4款最惹味手撕雞做法!

2021-02-16 Cook1Cook煮一煮

點擊藍色字體關注我

手撕雞，去中餐廳必點的菜式！無骨又啖啖肉，無論是麻辣、香辣、還是鮮香，味道都超級棒，特別開胃下飯！

而且手撕雞做法也不難，4款最美味的手撕雞做法，連親戚好友來家裡做客，都能拿得出手的惹味菜式，而且吃過後必定讚不絕口！

【涼拌麻辣雞絲】

不是夏天才能吃涼拌的，就像今天，沒什麼胃口吃麻辣雞絲，真是提神醒腦又開胃。

食材

青瓜


1個雞


半隻薑片


2片蔥段


6-8條鹽


半湯匙紹興酒


半湯匙

做法：

1、將青瓜洗淨，切成幼絲。加上少許幼鹽，可出掉多餘水份及調味。

【涼拌醬】：蒜茸 2湯匙、蔥頭蓉半湯匙、陳醋 1湯匙、生抽 2湯匙、水 1湯匙、糖 2茶匙、麻油 1茶匙、花椒油 1湯匙

2、雞先洗淨，用半湯匙鹽及紹興酒搽滿雞身，最小醃半小時；再放入開水，大火煮10分鐘，不用蓋，再焗5分鐘，確保熟透。

3、將雞肉拆絲放在青瓜上。將涼拌醬拌成醬汁，吃前淋上便可。

【懶人手撕鹹雞】

想食鹹雞但又怕花時間和繁複工序，做個快捷懶人版，很容易就可以完成！雞肉鹹香配帶酸辣的汁料，用來拌麵就最棒！

食材

去骨雞腿肉

3件薑汁


1茶匙粗鹽


1茶匙玫瑰露酒


1茶匙熟芝麻


少許

做法：

1、雞腿肉洗淨，把水充分抹乾，以玫瑰露酒、薑汁、粗鹽和花椒碎醃2小時。

2、把雞肉取出，用水洗淨，隔水或入蒸焗爐(雞面用碟子或鋁紙蓋好)，大火蒸12分鐘；蒸雞水留用。

3、【調味汁料】：蒜茸 1茶匙、蔥花 1湯匙、烏醋 1.5湯匙、醬油 1茶匙、魚露 1茶匙、黃糖半茶匙、麻油(香油) 2茶匙、蒸雞水 2湯匙、指天椒(可省略) 1條；把汁料拌勻。

4、待雞稍涼後，用手撕雞，淋上調味汁，撒上芝麻，完成。

【四季手撕雞】

去了雞皮，再將蒸雞後的雞汁淋上去，灑上芝麻， 就成了這個好看又好吃的手撕雞， 做法超簡單， 你們都可以試下。

食材

做法：

1、雞洗淨，抹乾。

2、用鹽焗雞粉塗勻內外，最少醃5小時。

3、隔水蒸30分鐘，取出，雞汁盛起，撇油備用；待雞稍涼後去皮，將肉手撕成小塊。

4、翻熱雞汁淋在雞肉上，灑上芝麻，蔥粒便完成。

【麻香手撕雞】

麻香手撕雞做法是非常簡單，用水浸方式去煮熟雞脾，肉質嫩滑，配合了日式芝麻醬，灑上芝麻是更加惹味，非常適合小朋友食用，亦都是一道經濟又好味之日常菜式...

食材

急凍雞脾


2隻日式芝麻醬

適量白芝麻


1湯匙鹽


1茶匙姜


1片

做法：

1、急凍雞脾解凍洗淨後1茶匙鹽醃15分鐘以上。

2、將以醃好雞脾加1片姜用滾水煮8分鐘，蓋上蓋焗30分鐘解凍。

3、將雞脾撕成條(皮不要)。

4、淋上日式芝麻醬。

5、焗爐180c預熱3分鐘，放入白芝麻焗3分鐘(或用白鑊炒香)

6、撒上芝麻，完成。

 

長按關注Cook1Cook微信獲得更多煮食訊息

 

         

