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論一瓶高端醬油的自我修養,丸莊黑豆醬油嚴選釀得真滋味
醬油作為調料之一，在我們的生活中扮演著重要角色。那麼，論高端是如何而來的呢？今天就以專注黑豆醬油110年的丸莊為主角，跟大家聊聊一瓶高端醬油的自我修養，康康丸莊黑豆醬油是如何釀得時光真滋味惹人愛的！圖：丸莊黑豆醬油傳承自百年醬門世家的丸莊黑豆醬油，對待選材是極為用心，選用粒徑7-8.5mm的優質東北非轉基因黑豆。
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揭秘黑豆醬油怎麼樣,原來宋代人們已經開始「打醬油」了
其實，宋代人不僅在生活中富有情調，在吃這件事上也頗有心得，我們現在所稱呼的「醬油」最早便是從宋代開始的，而且不止是黃豆醬油，最近大火的黑豆醬油也並非是現代產物，黑豆醬油怎麼樣進化，才成為現在香甜可口的調味品呢？讓我們往下揭秘。要介紹黑豆醬油怎麼樣，還得從它的前身「醬」開始說起，據史書記載，在周朝時期，人們就利用肉類、魚類為原料，生產出多種多樣的醬。
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丸莊醬油:嚴師出高徒,這些黑豆經歷了什麼?
和你們很多人一樣，一顆顆懵懂的黑豆，也是經歷了「老師們」的悉心教導與照顧，才能從堅硬生澀幻化成香醇的黑豆醬油。在丸莊古法缸釀黑豆培訓學校，每顆優質小黑豆都要被送入學習，帶了很多屆的學生的陳永振老師，經驗豐富，恪盡職守，悉心指導黑豆釋放生命精華。從十幾歲起，陳老師就來到臺灣丸莊西螺工廠，一直工作到退休。他笑說：「我的青春都賣給丸莊了！」
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一道銷魂的滷肉飯美味秘訣竟然是……黑豆醬油!
夏天胃口不好的時候，吃嘛都不香，只要一碗臺式滷肉飯，就能勾起靜默已久的味蕾，五花肉在長時間燉煮下逼出肉香，色澤棕紅鮮亮，裹挾著濃稠肉汁，再放入一顆吸滿湯汁的滷蛋，瞬間幸福感爆棚！而這一道銷魂的滷肉飯，美味的秘訣在於「黑豆醬油」，要想做出臺式滷肉飯特有的鹹甜味，用地道黑豆醬油滷製是必不可少的，它鹹甜風味最能激發滷肉的豐腴，自然回甘，每一口都直擊靈魂！同樣都是醬油，為啥黑豆醬油比普通黃豆醬油滷製的滷肉飯更好吃呢？
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黑豆醬油是生抽還是老抽?看完即刻「漲姿勢」
現在人們對吃的要求越來越高，除了吃得好，還要吃得夠精緻，由此我們廚房裡面的調味品自然就越來越多，從最開始的油鹽醋醬油的四大基本件，到現在的料酒，蠔油，味精，胡椒粉······品種可謂五花八門。近來，醬油界又興起了黑豆醬油的潮流。
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買醬油,不管什麼牌子,只要配料表裡只有「這4樣」,都是好醬油
醬油是我們日常烹飪過程中不可或缺的一種調味品，用途非常的廣泛，不但可以調味，還可以上色，給菜品增香添色。像醬油這樣幾乎每次做菜都要用到的調料，我們在購買的時候就要多留心了，不僅僅是要味道好，安全健康也很重要。那現在市面上的醬油種類品牌那麼多，我們應該如何挑選呢？
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如何挑選一瓶好的醬油
醬油分類 醬油可以分為：釀造醬油和配置醬油（都是使用「酸水解植物蛋白調味劑」+ 釀造醬油+ 其他添加劑 調製的）。建議選擇的時候我們要選擇釀造醬油。 2. 釀造醬油又是如何選擇的 釀造醬油分為：高鹽稀態發酵和低鹽固態發酵，這個分類不是按照包含鹽量分的，是按照釀造方式分類的。
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丸莊黑豆醬油世家邂逅時光,沉澱百年終得鮮香好味
