新京報快訊（記者 陳琳）這兩天，北京開啟高溫「烘烤」模式，局地最高溫衝上38℃。6月25日，新京報記者走訪市場了解到，這兩天西瓜、冰淇淋、冷飲銷量猛增，老字號涼麵、冷麵以及各種消暑菜餚成為必點。據商家統計，高溫天氣夜間到店購買商品的客流增多，啤酒的銷量在過去一周迎來最大漲幅。
老字號冷麵涼麵成消暑神器
6月25日，在國貿附近一家飯館，市民小宋和朋友吃飯，桌上除了一道主菜，其他都是大拌菜、涼皮等。「天兒太熱，什麼蒸的燉的，看著都沒胃口了，我這幾天點外賣，都是冷麵、涼麵。」
受氣溫影響，華天延吉餐廳冷麵、新川麵館涼麵銷量增長明顯，日均賣出超千碗。記者在延吉餐廳看到，店裡點餐、取餐的消費者幾乎排到了門口，不少消費者取餐後沒地兒就餐，直接就著門口窗臺食用。華天延吉餐廳經理李福介紹，店裡的冷麵每天要賣出去超2000碗；拌辣牛肉、拌桔梗、羊肉串等「冷麵伴侶」銷量也跟著漲了不少，每天也要賣出去2000多份。
新川麵館阜橋店、西單店、月壇店，這幾天銷售同比增長均超100%。與涼麵配套的新川醬牛肉、醬肘子單店銷售都近3000份。
護國寺小吃起源店推出了一種顏色清爽的菠菜粉魚兒，看著就涼快。「往年的老北京粉魚兒一天能賣出四五百碗，而今年的菠菜粉魚兒平均日銷售量超過700碗。」護國寺起源店負責人說。在護國寺小吃起源店、玉桃園店、地安門店等部分門店，老北京喜愛的蕎麥「扒糕」已經上市銷售；峨嵋酒家北禮士路總店推出了冰浸雙蔬、涼拌雞樅菌等消夏菜餚，曲園酒樓則推出了清熱去火氣的穿心蓮系列菜品。
冰西瓜銷量增近2倍 啤酒銷量增長最快
酷暑模式下，西瓜、冰品等銷量增長迅猛。龐各莊老宋瓜王今年試點的新品種，也搭車「新零售」，實現更好的標準化，當天採摘次日銷售，快速進入北京26家盒馬門店。
老宋瓜王搭車「新零售」的產品，全部是小西瓜，按箱賣。
與以往的老宋瓜王追求「個兒大」不一樣，此次「新零售」渠道的西瓜，全是小瓜。北京老宋瓜王董事長宋紹堂說，「從一根藤上多個瓜，到一個藤上一個瓜；從越大越好，到1.75公斤-2.3公斤之間的小瓜。從田間到超市再到銷售者手中，全程冷鏈。」消費者可以購買整箱的西瓜，也可以買冰鎮專區的冰西瓜，盒馬水果小二趙寧表示，最近兩天冰鎮之後的小西瓜銷量有近2倍的增長。
超市設冰鎮專區，冰西瓜、冰鎮飲料成消暑利器。
便利蜂統計了包括北京在內的8個城市門店數據，結果顯示，在連日高溫的帶動下，冰淇淋、軟飲料、涼麵等各類消暑食品迎來銷售高潮，啤酒成消暑商品增長之王。過去一周，北京門店的涼麵銷售量比前一周增加3%，不少消費者午餐時選擇涼麵代替便當。其中，賣得最好的是川味雞絲涼麵和韓式冷麵。便利蜂相關負責人表示，基於這種需求，7月份將在華北地區推出全新涼麵商品。
消費者在挑選冰鎮西瓜和飲料。
據統計，受到高溫影響，消費者購物時間推遲。夜間到店購買商品的客流相比之前增多，在商圈、辦公園區，夜晚消費比較多的是關東煮、零食和功能性飲料，而在社區附近晚上消費比較多的是小吃、啤酒、各種奶製品等。過去一周，啤酒銷量增長5.7%，在所有消暑商品中的增幅最大。
新京報記者 陳琳 編輯 劉丹 校對 李銘