相關焦點

  • 廣東人最中意的手撕雞n種做法,趕快收藏!
    準備材料：三黃雞半隻、芹菜4根、洋蔥半個、鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、花椒10粒、料酒1大勺、生抽1.5大勺、老抽1小勺、香油1小勺、紅尖椒1個、大蒜4瓣、白砂糖1/4小勺、油1湯勺將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上即可。4. 雞肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己手上，抹遍雞的外身。5. 將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜即可。
  • 2019南寧超全吃雞攻略!炸雞、烤雞、椰子雞、手撕雞、鹽焗雞......
    愛吃雞且會吃雞的人，比如霸姐腦子裡只有各種——炸雞、烤雞、椰子雞、手撕雞、鹽焗雞.圖源/滿香宜微信公眾號滿香宜的豬肚雞鍋系列，每年都會基於原來最經典的胡椒豬肚雞上推出新的口味，比如超滋補的蟲草花豬肚雞~
  • 廣東燒鴨、燒鵝、叉燒、東江白切雞、東江手撕雞、琵琶鴨做法揭秘
    東江手撕雞 手撕雞粉配方：砂姜粉：鹽：味精 4：2：1（拌攪均勻） 一、選料：做好的白切雞、鹹香雞 二、造型：用手撕成條狀（帶一次性手套） 三、把手撕成條狀的肉加手撕雞粉、炒白芝麻、正宗花生油（熟）、芝麻油。拌攪均勻即可。
  • 廈門最煙火味的八市,不起眼的手撕雞和沙茶麵,竟然大有來頭
    八市是廈門最負盛名的菜市場，其實是第八市場的簡稱。這個號稱最有煙火味的老城區市場，每天熙熙攘攘，煙火味十足，這裡有新鮮的小海鮮和新鮮的時蔬，有時周末專門到這逛逛，總有種幸福感爆棚的感覺。除了可以買海鮮，買時蔬，八市裡還有不少廈門老字號的小吃，深受市民的喜愛，無論是本地人還是遊客來逛八市也一定要品嘗哦，其中貢糖沙茶麵和賀家手撕雞都是廈門傳統地道的美味，不可錯過哦！賀甲手撕雞位於八市靠近開元路出口的位置，就在貢糖沙茶麵門口不遠，而賀甲是閩南話好吃的發音。就算用普通話讀出來也蠻有閩南腔調的。老闆娘看著乾淨文氣，但手上的撕雞功夫是很了得的。
  • 手撕雞居然撕出花來了!這麼多種美味做法!
    將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上即可。4. 雞肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己手上，抹遍雞的外身。5. 將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜即可。
  • 一個電飯煲全搞定手撕雞菜譜做法
    點上面關注「川菜菜譜」……一個電飯煲全搞定手撕雞菜譜做法！
  • 30道手撕菜做法:別總舞刀弄劍的,試試手撕吧
    【家常手撕包菜】  4.【幹煸手撕杏鮑菇】      5.【乾鍋手撕雞】   6.【蔥油酥醬香手撕餅】>杏鮑菇760克（4個）、薑絲20克、大蔥30克、蒜5瓣、芝麻油30克、五香粉3克、植物油20克、老抽3克、鹽2克做法：
  • 手撕雞簡單又好吃的做法,皮脆肉嫩,好吃又解饞,看著就流口水!
    Hello大家好，昨天有粉絲給我留言說，想要和我學習一道手撕雞的製作方法，為了滿足這個粉絲的要求，今天我一大早上就到市場中，去購買了一隻三黃雞，打算教大家做上一道手撕雞
  • 五彩手撕雞製作 年夜飯涼菜(二)
    →撈出冷卻→雞肉手撕成絲→加入少許滷水及配料拌制→裝盤即可食用。4.菜品拌制：①滷製好的雞用手撕成細絲，雞頭、雞抓、雞翅尖改刀擺盤，骨頭放盤子中打底，大蔥、生薑、紅椒切絲，香菜洗淨切段泡清水中5分鐘後控水備用。②取不鏽鋼盆下入雞絲500克，放入30克滷水原湯、大蔥絲、生薑絲、紅椒絲、香菜段拌勻撒入熟白芝麻10克即可裝盤。
  • 分享6款雞扒的做法,外酥裡嫩,少油又好吃,自己動手,簡單實惠
