2020-10-29 14:56 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
一本既專業又接地氣的葡萄酒學習指南；
關於葡萄酒的所有疑問，都能在這本書裡得到解答；
讓你從品酒小白進階到品鑑大師，系統掌握關於葡萄酒的一切；
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這本書適合誰讀？
美酒與美食的愛好者；
餐廳經營者；
酒類產品經營者；
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我
為什麼推薦你讀這本書？
餐廳裡的酒單讓人一臉懵，怎麼點？
精心準備的一桌菜，該搭配什麼葡萄酒？
衣服上沾了酒漬，要怎麼清洗？
關於葡萄酒，我們知道很多，但可能知道的還不夠多。
比如上述這些小麻煩，沒有人指點，可能真的不知道該怎麼做。
書單君以前也是如此。
但在看完這本《我的葡萄酒生活提案》後，一切都不在話下。
這是因為，除了這些，這本書還有各種關於紅酒的細節。
怎麼選購酒？
怎麼選擇杯子？
為什麼要醒酒？
......
如果你想更了解怎麼與葡萄酒打交道，這本書將會是不二之選。
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目錄
如何組織一場完美的酒會
聚會前
聚會中
聚會後
如何自信滿滿地品酒
酒裙
酒香
酒味
尋找夢想中的葡萄酒
品種與釀造—葡萄酒的基因
葡萄的漿果和苗木
氣象與年份
採收葡萄
如何釀造葡萄酒
歷史上葡萄酒的味道
各式各樣的酒瓶
風土與產區—葡萄酒的身份
風土
法國產區
歐洲產區
世界產區
酒菜搭配—成為侍酒師的訣竅
酒菜搭配基礎知識
如何根據菜品搭配葡萄酒
如何為葡萄酒搭配菜品
50種經典酒菜搭配
購買與儲存—開啟葡萄酒生活
餐廳點酒
讀懂酒標
購買葡萄酒
建造酒窖
��本書試讀
如何選擇酒杯
以下是常見的酒杯
1. 水杯
用來喝水的杯子。通常不可用於盛放葡萄酒，除非可以完全忽略酒的品質。但用它來盛放劣質葡萄酒未嘗不可。
2. 碟形香檳杯
外觀精緻，但不利於保留香檳的芳香。它的外形象徵著蓬皮杜侯爵夫人的左胸，相傳第一隻香檳酒杯便是據此鑄造而成。
3. 笛形香檳杯
這是品嘗香檳的理想酒杯，也可以用來臨時盛放氣味清雅、口感活躍的白葡萄酒或開胃酒，如基爾酒[Kir]、波特酒[Port]、 馬德拉酒[Madère]、雞尾酒......
4.標準品酒杯，又稱 INAO 杯
做工精良，但容量很小，是品酒師們偏愛的酒杯。這種酒杯在巴黎的酒吧中很常見，雖然外觀並不出眾，但價格合理，適用於品嘗各類葡萄酒。
5. 勃艮第杯
小口大肚，適用於盛放勃艮第葡萄酒，也適用於其他白葡萄酒或新釀製的紅葡萄酒。向內收窄的杯口設計有助於凝聚酒香。
6. 特級勃艮第杯
專為名貴勃艮第葡萄酒而設計。略顯肚形的杯身能夠凝聚葡萄酒的香氣，並使其從杯口釋放出來。
7.波爾多杯
鬱金香形狀的高腳杯，適用於各種葡萄酒，但輕淡的白葡萄酒除外。與勃艮第杯不同的是，這款酒杯的杯肚略窄，杯口相對較寬，可以令酒香在你的口中盡情釋放。因此，它更適於飲用酒體豐滿的葡萄酒。
8. 多用途酒杯
與波爾多杯外形相同，但體積略小，適用於或清雅或濃鬱的白葡萄酒、新釀甚至陳年的紅葡萄酒，也適用於口感濃烈的香檳。總之，這款酒杯沒有什麼特別之處， 但其適用性相當廣泛。
9. 帶裝飾的彩色酒杯
珍貴也好，媚俗也罷，總之這種酒杯用處不大，尤其不適合用來品酒。它不僅掩蓋了美酒的色澤，而且糟蹋了美酒的香氣。不如把它當做一個小花瓶或者燭臺來使用吧，除非它對你來說有某種特殊的情感意義。
高腳杯的妙用
高腳杯的兩個作用
1.保持葡萄酒的涼爽:高腳杯那細長的腳是為了讓手有所把持，從而避免手直接接觸杯壁而影響酒的溫度。溫熱的手指握在杯壁上，就像小暖水袋，會把酒體加熱，從而影響葡萄酒的口感。
2.釋放酒香:球狀酒杯可以使酒香自由地散發出來，充盈於口鼻中，從而使我們更好地品味完整的香氣。
相反，無腳杯容易使酒香迅速飛出，很快便揮發掉了。這相當可惜，尤其是當你買了一瓶品質上乘的葡萄酒時。
如果只能選擇一種酒杯，該如何選擇呢?
可以選擇一個小的波爾多杯或者一個大的多用途酒杯，因為這兩種酒杯適合在任何場合品嘗任何種類的葡萄酒。儘量不要選擇太小的酒杯，因為它會阻礙紅葡萄酒香氣的散發。但也不能選擇太大的酒杯，因為劇烈的搖晃會破壞白葡萄酒脆弱的酒體。
還有很多其他類型的酒杯，有些還有著稀奇古怪的造型。這些酒杯的設計通常是為了展現葡萄酒的某種特點。比如非常流行的多功能葡萄酒杯，其多角形的杯肚設計能夠瞬間「開啟」葡萄酒，使酒香充分釋放出來。若你偏愛香醇或雅致的葡萄酒，可以選擇這款酒杯。
編輯｜鄒雨
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原標題：《每日新書 | 你的葡萄酒生活提案：點酒、品鑑、選酒杯…關於紅酒你想知道的一切》
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