藜麥薯泥活蔬卷附義式燉菜佐薑黃飯

2021-02-16 靜思大良福田

材料：藜麥5克、馬鈴薯10克、生菜5克、櫛瓜30克、紅甜椒30克、黃甜椒30克、茄子10克、蕃茄半顆、蕃茄糊15克、白米300克、薑黃粉5克。


調味料：胡椒鹽少許、橄欖油少許

做法：
1.櫛瓜、紅黃甜椒、西紅柿、茄子切丁、小黃瓜切條狀去籽備用。
2.藜麥、馬鈴薯蒸熟後搗成泥，攪拌均勻後，加入胡椒鹽調味。
3.取出生菜、小黃瓜放入杯中，將薯泥放上後，藜麥薯泥活蔬卷即完成。
4.白米泡過水後撈起，起鍋加入橄欖油，倒入飯炒香後倒入適量水，加入薑黃粉煮至熟，加入橄欖油、胡椒鹽調味後，盛盤備用。
5.鍋內加入少許橄欖油，將櫛瓜、紅黃甜椒、西紅柿、茄子放入鍋中炒香後，加入水、蕃茄糊，燉煮至湯汁收幹後，置於薑黃飯旁，義式燉菜佐薑黃飯即完成。

本文選自 慈濟大愛電視【蔬活】

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