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一個電餅鐺，一點麵粉，今天我們做一道家常醬香餅，一盤好餅完全沒有看上去那麼複雜，醬香餅也是這樣，雖然看上去花裡胡哨，做法卻簡單的清新脫俗，做這種餅水溫很重要，只要用對了水就能做出一周都吃不膩的土家醬香餅。
醬香餅想要口感好，一定要用半燙麵，就是一拌開水和面，一半涼水和面，接下來我們看一下具體做法。
1.準備麵粉300克，倒入食鹽3克。
提前燒一壺熱水，將300克麵粉分為2份，一半用開水燙麵攪成面絮，一半用涼水和面也攪拌成面絮。
分批加入開水和涼水，全部攪成面絮以後再揉在一起。
多揉一會兒把麵團揉光滑，然後蓋上鍋蓋鬆弛10分鐘。
2.鬆弛面的時間準備輔料和碗料。
適量生薑切末，小蔥切成蔥花。
準備一個小碗，倒入黃豆醬5克、辣椒醬5克、辣椒紅油5克攪拌均勻。
鍋內燒一點熱油把薑末蔥花炸一下，炸出蔥油後倒入攪拌好的醬料中，然後把醬放入鍋中加熱一下再倒出備用。
3.麵團鬆弛好以後，在案板上撒上麵粉，取出麵團揉成圓面坯。
然後用擀麵杖擀成一個大薄片，正好放入電餅鐺中就可以了。擀的時候要撒點麵粉。
用油酥讓麵餅分層
擀好以後用小刷子刷上一層油酥，油酥就是把麵粉用熱油燙出來的稠麵糊。
再用刀子從一邊劃開捲起來，用擀麵杖再次擀成一個圓餅。
4.最後上電餅鐺煎熟
取出電餅鐺通電加熱刷上一層油，鍋熱以後把餅放上，勤快點翻動，煎至兩面金黃時刷上調好的醬料，最後撒上一把芝麻一把蔥花，出鍋後用刀分為幾份，美味的醬香餅就做好了。
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