    小編最愛吃雞扒，外層酥脆內裡肉質細嫩，再來一杯酸梅汁，邊吃邊喝，簡直不要太開心，真的太享受啦。 第1款蜜汁雞腿排  第2款魚露煎雞扒 魚露煎雞扒好好味呀
  • 湖濱四裡藏好料,手撕雞,廣式豉油雞,佛跳牆雞飯,呷雞呷飯好呷
    閒逛發現四裡沙茶麵附近這家新開業的呷雞呷飯，閩南人一聽這店名就特別有親切感。亮黃色系裝修，在整條老街顯得特別明亮出眾。明廚明檔廚房看起來整潔有序，清蒸雞豉油雞豉油鴿在透明櫥窗裡掛成一排，很有氣勢。大廚正在嫻熟地處理著手撕雞，看起來乾淨衛生，光看手撕雞的過程就饞得直流口水。店裡主打的就是手撕雞，先點了份手撕雞來嘗嘗鮮。
  • 10層厚、料多到爆的三文治,直接把『手撕雞』往裡懟!
    廣佛連著開4店，佛山就此①家  火爆小紅書，足足20+種三文治選擇 每份都有10層厚，料多到爆！現在人均10+元開衝賣完這波再等明年！每款三文治都令人大呼「太實在」，整個切開，厚度能達10層厚，料多到要爆出來，吃完三文治滿足感實在太強了！秋冬新貴，老廣們的心頭好手撕雞c位出道。承包了屬於這個季節的頭牌，香到上頭的手撕雞，直擊老廣們的舌尖靈魂。
  • 8款海南雞飯做法!嫩滑雞肉配上香噴噴的米飯,好滿足,簡單易做
    第2款簡易電飯鍋海南雞飯簡易電飯鍋海南雞飯，飯有雞味，雞肉嫩滑,再配上自製蒜香油,美味非常。4.將雞肉切段。最後在飯上放上雞肉，撒上淋醬撒上蔥或香菜，就完成了！第5款海南雞飯套餐材料多,步驟多的海南雞飯餐,無論海南雞,雞油飯,姜蔥蓉醬同雞湯一樣咁正,食完好滿足呢......
  • 廈門八市好吃的手撕雞沙茶麵,快來看看你吃過了沒有!
    和好朋友約好了去廈門第八市場（簡稱八市）拍照採風，這裡是全廈門最熱鬧最市井的一個沿街菜市場了！不僅各種新鮮蔬菜水果應有盡有，而且這裡還有超多的海鮮匯聚，更贊的是這裡隱藏了超多的地道小鋪小店。一路拍照吃好料，實在是有趣又好玩的地方。
  • 四款乾鍋雞的川式家常做法,麻辣鮮香,收藏起來吧!
    導語：四款乾鍋雞的川式家常做法，麻辣鮮香，收藏起來吧！乾鍋雞翅蝦這個乾鍋最合適在家裡製做，老少通吃，滷雞腿，加酥皮炸蝦，炸薯條，乾鍋醬汁那麼簡單一炒，真是就是說家中最豐厚的美餐。2、淨鍋容易上火入乾鍋油，燒至120℃上下下辣椒幹、幹麻椒、蒜頭、生薑片炒至朝天椒掉色出味，隨後倒進大龍蝦、滷雞腿、小土豆條、黑木耳、乾鍋醬、乾鍋調味品、萵筍節、青小辣椒段，低火炮製香就可以出鍋裝進盤，撒白芝麻就可以。
  • 八市裡吃廈門地道小吃,手撕雞、沙茶麵一樣也不能少
    廈門八市不但是海鮮的市場，一路走過去，還有著許多的美味，手撕雞、沙茶麵……每一樣都很好吃，可以邊走邊吃，也可以坐在店裡細細品味，帶著本地特色的八市不止本地人喜歡，遊客也常來逛。八市口接近開元路的位置發現賀甲手撕雞，賀甲是閩南語直譯，「好吃「」的意思。
  • 手撕雞+鮮蝦乾貝粥
    鮮而不重，清而有味，一秒入魂食材精挑細選，並遵循潮汕當地做法製作過程中，每一道工序都馬虎不得旨在激發出潮汕的深度精髓給食客味蕾一個正宗的答覆鮮蝦乾貝粥、蝦餃皇、手撕雞豉汁蒸鳳爪、潮州滷豆幹、清美蔬菜...均使出「渾身解數」徵服你挑剔的舌頭顏值高，味道好，有誰會不愛~
  • 麻辣宣言手撕雞架:迎合市場,開創別出心裁的小吃品牌
    麻辣宣言手撕雞架：迎合市場，開創別出心裁的小吃品牌 2021/01/08 16:23 來源：廠商供稿 瀏覽：446
  • 手撕雞吃過,手撕乳豬吃過沒有?
    尤師傅最拿手的就是順德菜，今天小分隊又是有口福的一天。燒乳豬大家都吃過，不過這裡的燒乳豬聽說和普通的有所不同。1、8-9斤重的乳豬，先用秘制香料醃製一天時間2、然後人工將豬放在炭火上燒烤，期間要不斷反轉，而且是不是還要刷上一層油，這樣燒出來的豬，真是皮脆肉嫩，香味四溢。
  • 13款好味魯菜做法,魯菜裡的真功夫
    做法：1、活雞宰殺煺毛，除去內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入腹內，晾乾水分。2、飴糖加清水50克調勻，均勻地抹在雞身上。炒鍋加油燒至八成熱，將雞放入炸至金黃色，撈出瀝油。