歷經百年的醬油品牌是怎樣的?臺灣地區傳承最久,銷量最大的黑豆醬油品牌——丸莊,給出了答案!對古法缸釀工藝日復一日的堅守,丸莊黑豆醬油世家沉澱百年時光,終釀得鮮香好味,在獲得食客喜愛的同時,更是漂洋過海徵服著名食品權威,拿下了屬於自己的「榮光」。
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生抽、老抽、醬油到底有什麼區別,關於醬油的基礎知識,值得收藏
關於生抽和老抽的問題，我原來還真沒太在意，可是頭幾天的一件事情，徹底顛覆了我之前的看法，沒想到很多人對於醬油相關知識的了解，竟然如此匱乏，這真是大大出乎了我的意料。我做菜一般比較快，只要提前準備好食材了，一小桌燉、炒、湯菜很快就能做完。我做菜有個原則，既然自己是做菜給別人吃，就儘量不要別人幫忙，所以很少讓他們進廚房，等著吃就行了。
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榮譽與口碑雙加冕│丸莊黑豆醬油風味出眾撩人無數
一日三餐，調味品至關重要，醬油作為最忙的角兒，給菜餚增色添味乃一絕。其中，丸莊黑豆醬油又以風味見長，口感醇厚，鮮味獨特，醬香濃鬱，總能俘虜味蕾，讓人在品嘗過後對其念念不忘。由來自15個負有盛名的歐洲餐飲烹飪協會與品酒師協會的120位首席廚師和大師級品酒專家共同品鑑，且通過其獨特的評鑑機制——盲測，評委只知產品，而不知其品牌與生產地的情況下，從第一印象、視覺、嗅覺、口感、質地和回味多維度進行考量，俗話說"眾口難調"，何況是面對世界頂級的"挑剔舌頭"，丸莊黑豆醬油正是在如此嚴格的考驗下，用好品質與好口味斬獲2星級"美味獎章"殊榮。
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丸莊黑豆醬油180天自黑出圈,實力派硬核圈粉!
一勺醬油,與舌尖相遇,與味蕾碰撞,令人回味無窮。作為美食界的寵兒,醬油界的「勞斯萊斯」,百年品牌丸莊專注黑豆醬油110年,為食客們帶來了獨具一格的人間風味。 傳承古法缸釀的百年工藝,丸莊黑豆醬油以獨門菌種和專業技術釀造而成。每一瓶丸莊黑豆醬油,都需要經過180天以上的漫長時光,才能夠醞釀出獨特的鮮香醇厚口味。從圓潤的黑豆,到鮮美的醬油,丸莊見證了黑豆從食材到調味品的「質變」。
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買醬油不能只看價錢,這些參數很重要,5分鐘學會如何挑選好醬油
經常做飯的人，廚房裡最不缺的就是各種瓶瓶罐罐的調味品，其中醬油絕對算得上是主力選手，例如我們常見的生抽醬油、老抽醬油、紅燒醬油等。雖然都是醬油，首先從名字上它們就有很大的區別，其次就是不同的醬油味道不同，用途也不同，最重要的就是品質不同。
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買醬油時,認準包裝瓶上這行字,不管什麼牌子,都是好醬油
大家好，我是曉峰，有句俗語說得好，人生無非就是「柴米油鹽醬醋茶」，你弄明白了這些事你就會把生活過得活色生香，生活需要有滋有味，美食當然也需要有滋有味，可見調味品在生活中的重要性，在大大小小的調味品中，醬油始終佔有一席之地。古代醬油是由豆醬演變和發展而成的，中國歷史上最早使用「醬油」名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有「韭葉嫩者，用薑絲、醬油、滴醋拌食」的記載。
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買醬油時,看一眼瓶身上幾個字,就能輕鬆辨別醬油好壞,漲知識了
在日常生活中，每個家庭廚房裡都少不了醬油。可是，選購醬油時，如何挑選到優質的醬油呢？其實，醬油不是越貴越好，認準瓶子上的這幾個字，一分鐘學會挑選好的醬油。今天就給大家分享一招挑選醬油的小技巧，解決了很多家庭困擾的煩惱。下面就來看一下如何挑選優質的醬油吧！
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醬油真的會長蛆嗎?好醬油該怎麼選?
