川江船夫號子，是我對四川的最初印象，小學音樂課錄音機裡傳出的豪邁歌聲，縴夫在險灘與急流抗爭的情境還能出現在眼前。新中國成立後，川江航運迎來了蓬勃發展時期，曾經辛苦艱苦的人工拉縴，傳承了幾百年的職業，已成永遠的回憶。但是千百年來人們的習慣被這樣流傳下來。四川號稱「千水之省」，人們傍水而居，靠山吃山靠水吃水，喜歡吃江河中的魚。工作中的人們在河邊就支起鍋灶捕魚即食，吃的就是一個鮮，這種味覺的偏好和生活方式被寫入了川人的骨子裡。
時過境遷，現今的世界「就船買魚歸烹鮮」的場景早消失，但有人把它搬到了北京熱鬧的三裡屯。下班後華燈初上，周末時親朋歡聚，圍著灶臺吃魚鍋，其樂融融。
餐廳叫魚夫魚仔鵝卵石魚火鍋，三裡屯總店的位置好隱蔽，我都是問了打掃衛生的大姐才找到呢。3號商場2層，電梯間拐彎兒的角落，可謂曲徑通幽。我以為會沒什麼人找來，結果工作日的晚餐時間，幾近座無虛席。從店門到店裡，都還原漁家風格，擺放著蓑衣、鬥笠、窗花、磨去稜角的木桌、整齊排放的泡菜、黃土色的牆上掛著鄉村風情的老照片……如果是四川人看了，會更感動吧。
【垂涎欲滴的美味】
全國各地的火鍋恐怕只有北京的火鍋沒有鍋底吧，魚夫魚仔也是有鍋底的，而且魚肉的味道全憑鍋底。老壇酸菜的方便麵大家都愛極了，這裡點擊率最高的鍋底就是古法酸菜。酸菜是用花椒、陳皮、泡椒等佐料，泡了好幾個月，酸菜入味兒，滋味豐厚，鮮爽可口。在酸菜的湯裡涮出的魚肉和涮料也自然帶了酸辣的滋味，
另外一款我個人非常喜歡的就是這個可以喝的「小清新」鍋底，仔姜檸檬鍋，看著也好看。吃法是，沒吃魚之前先喝湯開開胃，酸香爽口不油膩，有一種東南亞的感覺。這個湯是高湯裡放了檸檬、菠蘿、泡椒等，和清鮮的魚肉最配。
川味兒當然還少不了火辣紅彤彤的麻辣鮮香紅油鍋，用的是大骨熬的湯底，油一次性使用，辣味兒剛好又不膩，嗜辣一族可以過癮了。
火鍋終歸要是涮的，涮啥呢怎麼涮可大不一樣。這個火鍋端上來的不是吃喝，是一鍋被燒得滾燙的石頭，足有300多度，把切好的魚片放上頭，瞬間燙熟。上鍋的時候服務員還會有開鍋儀式，「石來運轉」。
我作為主食、小吃愛好者，來這兒也過足了癮。告訴你必點的是脆香微辣的無骨烏雞爪，一份根本不夠吃。
飯前飯中還要點一小碗蜜汁小番茄，一咬汁水肆意，也是解辣神器。主食不能少的是做成了橘子形狀的包子，南瓜泥的外皮，還有香糯的紫米餈粑，撒上了豆粉。
著名的四川涼麵一份剛剛好，對於不能吃辣的人來說，有點兒辣哦。漁夫湯圓一小份，甜甜的軟糯，既能解饞，也能管飽，同時解辣。
另外飲品也很好看，有幾款用魚型的瓶子裝的飲品，玫紅色的是火龍果，我喝了一款聽裝的，藍色的叫海天一色，冰爽過癮。
不必遠赴他鄉，不必親赴四川，在不能旅行的日子裡，在工作繁忙的日子裡，足不出京，就能一解鄉愁，就能過足嘴癮啦。
作者：那敢情好了
文藝範兒獨立攝影師，旅行、美食、生活方式撰稿人
多平臺認證、籤約旅行家，美食達人
雙微：那敢情好了
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