「養生廚房」今日菜譜《中式蘑菇濃湯+鮮烤口蘑》

2020-12-27 瀟湘晨報

今日看點:

蘑菇是營養專家推薦經常食用的一類食物,其礦物質、微量元素等極其豐富,是很多食物無法代替的營養品。而蘑菇中的口蘑,其鉀、鎂、硒、膳食纖維的含量都在蘑菇中名列前茅,能夠媲美野山珍,又物美價廉。今天劉大廚帶來兩道最經典的口蘑菜品,一道改良的蘑菇濃湯,用中式自製營養「奶油」替代高熱量高脂肪的西式奶油,健康和口味都更符合大眾需求!除此之外,最簡單最鮮美的烤口蘑,簡單易做也有小竅門,接下來一起走進金龍魚1:1:1帶來的《養生廚房》學習起來吧!

食材:

口蘑、香菇、牛奶、土豆、洋蔥

嘉賓:

李纓 宣武醫院營養科主任

劉軍 五星酒店行政總廚

【做法劇透】:

步驟1:洋蔥下鍋打底,放入4份口蘑,1份香菇,煸炒至蘑菇上焦色;

步驟2:倒入牛奶煮開,再倒入打碎機中打成細膩的蘑菇湯;

步驟3:打碎後的蘑菇湯繼續倒入鍋中煮製,加入中式「奶油」(熟土豆+牛奶打成泥),調味加入少許鹽、胡椒粉即可;

步驟4:口蘑去蒂,開口面向下放入鍋中,煎烤定型後翻面,撒少許鹽、胡椒粉,蓋蓋燜至成熟,口蘑中集滿湯汁即可。

【來源:北京衛視】

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