日砧板。這塊砧板在日本家庭中的佔有率極高，長期佔據樂天商品銷售排行榜首位，在日本是真正有口碑又接地氣的實用好物。
圖片來自日本樂天市場官網菜板類銷售排行榜
所以當在下廚房市集看到這款朝日砧板時，我就搶著入手了一塊。朝日砧板的價格相比我之前用過的砧板來說並不算便宜，但使用過一段時間後，我真心覺得物有所值，也明白為什麼它在日本家庭中佔有率那麼高，連壽司之神都偏愛它了。
這塊砧板與我之前使用的砧板最大的區別在於材質，它採用的是帶有銀離子抗菌功能的合成橡膠，同時表面仿製實木的紋理，特殊的材質使得它擁有可媲美實木砧板的好刀感。材質的原因，這塊砧板使用起來不傷刀，不串味，不易染色，不留刀痕，易清洗，不吸水，不變形，不發黴，防滑，還能切能剁，完美符合中國廚房的使用需求。
圖片來自市集商家 @陶趣居
下面就具體來說說我使用這塊砧板時的感受：
❶ 軟硬適中，刀感好，不傷刀
朝日砧板軟硬度適中，切食物時就像是在使用實木砧板一樣，有彈性有溫度。刀感非常棒，切起來不會打滑，很有安全感。現在我用的兩把刀都是硬度極高的日本刀，韌性較差，在朝日砧板上敲敲剁剁，完全不用擔心會對刀造成傷害。
圖片來自市集商家 @陶趣居
❷ 不會有異味殘留，食材之間不串味
以前家裡最愛用的是木製砧板，使用起來很舒服，但一旦切過蔥姜蒜等食材，即便馬上清洗，上面的味道也會殘留很久，甚至會沾染到下一種食材上，吃到大蒜味的西瓜這樣的經歷真的不堪回味。
朝日砧板就不會有這樣的問題，不管切什麼，清洗過後就不會留下任何異味。其實從壽司之神會選擇朝日砧板就足以看出它不殘留異味這一優點，因為壽司的調味極少，主要是凸顯食材本味，對砧板、刀具和食材的要求極高。
➌ 不易染色
我愛吃紅心火龍果，它汁水很豐盈，非常美味，但每次切完後都會在手上和砧板上留下痕跡，家裡的塑料菜板和實木砧板都未能倖免，讓人很惱火。這次用朝日砧板切火龍果的時候心裡很忐忑。切了以後才發現擔心完全是多餘的，紫紅色汁水完全不會進入砧板的肌理，甚至不用海綿，只用清水衝洗就可以讓砧板恢復原貌了。
相比之下普通塑料材質的砧板，其材質的安全性本身就難以保證，還很容易染色，用久了還會有劃痕。
➍ 不留刀痕，不易滋生細菌
為了測試朝日砧板的性能，我特意試了用它來剁肉餡兒。結果使用過程相當讓人驚喜，扛得住敲敲剁剁，也不留刀痕。而普通的木製砧板，即使切蔬菜也會留下刀痕甚至掉渣，刀痕恰恰是滋生細菌的溫床，掉下來的木屑混入食物中，想想就覺得不衛生。用朝日的這款砧板就放心多啦！可以放心在上面展示刀工，還不用擔心會滋生細菌，衛生方面絕對有保障。
切完之後先用洗滌劑加流水衝洗乾淨，再用開水衝燙一下，就完全沒有異味。
➎ 易清洗，一衝即淨
我在朝日砧板上切了油水比較大的烤肉，切的時候肉汁四溢，砧板上油油的一大片。
這麼油的砧板，用清水幾秒鐘就可以衝洗乾淨喲，沒有殘留。
切完肉汁四溢的雞腿，直接用擠了洗潔精的海綿擦拭後用流水衝洗即可。切完色澤較濃重的蔬果，直接用廚房紙巾或乾淨抹布擦拭即可。實在太方便啦！
➏ 不吸水，一擦即幹，不變色，不會發黴
我在清洗朝日砧板時，發現水滴落在砧板上，仍然保持著水珠的形狀，完全不會滲進去，這款 0 吸水率的砧板果然名不虛傳。它不易染色、油汙好清洗應該也與這一點有關。洗完以後直接用抹布或廚房紙巾擦拭即幹，不像普通的實木砧板，還需要晾曬很久。
南方雨季多，若是木製砧板更難幹透，甚至會發黴，長久使用對身體無益。用朝日的砧板就不會有這個擔心啦。
❼ 不開裂、不變形
我有好幾個朋友使用朝日砧板一兩年之久，說至今沒有開裂，也不變形。我之前最常用的是木製砧板，雖然確實刀感很好，但差不多 2 年左右就會變形開裂，還會起黑色的黴斑。下圖這塊砧板的價格差不多是朝日砧板的一半，性價比卻遠不如朝日。
❽ 防滑，使用安全
家裡的廚房是大理石臺面，普通砧板放在上面很容易打滑，而朝日砧板有著特殊的防滑處理，在檯面上料理時完全不用擔心砧板會滑來滑去。既能保證在檯面上的穩固性，也能保證食材在砧板上不到處滑動，從而大大降低了料理時切到手的機率。
切魚這種表面黏滑的肉類也完全不必擔心，魚在砧板上非常平穩，刮魚鱗或是片魚、剖魚都不用擔心魚會滑動。
砧板兩面是同樣的設計，所以防滑性也是一樣的，正反都可以用，相當於用一塊砧板的錢買了兩塊。
朝日的這款砧板有四種規格可選，我用的是 2L 的，完全足夠家用；材質的原因，重量只有 1400g ，拎起來比較適手。大家購買也可以根據自家的需求選擇相應的尺寸。
圖片來自日本樂天市場官網
我買的這塊，恰好可以架在水池上方進行操作，非常符合我家的需求，處理魚這種容易讓人傷腦筋的食材也方便了許多。直接將砧板架在水池上，魚鱗等邊角料直接掃入水池，料理完打開水龍頭衝洗砧板，順便把水池中的邊角料清理乾淨即可，也就避免了料理臺上一片狼藉的情況。
日本有一種「一生一物」的說法，把一件物品從新用到舊，甚至傳給下一代，物品在使用中慢慢留下歲月的痕跡，到後來，就已經超越其使用性本身，而變成了一件帶有情感傳承性質的東西。在我認識的使用朝日砧板的人裡，有的已經使用了十幾年，除了表面有些極細微的刀痕外，和剛購入時沒有太大區別。
和其他物品不同，廚房用具是日復一日的陪伴，選擇安全又耐用的很有必要。這樣一塊連壽司之神都在使用的砧板，既能滿足防滑、護刀、不留異味、不留刀痕、易清理和保養等基本需求，更能持久保持潔淨，相伴許久，這樣的實用小物，又怎能拒絕呢？
朝日 Asahi | 日本進口菜板
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