南宋林洪所著的《山家清供》中，數種菜餚的製作，均有使用「醬油」作為佐料的記載，比如「山家三脆」：嫩筍、小蕈、枸杞頭入鹽湯焯熟，用香熟油、胡椒、鹽少許，醬油滴醋拌食…… 明清時期，醬油已經成為常見的調味品，一些我們耳熟能詳的調味品老字號也誕生於這一時期，比如廣州的致美齋，北京的六必居等等。
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一生只為成就一件事,丸莊黑豆醬油以匠心醞釀人間至味
有這麼一家醬油老字號「丸莊」,專注黑豆醬油110年,如此才醞釀出人間至味! 為醞釀出好的黑豆醬油,丸莊醬油老師傅陳永振保持一顆虔誠的匠人之心,將自己的一生奉獻給醬油事業,從十幾歲開始釀造醬油到退休,丸莊醬油老師傅的這份堅持,在這個浮躁的時代裡尤其可貴。
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鮮香醇厚滋味一試難忘懷,丸莊黑豆醬油世家屢次被點讚
我們聽過音樂世家、足球世家、汽車世家,在醬油界就有一個黑豆醬油世家——丸莊,丸莊黑豆醬油世家專注黑豆醬油110年,以非一般的專注拿下了不少榮光。該雜誌從1946年至今不接受商業廣告,採編非常嚴格謹慎,磯部晶策先生經4次嚴謹考察授予,實力驗證丸莊黑豆醬油世家的產品品質。知名食品顧問磯部晶策倡導的「磯部理念」被日本不少廠商奉為圭臬,能受到磯部晶策先生的肯定,無疑是對丸莊黑豆醬油世家專注品質上的莫大認可。
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兒童醬油哪個牌子好?健康無添加且兼顧口感為首選
為了刺激食慾，讓孩子愛上吃飯，很多媽媽都會選擇用醬油提味，「健康、無添加、兼顧口感」的醬油成為媽媽們心照不宣的首要選擇，然而，茫茫醬油海中，很多媽媽會頭疼兒童醬油哪個牌子好？丸莊黑豆原汁醬油是個不錯的選擇，讓孩子吃飯不用愁，輕鬆解決吃飯難的問題！
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生抽和老抽的區別傻傻分不清,以菜試「醬油」見分曉
在日常生活中,有很多「迷惑事物」,總讓人傻傻分不清楚。比如橘子和柑、四喜丸子和獅子頭、廚房裡的「迷惑調味料」,生抽、老抽也讓人摸不著頭腦,還有小夥伴表示從小知道的只有醬油這一種。不懂生抽和老抽的區別,下廚可是會吃虧的,老抽錯當生抽放,小心佳餚變「災難現場」,今天就來漲知識,試試了解生抽和老抽的區別吧!
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做飯時如何選用生抽,老抽,醬油和味極鮮到
在許多老一代人的記憶中，在家裡做飯幾乎沒有調料，除了鹽，也就是醬油，那個時候的醬油都是去商店打一瓶散醬油，而不是今天買的成品醬油。但是當時的醬油非常純，是用純穀物製成的。現在很難吃到那個醬油的味道了。醬油是唯一的調味品。就分成了生抽，老抽，醬油，味極鮮等多個品種。許多朋友可能還不知道如何區分這些類型，是不是傻傻分不清楚，如果很容易出錯，我今天就給你解釋。生抽生抽是由大豆、麵粉和其他原料製成的，經過發酵和乾燥。