前幾天的文章中我就寫到，很多年輕人在初次接觸陳皮，都有不同的反應。有些人一吃上了就會非常喜歡，但也有些人不習慣它的味道。
其實，陳皮按照採收的時間也分不同的類別。果實尚未成熟的時候就採摘下來剝皮的，最終的成品屬於柑胎或青皮。如果果實成熟以後採摘的，最終成品會陳化成黃皮和大紅皮。
一般情況下，大紅皮含糖量最高，所以味道更圓潤，而青皮和柑胎，則比較苦澀。如果單純只是用來衝泡，你會發現，大紅皮的味道是最能讓大多數人接受的。
不過，是不是代表少數人喜歡的青皮和柑胎，在養生的價值上就大打折扣呢？
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事實上，少數人選擇的並非不好，有時候小眾的也有小眾的特點。
特別是對於經常抽菸喝酒和熬夜的人士，個人建議應該要學會品嘗青皮。
要知道，青皮在陳皮中，黃酮類的成分是更高的，相比起紅皮，雖然味道更苦澀一些，但是能夠疏肝利膽，消炎殺菌。
對於上了中年的男士，工作和生活壓力都會越來越大，此時來一杯青皮泡的陳皮水，對身體的作用可謂大有裨益。
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另一方面，在《本草匯言》中就曾提到：青皮破滯氣，消堅積之藥也。故凡鬱怒氣逆，而脅肋刺痛，用之無不應手取效。
換而言之，青皮是能消頑固的積滯的。至於味道方面，只要慢慢適應，你始終會品嘗到這種苦澀中的甘香味。
正如少年和老人一樣，小時候的我們喜歡吃甜食，可是隨著年歲漸長，慢慢開始懂得平淡的美妙，所以愛上清淡的口味，而到了年老，我們慢慢開始明白了憶苦思甜的精神，所以開始懂得苦味的樂趣。
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也許很多人沒有品嘗過柑胎，如果有機會我真的希望你可以試一試。
柑胎是在未發育完成就被採摘下來的柑果，連皮帶肉進行生曬。可想而知，這是有多「生」呀。
不過，我身邊喜歡柑胎的人，真的會喜歡到痴迷的地步，基本上喝陳皮水都是首選柑胎。也許就像人生一樣，去人少的地方，選擇少有人走的路，也許你會享受到意外的驚喜。