牛神聖不可侵犯的國家正在出口創紀錄數量的紅肉。
根據美國農業部的數據，去年印度是世界上最大的牛肉出口國，其領先地位超過了其他更成熟的供應商，例如巴西和澳大利亞。
那是因為印度從水牛出口大量肉，水牛是美國農業部（USDA）歸類為牛肉的牛科成員。
水牛貿易一直在迅速增長，現在與印度香米相比，印度的出口收入更高。
印度的水牛肉是一種耐嚼且便宜的牛肉替代品，主要銷往亞洲和中東，這些國家的財富不斷增長，刺激了食客對動物蛋白的需求。
但是，印度在全球肉類貿易中的作用在很大程度上是素食主義者盛行的印度教國家中很突出。
奶牛受到印度教文化的崇敬，印度13 億人口中約80％觀察到這種宗教，並且大多數州都實行牛屠宰的限制。
水牛基本上不在這些禁令之列
荷蘭合作銀行（Rabobank）分析師帕萬·庫馬爾（Pawan Kumar）表示，每年48億美元的出口貿易幾乎是偶然發生的-動物是保持印度龐大的國內奶業發展所必需的。
庫馬爾說，這在牛肉出口量大的國家中是獨一無二的。這也意味著來自印度的水牛肉更便宜。這幫助該國去年從牛肉中獲得創紀錄的出口收入，儘管增速從2010年至2013年的年均30％有所放緩。
一切都在這裡：越南是最大的進口國，馬來西亞，埃及和沙烏地阿拉伯是其他主要市場。
根據荷蘭合作銀行（Rabobank）的庫瑪（Kumar）的資料，還有中國，實際上它可能是最大的肉類消費國。在大批水牛穿越中國邊境之前，約有40％的印度水牛被送往越南。該交易未出現在官方統計數據中。
印度消費少量。許多當地人，包括一些印度教徒和基督徒和穆斯林人口中的其他人，都吃肉和家禽，消費量正在上升。
市場研究公司Euromonitor International的數據顯示，過去六年來，印度牛肉，羊肉和雞肉的銷售均穩定增長。
財富的增長是增長的主要原因。分析師阿納斯塔西婭·阿里耶娃（Anastasia Alieva）表示，自2009年以來，印度的可支配收入增長了95％，在此期間，肉類消費量幾乎翻了一番。
數量增加但價格下降
如APEDA數據所示，即使無法維持2014年前印度牛肉出口的增長勢頭，出口水平也已基本穩定。
但是，牛肉的價值有所下降。例如，儘管牛肉出口量從2016-17年度的13,30,013公噸增加到2017-18年度的13,48,225公噸，但牛肉出口總值卻從同一時期的26,303.16千萬盧比降至25,988.45千萬盧比。
印度出口組織聯合會總幹事兼執行長阿傑·薩海（Ajay Sahai）表示，雖然出口量的增加和價值的平行下降可能是全球價格變化的結果，但兩者之間沒有明確的關聯。說過。他認為，其他一些數據來源表明，在過去幾年中，價值和數量都在增加。