在農村地區，地裡都會長一些雜草，會爭搶作物的肥料，影響產量，農民就會定期去除草。有的野草可以食用，具有一定的利用價值，但有的人並不認識。
有一種野草，會長在山坡或田地裡，它叫碎米薺，說起這個名字，可能很多人不認識，但是看見實物以後，就有印象在地裡見過。由於之前對它的利用價值不是很明白，地裡長出這種草以後，就直接拔除掉丟在外面。如今，碎米薺有很高的價值，在城裡受到了消費者的歡迎，集中起來拿去賣也可以換一些錢。
碎米薺的生長特點
碎米薺是田間山坡一種常見的野菜，屬於一年生的小草木品種，植株高度為15~20釐米，一般很難長得高，農村比較常見的也就10~15釐米，在一些肥沃的地塊，才能長到15釐米以上，最高不會超過20釐米。它的杆莖向上直立，有的會分枝，葉柄比較短，分枝上有3~6對葉片，葉片的兩面都有絨毛。碎米薺適合在10~25度的環境下生長，如果是在北方地區，溫度低於10度的情況下，生長速度就比較緩慢。到了夏天的時候，溫度超過了30度，生長將會受到限制，嚴重的時候，葉片會缺水而發生乾枯。
在一些產地，碎米薺喜歡在偏鹼性的土壤中生長，一般是在2~4月份開花，4~6月份結果，如果是要採摘，最好是在開花之前採摘。
碎米薺的利用價值
作為牧草使用：碎米薺是一種可以食用的野菜，既然人能吃，養的畜禽也就能吃，以前農村家庭都會養豬，就有人專門去割它回來當作豬的飼料。由於它割了一茬以後就會馬上生長出來，有一些大規模的養殖場就會在地裡種一些碎米薺來當作植物性的飼料。由於它含有豐富的營養物質，畜禽吃了以後也有利於生長。
食用價值：以前60年代的時候，農村地區的物資比較匱乏，那個時候的人經常會吃不飽而餓肚子，就會去地裡挖一些野菜回來填肚子，在眾多的野菜中，碎米薺也就成了首選，當時甚至被人們稱為「救飢菜」。
雖然碎米薺是一種野菜，它的營養也很全面，含有豐富的蛋白質、鈣、碳水化合物、多種維生素，很多人都會用它來煮湯，比較有代表性的美食就是肉片碎米薺湯和雞蛋碎米薺湯，喝在嘴裡味道清甜，而且滋養身體。除了做湯以外，也可以用來涼拌或是用為餡料來包餃子，口感也很特別。
在以前的時候，民間都把它當作主食來吃。由於人們經常食用這種野菜，在生活中也總結出了怎麼吃碎米薺獲得更高的營養價值。
碎米薺的市場前景
現在人們更加注重健康的飲食生活，農村裡一些野菜也受到了城裡人的追捧，以前地裡不值錢的野菜，如今都賣出了高價，碎米薺就是其中一種。像冬天的時候，碎米薺剛長出的嫩芽，採摘一些拿到城裡去賣，都可以賣到18元一斤。不過那個時候的碎米薺還沒長大，在地裡很矮少，也採摘不了多少，價格也就要賣得貴一些。由於野生的碎米薺越來越少，也有一些農民開始人工種植，以此來獲得一些收入。
總結
碎米薺的營養價值得到了認可，吃的人也越來越多，要想保證口感，採摘的時間的很重要，一般是在冬至以後採摘比較合適，那個時候剛長出嫩葉。如果是春天採摘，都準備開花，葉片都已經長老了，口感就要差很多。
碎米薺雖然在冬天生長，但它也怕冷，如果出現了嚴寒的天氣，去採摘的時候，就會發現葉片上有一些斑點，說明就受到了凍害而產生的傷痕。